Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Т.к.живых дрожжей там наверное не очень многоCOLPAC, 08 Дек. 15, 09:26

наверно свежих из пакетака насыплю...боюсь что то(

микробиология в холоде не живет.powder, 08 Дек. 15, 09:28

Еще как живет. Либо медленно, либо "спит" (что не помешает "проснуться" потом).

Мужики, помогите советом!Вчера (вернее сегодня ночью) впервые в жизни варил свое all-grain. Все сделал по технологии (с форума и описания Викторчика), НП получилась 12%, дрожжи Safale S-05, я их регидрировал - залил в кипяченую воду темп. около 24 градусов,накрыл крышкой, они так простояли в комнатной температуре около 2,5-3 часов (пока фильтровал, кипятил, остужал), всыпал я эту всю банку в бродильник при начале перелива, стоит бродильник в темп. 19 градусов, посмотрел сейчас  - вообще ноль эмоций((( Гидрозатвор не то что молчит, а мертвый.. Полная тишина и спокойствие как в склепе... А засыпал я дрожжи где-то в 2.20 утра, т.е. прошло уже почти 12 часов... Что меня смутило вчера - то что дрожжи за 2,5 часа в воде совсем как-то не активничали.. Ни пены не было, ни каких-либо действий с их стороны. Причем по сроку годности они до середины 2017 года, т.е. не старые по идее.
Вопросы у меня;
1) делал ли кто с этими дрожжами и нормальное ли это поведение у них?
2) есть еще одна упаковка таких, что если вечером просто открыть и насыпать их в сухом виде на поверхность сусла (как и пишется в инструкции)? Я знаю что лазить туда (в бродильник) совсем нежелательно, но жалко трудов ночных))

Alexnek, жди.

BrewmasteR-kld сколько? обозначь хотя бы ориентировочные рамки...

Alexnek, После 36 часов,начинай беспокоиться,к вечеру я думаю будет забел,если все что ты написал правда(точность замеров).

Alexnek, если ты затирал по методу 72, то у тебя там для дрожжей мало работы. Трудно им. Они сейчас с трудом перестраиваются. Тебя бы с сухарями на север отправить, легко бы тебе было? 20-40 часов и начнут работать. И особой прыти от них не жди. xD

BrewmasteR-kld, да я именно так и затирал (вернее даже получилось 70-71 градус). Буду ждать, спасибо!
и вопрос в догонку - допустим что не начали они работать, что тогда, выливать? (( Через такое время я так понимаю нет смысла засыпать дрожжи новые, да?

Alexnek, ага, добавь свежих если что. Эти заработают, все будет хорошо.

BrewmasteR-kld, надеюсь что заработают) Я просто думал что если к этому вечеру свежих не всыплю - прокиснет нафиг сусло и все.. Ладно буду ждать!
Сулейман, спасибо также! Я честно говоря боюсь смотреть будет ли забел)) В смысле чтоб заразу не занести если дрожжи еще будут спать. Надеюсь на характерные звуки гидрозатвора))

Alexnek, На будущее.... При регидрации нужно периодически активно перемешивать дрожжи. Чтобы они кислород получали. Тогда быстрее брожение начнется. )

Magistic, тоже поделюсь интересной ссылкой ( не реклама) нашел в интернете http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/infusion-mash

BrewmasteR-kld, понял, пасиб! Я не мешал их, так как боялся заразить и поэтому не лазил по крышку банки. Имею  в виду хотел свести к минимуму их контакт с воздухом. Только при засыпке в воду сухих, я их перемешал стерильной (при помощи водки) ложкой, правда они там по прилипали на стенках банки)) Я и решил вообще туда не лазить до момента всыпания в бродильник))
А ты просто открываешь крышку, мешаешь и закрываешь обратно? Или есть спец. приспособы какие-то?

vag377, Глянул , а что температура горячей воды 80 или 100 без разницы ? )

Добавлено через 2мин.:

Alexnek, Мешать можно не залезая , круговыми движениями . Ничего если немного налипнут на стенки , потом смоешь . И три часа непонятно зачем мочить .

Или есть спец. приспособы какие-то?Alexnek, 08 Дек. 15, 12:43

Есть.

gogolzmej, так получилось потому что неверно рассчитал время на фильтрацию и варку (вернее фильтрация затянулась...) первый раз же))
Paganell, ага, это я знаю, но пока нет такой в моем списке оборудования (в основном самодельного))

в основном самодельногоAlexnek, 08 Дек. 15, 12:51

Дык у всех здесь мешалки в основном самодельные. Возьми старый комп вытащи из винчестера магнит, приклей к вентилятору в блоке питания - вот тебе готовая мешалка.

nstorm,

Еще как живет. Либо медленно, либо "спит" (что не помешает "проснуться" потом).nstorm, 08 Дек. 15, 11:05

оно не размножается, не разлетается при хорошем минусе. риск заражения не очень велик, по сравнению, например, с теплой кухней или ванной.

GIVI, )) попробую) как найду компоненты;)

Alexnek, банку закрытую руками мешай. Там воздуха полно.