Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вот по этой единственной причине и не любят Русских.карпай, 18 Дек. 15, 09:48

Никогда не был в Америке, но мне кажется, что если русских просто не любят, то те вообще сразу стреляют, стоит подойти близко к их собственности. В данном случае, пусть лучше просто не любят. Русских.

Шарил-шарил по форуму, но так ничего толкового и не нашёл.
Вопрос в следующем: как определить стиль пива, который сварил?

Вот мне по-барабану, честно говоря, к какому стилю оно относится, я и рецепты сам выдумываю, не пытаясь скопировать чьи-то. Главное, чтобы вкусное было, но иногда требуется знать. Так вот как это определить? Где-то можно по параметрам определить, или это делается на глаз?

Irmion, bjcp изучай. :-)

hiiro,значит травит где то вот гз и не булькает.
Как это дрожжи не работают если шапка есть и сладости нет?

Не выдержал, попробовал свое последнее пиво, оно конечно еще зеленое, но проблема не в этом: после последних варок прочел тему про расчет горькости пива и понял, что со своим хмелем альфа 3.3 насыпал его в 2 раза меньше - пиво получилось сладковатое. Сейчас на брожение стоит псевдо-стаут, и он тоже получится сладковатым, посоветуйте: если я перед розливом возьму хмель отварю в 0.5л воды и потом при добавлении в пиво праймера еще и хмельной отвар вылью, получится что-нибудь путнее или лучше оставить как есть?

Magistic,  интересный вопрос!!  ждем ответа профи!!!

Magistic, Если стаут - псевдо , сделай сухое охмеление . Оно тоже горечи прибавляет ..

сухое охмелениеgogolzmej, 18 Дек. 15, 16:26

завязать в тряпку хмель и в бак?,а если розлито уже в тару ПЭТ

vag377, Зачем в тряпку . Просто в бродильник . Он осядет за несколько суток . Только осторожнее , если пива налито под завязку и оно теплое - будет фонтан .

а если розлито уже в тару ПЭТvag377, 18 Дек. 15, 16:27

Тогда открыть, слит в бродильню, охмелить, подержать, словить скисание, опять разлить, корбанизировать, понять что пиво крепкое и слишком охмеленное, опять слить, разбавить водой и .....

Добавлено через 2мин.:

Зачем в тряпку . Просто в бродильник .gogolzmej, 18 Дек. 15, 16:36

Так есть же пакеты для хмеля. Или они не дадут полностью перейти хмелю в сусло?

, Зачем в тряпку .gogolzmej, 18 Дек. 15, 16:36

Ты сообщение-то дочитал? Человек пишет, пиво уже в ПЭТах. Теперь тока в тряпку да рассасывать;)))))))

ORGANIZM, Не , псевдо стаут еще добрживает . А что разлито , однозначно рассасывать . )

 Magistic,Можно сделать экстракт,можно сухое охмеление,второе на мой взгляд предпочтительнее.На сухое охмеление лучше хмель положить в мешочек,можно в женский капроновый носок,мне жена купила такие сумки для стирки,дырочки покрупней чем у чулка и хмель там свободно плавает.Пробовал ссыпать хмель без мешка,на сухое охмеление,температуру понизил до -2,но все равно частицы хмеля плавали в пиве,пришлось при розливе фильтровать.

Надо ли стауту сильный хмелевой аромат от сухого охмеления? Тогда уж получается, что надо часик поварить хмель на горечь и добавить при розливе.
И вообще. В стауте ИМХО горечь от жженки должна превалировать, а не хмелевая. Мне нравится стаут сладковатый. Спецом на одной паузе 72 делаю.

И вообще, погоди!

пиво получилось сладковатоеMagistic, 18 Дек. 15, 16:24

Сладковатое - это сахар. Может, ему добродить просто?

частицы хмеля плавали в пиве,пСулейман, 18 Дек. 15, 16:52

В стауте не будет видно .)

А сколько оптимально держать на сухом охмелении? Ну т.е. за сколько дне до розлива закидывать хмель? Даже не так, если не закинул сухое охмеление при переливе на вторичку то можно ли бросить за день до розлива?

dezoom, Четыре - пять суток до разлива . Я примерно так ..

скажите пожалуйста как увеличить несбржживаемых сахаров?
чтоб пиво было не множко сладковатым

amba, Затирание при 72 ( и не ниже ) .

одну паузу 72?