Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Я заливаю спиртом,держу минут пять и все выливаю в ферментер.Сулейман, 18 Дек. 15, 20:34

а в каких пропорциях?а то я как-то высыпал в чашку 50 грамм хмеля (гранулы), залил шкаликом водки (спирта не было)- хмель набух как поролон, прилип к стенкам и прошлось его чуть ли не ложкой выскребать... ))

а в каких пропорциях?andrey--, 19 Дек. 15, 10:02

Я без пропорций делаю это. Беру френч-пресс,насыпаю хмель свободно, без трамбовки, наливаю спирт или вискарь неразбавленный (85 градусов) отжимаю, спирт сливаю. Минута на всю процедуру. Спирт потом использую для всяко-разных нужд.

Спирт потом использую для всяко-разных нужд.ORGANIZM, 19 Дек. 15, 10:22

По идее, этот спирт надо тоже в пиво, ништяки всякие в него экстрагируются ИМХО. А какого цвета и вкуса сливаемое? Смотрю, у многих мандраж по поводу заражения на сухом охмелении. Вправду случалось?

Вправду случалось?affo, 19 Дек. 15, 10:31

У меня было неоднократно. Хрен знает, из-за мешочка или из-за хмеля, я поменял тактику без выяснений.

Добавлено через 1мин.:

А какого цвета и вкуса сливаемое?affo, 19 Дек. 15, 10:31

Дык ну какого цвета и вкуса.... обычного, как будто хмель пополоскали;) У меня неполное цветоразличение, потому предположу, что такого же цвета, как хмель.

Добавлено через 1мин.:

этот спирт надо тоже в пивоaffo, 19 Дек. 15, 10:31

Оно б, может и не помешало, но я из крепких напитков люблю виски домашний да абсент. А пиво тяжелое не нравится.

Я без пропорций делаю этоORGANIZM, 19 Дек. 15, 10:22

ага.

Вправду случалось?affo, 19 Дек. 15, 10:31

не веришь? ))))

скажите пожалуйста как увеличить несбржживаемых сахаров?
чтоб пиво было не множко сладковатымamba, 18 Дек. 15, 21:25

Не верю в магию числа "72" когда заходит разговор о необходимости сделать пиво сладковатым. Декстрины, они что, сладкие?

  ALBU72, Сладковатые они и липкие . )

gogolzmej,  то что липкие, да. А вот насколько сладкие, ХЗ.

Не знал,что нужно хмель дезинфицировать(еле написал),думал он антисептик и там никто не живет,кроме дрожжей,но они наверное уж не конкуренты.
Антибиотик хотел сказать.

ALBU72, У меня есть мальтодекстрин - именно липкий и сладковатый .

а в каких пропорциях?andrey--, 19 Дек. 15, 10:02

Да что бы хмель закрыть.

А какого цвета и вкуса сливаемое?affo, 19 Дек. 15, 10:31

Как абсент.

но я из крепких напитков люблю виски домашний да абсент.ORGANIZM, 19 Дек. 15, 10:33

Сколько там,того спирта,на объем пива?

мальтодекстрин - именно липкий и сладковатый .gogolzmej, 19 Дек. 15, 15:54

так это смесь мальтозы и декстрина, мальтоза сладкая, а декстрин липкий

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) - быстрый углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы) , мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и декстрина (несколько молекул глюкозы).

Источник: http://sportwiki.to/Мальтодекстрин

ALBU72, источник достоверный. xD

BrewmasteR-kld, насчёт источника согласен Но спортсмены в жрачке разбираются по-лучше пивоваров

ALBU72, в патоке в зависимости от назначения разное количество декстринов. :-) В спортивной одно количество, в хлебопекарной другое, в пивоваренной третье :-) Я ее в глаза не видел и на вкус не пробовал. Но пиво с ней мне часто не нравится. 

BrewmasteR-kld, да мы не про патоку, собственно, а про вкус декстрина - насколько он сладкий.

ALBU72, ну как эталон то патоку в пример привели ))) На вкус субъективно бывает не сильно сладким. Какая то сладость замыленная. Чехи вон вообще пишут, что декстриновое пиво является на вкус пустым xD В темном пиве мне большое количество декстринов нравится, в светлом нет. )  В последнее время в темном пиве комбинировал по варкам затирание. 1ую варку обычным одноотварочным способом, а вторую 52 - 72. )))  Получалось круто.  А вообще конечно не очень они и сладкие эти декстрины. )))

BrewmasteR-kld, тогда какой должен быть правильный ответ на вопрос:

чтоб пиво было не множко сладковатымamba, 18 Дек. 15, 21:25

Недоброд?

ALBU72, так лактоза :-) Известно же.

BrewmasteR-kld, а в "Бархатном" как? Там то явный недоброд.