Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Попробовать боюсь.SONiC24a, 04 Дек. 15, 16:48

А до этого пиво варил? Уверен что по что ты описываешь как "зацвело" это скисание?

Поставил обратно к балкону. Брожение замедлилось опять. Но цвель потихоньку растет.
Со слезами вычерпываю. Попробовать боюсь.
Есть  способ спасти? Жалко косарь выливать в унитаз.SONiC24a, 04 Дек. 15, 16:48

Плотность мерил до брожения? Запах какой, и вкус с ложечки пробовал? Может это хмель, а не цвель?))))

до этого пиво варилdezoom, 04 Дек. 15, 17:02

Не я концентратами развлекаюсь.
Летом ставил под гидрозатвор всё четко было.

под гидрозатвор всё четко было.SONiC24a, 04 Дек. 15, 17:36

а сейчас, что тебе помешало, так же сделать?

 

а сейчас, что тебе помешалоСергеевич_я, 04 Дек. 15, 17:42

зима.

SONiC24a,
Ты бы фото того что у тебя сейчас в бродилке выложил сюда и тогда было бы о чем говорить.

Есть  способ спасти? Жалко косарь выливать в унитазSONiC24a, 04 Дек. 15, 16:48

если реально скисло- то спасти- нет. есть шанс, что с долгой выдержкой улучшится, но тоже не сильно большой. и еще смотря чем пиво заразилось...
зы. бросай концентрат, переходи на солод- выливать будет не так жалко, ибо "комплектующие" дешевле гораздо)))))
и да, фото не помешает...

Может это хмель, а не цвель?Сергеевич_я, 04 Дек. 15, 17:03

Да не. Сколько мучных заторов вылил с этой какой. Ровной пленочкой. Цвет стремный. Собирается в складки. Болкирует запах брожения. Породу не могу определить на глаз. Хмель кусочками плавает. Сейчас на дно осел.

Добавлено через 7мин.:

что с долгой выдержкой улучшитсяandrey--, 04 Дек. 15, 17:45

С ложечки попробовал: пиво вообще не готово. Чую отдельно вкус солода, отдельно хмеля, кислятины нет, алкоголя похоже тоже, хотя хз.
Вот и разумею сижу судя по инструкции ниже +20 цвель не живет. Может поставить на подольше? Дрожжи всё равно отбродят когда-нибудь, а молочне просто не проснутся. Карбонизацию в холодильнике сделаю, в овощном отделении. Уже пробовал.

выливать будет не так жалко,andrey--, 04 Дек. 15, 17:45

жалко, вот перегнать, не жалко)

Чую отдельно вкус солода, отдельно хмеля, кислятины нет, алкоголя похоже тоже, хотя хз.SONiC24a, 04 Дек. 15, 17:51

у тебя язык, рефрактометр???))))))))

Плотность надо мерить, от начала и до конца, тогда и алкоголь будешь знать...

Фото в студию

Фото в студиюСергеевич_я, 04 Дек. 15, 18:23

в понедельник будет. 2 часа назад пленку снял.
Ничего не понимаю в плотности. Ореометр есть, но на глазок делаю.

Есть  способ спасти? Жалко косарь выливать в унитазSONiC24a, 04 Дек. 15, 23:48

перелить снизу. верх не трогать. тряпку проглаживал?
.....лучше перегнать на вискарь пока не поздно, если есть возможность.

Ореометр есть, но на глазок делаю.SONiC24a, 04 Дек. 15, 18:29

нужен Сахарометр АС3 хотя бы

нужен Сахарометр АС3 хотя быСергеевич_я, 04 Дек. 15, 18:43

номаный АС-3 0-25.
Ни разу 4 не получил и задвинул на измерения.

Ни разу 4 не получил и задвинул на измерения.SONiC24a, 04 Дек. 15, 19:23

Шта? чего 4?

Шта? чего 4?Сергеевич_я, 04 Дек. 15, 19:39

% наверное. В инструкции написано должно быть 4

SONiC24a, Оченьна ответил))) 4% чего? НП, КП, Алк. ...

В инструкции было написано не про гидрозатрвор, а "накрыть чистой тканью" и поставить в 18-20 градусов.SONiC24a, 04 Дек. 15, 16:48

стремный какой-то вариант ферментера. пока кислинки нет, ставь под гидрозатвор. подожди пару недель, попробуй, если кислятины или нетерпимого вкуса не будет, карбонизируй, если ГЗ замолчит к этому времени.

FOX65, твои бы начало, греху-бы не знал.

Добавлено через 9мин.:

GIVI, можешь сменить аватарку? солод заказать не могу!))))))

GIVI, можешь сменить аватарку? солод заказать не могу!))))))ой, 04 Дек. 15, 22:14

не в аватарке дело-

Продажа солода пока даже не планируется.GIVI, 03 Дек. 15, 08:37

SONiC24a, а дрожжи какие? имхо, раз кислятины нет и во вкусе тож ничего страшного- разливай и в дальний угоЛ.

Поясните неразумному. При расчёте количества засыпи солода объём сусла умножаем на желаемую плотность и делим на экстрактивность солода (0.7). У Викторчика в расчётах на 50л варочник берётся 48л сусла плотностью 12% и расчёт ведётся от этих параметров,но после варки на брожение пойдёт 42л,да и плотность будет выше? Может нужно отталкиваться от окончательного объёма? Я в замешательстве...