Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Akella76, найди шланг, который плотно входит в отверстие в ферментере, сними ГЗ, продезинфицированный шланг на его место, другой конец шланга в емкость с водой, а лучше дезраствовром, емкость с раствовром периодически менять, пока пена не закончится, потом вернуть на место ГЗ

Добавлено через 1мин.:

На ум приходит кино ДМБFOX65, 14 Дек. 15, 17:12

Кино. Цитата про суслика.

Как быть?Akella76, 14 Дек. 15, 16:59

  Пусть пена выходит , если есть холоднее место , тащи туда .

Akella76, открой крышку пока пена прёт (просто прикрой крышкой бродилку чтобы щели были), через день-два, как успокоится, назад поставь.

Akella76, а, ну и следи, чтобы шланг не забился высохшей пеной.

Запах какой то приземленный,травянистый что ли.FOX65, 14 Дек. 15, 16:12

Это и есть запах свежего "благородного" хмеля. :-) При кипячении "землистость-смолистость-травянистость" (мирцен) испаряется, а трава и специи раскрываются. :-)  Вот тут начал про хмель писать, почитай. [сообщение #12530266]

по чем покупаешь жатецкий ?BrewmasteR-kld, 14 Дек. 15, 18:57

Хотел сейчас найти на новопермском, что б точную цифру сказать, а он у них закончился. За кило ценник ближе к 2тыр приближался (1800-1900).

открой крышку пока пена прёт (просто прикрой крышкой бродилку чтобы щели были), через день-два, как успокоится, назад поставь.ALBU72, 14 Дек. 15, 17:18

Не особо хотелось бы крышку открывать, есть опыт с испорченным суслом...
Шланг вроде где то был, попробую со шлангом!
Благодарю всех за советы!

BrewmasteR-kld,

если не жалко его то можно. :-)BrewmasteR-kld, 14 Дек. 15, 17:03

Ну а чего его жалеть? Я бы не сказал что он такой уж дорогой по сравнению с другими. А какой тогда лучше для пшеничного?

Shurkec, любого европейца в принципе в пшеничном хмель играет не самую главную роль, перле сойдет, например

Shurkec, я вообще любой сыплю. :-) Не знаю, зачем там хмель. Я даже горечь в пшеничном пиве не считаю. :-) У меня в голове пшеничное пиво и хмель не сочетаются. :-)

Добавлено через 2мин.:

Shurkec, зачем жалеть? Это крутейший хмель! Недорогой не значит хреновый. :-)

Indi,

любого европейца в принципе в пшеничном хмель играет не самую главную роль, перле сойдет, напримерIndi, 14 Дек. 15, 17:28

Не, такой подход не пойдет )) Если бы у меня был только Перле, тогда да. А так - зачем покупать хмель по принципу "пойдет"? Нужно чтобы был наиболее подходящий. У Перле альфа в 2 раза больше, значит класть нужно в 2 раза меньше, а хмель как бы не лишний в пиве, даже пшеничном.

BrewmasteR-kld,

Не знаю, зачем там хмель.BrewmasteR-kld, 14 Дек. 15, 17:30

Ну он же антисептик. Да и на пеностойкости вроде как положительно сказывается, как же без него?

Shurkec, ну при таком малом количестве не уверен, что он сильно влияет. Я не люблю пшеничное пиво, варю-умею но не люблю. Если тебе кажется, что хмель там нужен не вижу препятствий xD

Не, такой подход не пойдетShurkec, 14 Дек. 15, 17:36

Пойдет))) И поедет) А Перле с разной альфой бывает, это раз. Ароматика пшеничного забьет хмель практически полностью, это два. Выдержа из БыДжейСиПИ: Характеристики благородного хмеля в дипазоне от слабых до нулевых

Indi,

А Перле с разной альфой бывает, это разIndi, 14 Дек. 15, 17:43

Ну я тут ориентируюсь на то место, где покупаю его. Там с низкой альфой нет.

Shurkec, теттнагер, халертау традишн, жатец тогда

Хотелось бы услышать совет по хмелю. Привезли мне тут с югов хмель "дворовый" в "шишках".
Хмель шишковой я видел только на картинках. И выглядел он на них солидно и богато.  То чем облагодетельствовали меня мало похоже на хмелевую шишку. Это напоминает чешуйки валяющиеся под елкой после того как над шишками потрудилась голодная белка. 

Запах вполне "хмелевой". Но возникает вопрос не испорчу ли я ЭТИМ пиво?
А если не испорчу то в каких пропорциях добавлять в отношении к привычному гранулированному?

А если не испорчу то в каких пропорциях добавлять в отношении к привычному гранулированному?dezoom, 15 Дек. 15, 00:36

Сейчас подтянутся наши спецы, они тебе по внешнему виду горечь подскажут и примерное направление аромата. Ты сам понял, что спросил? Я б на твоем месте просто взял и сделал варку пива на этом хмеле, вот и всех делов. Сортовое подзаборное ориджинал кволити. Горьким будет - хорошо.....не очень - тоже зачотно. Зачем вгонять в класс, вид, стиль - домашнее пиво, охмеленное подзаборным материалом? Пусть будет "на правах, как есть". Щетаю, что фелосовскей камень в личных открытиях зарыт, а не в продукции пивгигантов.

не испорчу ли я ЭТИМ пиво?dezoom, 15 Дек. 15, 00:36

Ничего ты не испортишь,всё нормально,сыпь в любых пропорциях,столько-же сколько сыпешь гранулированного.Только дворовый тоже разный бывает по запаху и горечи.Лучше в конце,на аромат добавить проверенного,гранулированного.А вообще,мне больше нравится хмель в шишеах.

dezoom, если запах нравится, то добавь на аромат, грамм/литр смело, можно и больше. На горечь лучше проверенный хмель, там где альфа известна. Внешний вид говорит о том, что его пересушили и не прессовали для хранения, и не совсем понятно вовремя ли собирали. В таком виде он будет плохо хранится - терять ароматы и окислятся. Для начала сделай ему проверку: полжменьки прокипяти немного в воде, если вода покраснела, значит процессы окисления начались - такой лучше не использовать.

dezoom, Когда мне впервые приехал 1кг Чувашского шишкового из Перми в самом обычном пакете "маяча" и по внешнему виду как на твоём фото я то же слегка засомневался)))))