Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Shurkec, брух выпадет и с вирпулом и без, смысл вирпула как раз в том чтобы брух сел кучкой посередине и не вылез при сливе, особенно если слив не сифоном а краном.
При охлаждении у тебя начинает активно оседать брух, если ты делаешь вирпул сразу, то в центре у тебя соберется крупный брух, а мелкий, который будет выпадать при дальнейшем охлаждении, осядет по всему дну (вирпул то перестанет работать через пару минут и вращение сусла прекратится).

Я жду после вирпула 10-15 минут, в холодном сусле брух оседает довольно быстро, перемешивать сильно активно не нужно, просто аккуратно раскрутить сусло.


FOX65, при переливе в бродильник шансов заразить больше, мешалку кипятком обдать либо спиртом протереть и нет проблем.

мешалку кипятком обдать либо спиртом протеретьEgori4, 03 Дек. 15, 11:32

А чем протереть и зачем?

Сулейман, ну как, дезинфекция, если заражения сильно боишься )) Я раньше мешалку в конце варки в сусле просто оставлял.

Egori4, Так ты ответь на вопрос,чем протираешь?

Я раньше мешалку в конце варки в сусле просто оставлялEgori4, 03 Дек. 15, 11:38

Так этого вполне.

Сулейман, ааа, я и не протираю, это я как вариант FOX65 предложил, спиртом помазать )

nstorm,Куда без тебя?И не разобрались бы.

nstorm,Да мы уже разобрались.Тут ты влез,без тебя не как.

Egori4, понятно, спасибо! Я переливаю всегда сифоном, стараясь забирать максимально чистое сусло. Ну а по мере освобождения варочника шарик из белка и бруха все равно ведь расползается по дну, как бы я его не старался собрать вирпулом )) Но я попробую сделать вирпул на холодном сусле, просто боялся что брух будет долго оседать.

Благо сейчас зима.У меня как у начинающего нет даже чиллера,я вытаскиваю варочник на улицу,на лавочку и сусло часов за 5ть остывает до нужной Т и все оседает без вирпулов хорошо.Сливная трубка 3/4 20см в нее засовываю мочалку нержовую.

FOX65,

У меня как у начинающего нет даже чиллера,я вытаскиваю варочник на улицу,на лавочку и сусло часов за 5ть остывает до нужной Т и все оседает без вирпулов хорошо.FOX65, 03 Дек. 15, 12:45

У меня тоже нет чиллера )) Но у меня объемы скромные, ванны вполне хватает. С вирпулом остывает до 26 градусов минут за 40. 5 часов имхо очень много.

Shurkec, с сифоном и не заморачивайся вирпулом. Чтобы меньше сусла в варочнике оставить, перед переливом просто подложи что-нибудь под один край кастрюли, брух соберется с другого края и сусло сверху аккуратно заберешь практически подчистую.

Задался целью без хмелесодержащего пива холодного приготовления (брожение как у самогонной закваски) рецептов очень мало, - всего 2 сейчас имею. Если у кого есть опыт подскажите пожалуйста старые рецепты, совет тоже поможет. Сейчас стоит первая партия, разделена на 4 категории
1 квас с избытком сахара, чтоб потом после очистки добродил.
2 квас с колером "карамель", избытком сахара, лимонной кислотой так же с дображиванием.
3 сахар инвертированный + корки мандарина
4 сахар инвертированный с доброжением после очистки и дегозации
Если укажите тему то напишу о результатах.

я тут ипа варил недавно, хмеля закинул грам 400, так он вобрал в себя 16 литров. обычно литра 3 забирает. я его конечно процедил-пойдет на карбоницацию и стартеры-разброды, но читая последние сообщения подумал-стоило ли нагнуть кострюлю и ОСЯДЕТ ли хмель и за какое время он осядет? или я правильно сделал что не стал ждать?

-Евгений-, я шишковой  хмель в пшеничное сыпал не так давно, правда только на горечь, за время варки он весь на дно сел, но перед этим минут 20 на поверхности плавал. Потом при переливе постоянно слив забивал, пока в кастрюлях варил использовал для задачи шишкового хмеля два нержовых друшлага, соединенных кусочками шланга силиконового, получалость что то типа большого ситечка для чая. Сейчас мешочки для хмеля купил, но чет маленькие они совсем, туда шишкового максимум  грамм 20-30 войдет.

Не могу найти как посчитать объем затора, т.е. например 20л воды + 5кг солода какой объем займут?

Не могу найти как посчитать объем затора, т.е. например 20л воды + 5кг солода какой объем займут?Egori4, 03 Дек. 15, 18:11

http://www.rackers.org/calcs.shtml раздел "Can I Mash It?". Выбираешь внизу переключатель на Metric, в первую строку вводишь зерно в кг, в вторую гидромодуль. Т.е. для 5кг / 20л вводишь 5 и 4 соотв (5*4 = 20). Получаешь объем 23.35л.

У меня тоже нет чиллера )) Но у меня объемы скромные, ванны вполне хватает. С вирпулом остывает до 26 градусов минут за 40. 5 часов имхо очень много.Shurkec, 03 Дек. 15, 12:58

"скромный" это сколько? у меня тоже "скромный" варочник на 20л готового пива, но вот в ванную его тащить боюсь - всю поколупать можно, поэтому сейчас просто заливаю в стеклянный бутыль (предварительно разогретый) и оставляю на ночь на балконе, а утром туда закидываю дрожжи и на брожение. А вот летом придется что-то придумывать.

ванную его тащить боюсь - всю поколупать можноMagistic, 04 Дек. 15, 15:58

дык продаются коврики в ванну,на присосках.Делов на сто рублей.Ничего не поцарапаешь и время охлаждения уменьшится.

Magistic,
можно не придумывать. вот здесь. http://bakus.ru/catalog/chillers-280/chiller-dlya-pivovarny/
только проверить подойдет ли по диаметру.

Magistic, Я тридцатку в ванную таскаю, аккуратно несешь, аккуратно ставишь и ничего не колупается. Можно тряпку на дно ванной подстелить. Охлаждается зимой 40 мин. летом - 80-90 мин.

Нужна помощь!?
Купил в местной пивной фирме концентрат "чешское темное". Сварил солод с хмелем. Тару про хлорировал.  От дозировал. Поставил. Но!
В инструкции было написано не про гидрозатрвор, а "накрыть чистой тканью" и поставить в 18-20 градусов.
В доме не оказалось места именно с таким режимом. Поставил к балкону +16. Активного брожения и аромата не было.
Потом стало теплей бочка завелась. Решил поставить потеплей в +22 поставил. Четко забродило.
Потом зацвело и брожение остановилось. Снял цвель. Поставил обратно к балкону. Брожение замедлилось опять. Но цвель потихоньку растет.
Со слезами вычерпываю. Попробовать боюсь.
Есть  способ спасти? Жалко косарь выливать в унитаз.