Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

vag377, не, не нашел.

не, не нашелIndi, 09 Дек. 15, 17:13

понял..опять пролетел((

ORGANIZM, Ну у кого как 10 колб отавтоклавировал потом месяц пользуешься. Ну и заодно видно что ничего побочного в колбах не завелось ))
Шторм автоклавирование при 120 градусах 45 минут считается 100% стерилизацией. Ну или при 135 20 минут.
Ну не навижу я всякие нежданчики. типа случайного заражения наигрались уже досыта.
Ну и да с точки зрения экономики Автоклавирование многократно выгоднее замораживания.

а мало кто делает .gogolzmej, 09 Дек. 15, 15:53

не только лишь все, мало кто может это делать(с)

вот принцип аэрации сусла на магнитной мешалке

lovky, т.е. ты подаёшь в колбу условно стерильный воздух через мембранный фильтр и при этом там ещё и магнитный якорь вращается?????

не условно стерильный а стерильный фильтр 0,2 микрона !!!! якорь вращается это само собой. Аэрация прерывистая 3 минуты через 24 минуты.
Зы прошу заметить я не стартерами а разведением дрожжей занимаюсь. А то мы вчера друг друга не поняли с Алексеем

lovky, Разве на 0,2 мкм как у мидисарт 2000?

а это и есть 2000 мидисарт
Удержание бактерий   
Количественные удержание 1 х E7 КОЕ/см² Brevundimonas diminuta ATCC® 19146 в соответствии с методологией ASTM
Бактериальные эндотоксины   
<0.18 ЕД/мл, определено с помощью LAL-теста
Экстрагируемые вещества   
Продукция соответствует стандартам качества "стерильной воды для инъекций", установленным действующей Фармакопеей США, или превосходит их.
применение:
Стерильная вентиляция заполняемых сосудов и ферментационных бутылей, включая культуральные сосуды и CO2 инкубаторы (6 на 120л)
Вентилирование накопительных танков для стерильной, дистиллированной воды и жидкой питательной среды
Автоклавируемое вентиляционное устройство

lovky, Просто впервые вижу такое сочетание, а якорёк о трубку не бьётся?

нет трубка спускается по стенке колбы а якорь в середине колбы крутится а когда воздух подается там блин такая буря получается.
ЗЫ при таком подходе аэрация только прерывистая подойдет иначе все из колбы выплюнет пенообразование очень большое.

lovky, Вот я про бурю и имел в виду. Якорёк у меня покупной (но мешалка из бп от компа) и слетает частенько, а если в него дунуть ещё ... как у тебя он держится? Всё дело в мешалке?

Самопал не держит это проверено . Мешалки ММ-5,ММ-3,ММ-2 на таких мешалке колбы разве что не взлетают в воздух.И звук отрывающегося от земли реактивного истребителя )))

Самопал не держит это провереноlovky, 09 Дек. 15, 19:51

Мной другое проверено... Есть лабораторная мешалка, маркировки не знаю, есть самопальная. Пользуюсь тем, что сделал сам.
Якорьки, кстати, тоже разные бывают. Сейчас в продаже (в Саратове) появились с "поясочком" по центру, т.е. когда он крутится, он не всей поверхностью о дно колбы трётся, а только этим поясочком. Такие вообще трудно сорвать даже на очень больших оборотах, воронка такая, что самому страшно, боюсь затянет.

Ну это может быть ... Разные магниты,якорьки итд. Короче на самопале у меня не держали (есть 2 мешалки сделанные из БП от компов и магниты от винчестеров.) те-же якорьки на мм-5 страшно смотреть. Главное что-бы работало и владельца удовлетворяло.

Т.е. ты эту отлитую часть сусла просто доводишь до кипения и не варишь?Shurkec, 09 Дек. 15, 14:23

а зачем варить?

Мне кажется что всё дело в равномерном расположении магнитов (которого я добиться пока не смог)))), а якорьки у меня, как раз, с "колечком" посерёдке, как GIVI описывал. Причём на воде всё ок, как только в мутняшку помещаешь - срывает через некоторое время((((

Добавлено через 4мин.:

Лексеич,  Ну, минимум с полчасика советуют покипятить. (А лучше в скороварочке при 1-ой атмосфере) А для стартеров ещё и охмелять советуют сусло, всё таки стойкость у охмелённого сусла выше) Я стараюсь так делать)Стартер - залог твоего клёвого пива!!! Ты можешь ошибиться с засыпью солодов или хмелем, и пиво будет ок, но если пролетишь с дрожжами - беда! И не забывай про нормы засева ;-)

ни разу дрожжи из банки не подводили таким способом

а это и есть 2000 мидисартlovky, 09 Дек. 15, 19:05

lovky, Подскажи пожалуйста, как работаешь с этим фильтром.
У меня капитальная проблема - последние варки получил кисляк, и сейчас копаю все и возможные, и маловероятные причины этого. Один из подозреваемых - эти фильтры - возможно занес заразу при аэрации стартера.
Мысли такие: Пользуюсь ими  1.5 года. Я кипячу сусло в колбе вместе с установленным  фильтром, и при кипении видимо с парами и пузырями сусла в фильтр все таки натягивает сусло. Оно там находится с "чистой" стороны. Потом эти фильтры после снятия с колбы храню с опущенным  с чистой стороны хвостиком в спирт на 2-3 см. Видимо за это время и может развиться заражение в фильтре, которое не уничтожишь при новом использовании - когда опять кипятишь сусло с установленным фильтром.

One DaL, Многократные эксперименты с этими фильтрами показали, что лучший метод стерилизации (конечно если нет спец. оборудования) такой: На фильтр кольцом одеваешь силиконовый шланг т.е. замыкаешь этим шлангом оба штуцера фильтра и все это кипятишь в скороварке не менее часа. Перед использованием снимаешь шланг с не стерильной стороны, сжимаешь шланг пальцами за 2-3 см. от края и заполняешь этот кусочек шланга 70% спиртом. Одеваешь этот шланг на стерильный штуцер своего устройства. Всё!  Еще надо помнить, что количество использований мидисарта ограничено.