Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

вопрос вот в чем: можно ли считать сусло стерильным при таком способе "стерелизации" загрузил в микроволновку банку с завинчивающейся крышкой прокипятил 10 минут и сразу завентил. крышка банки при комнатной температуре через неделю не вздувается, те живности нет, споры не вылупляются все стерильно теоретически.... а фактически как? ПОДЧЕРКИВАЮ - СТЕРИЛЬНОСТЬ. может кто читал, может кто исследовал? понятно, что тиндализация даст 100% гарантии, но ведь если не вздувается-зачем кипятить 3 раза?
или тут есть подводные камни?

Nansen, не у всех УГВ высокий. некоторым везет и бурить надо глубоко. у меня в деревне это около 70-80 метров, до известняка правда. 1 метр - 2000 было...

-Евгений-, стерильности дома ты почти никогда не добьешься. 10 минут кипячения - мало. При это даже не споровые МО некоторые выживают. А споры некоторые вообще кипячение любое время могут выдержать. То, что банка пока не вздувается - не показатель ничего. Жизнь там осталась, просто её очень мало. Да и далеко не вся жизнь будет выделять газ, да уж тем более в таком количестве, чтобы заметно через неделю было.
Другой вопрос зачем оно тебе и какую цель ставишь при этом?

EDIT: Провести стерилизацию кипячением без химии невозможно. Для стерилизации сусла нужно автоклавирование.

-Евгений-,Стерилизация при 120*,а все остальное пастеризация.(это из автоклавирования)могу ошибаться.
Ты можешь сусло просто в кастрюле прокипятить,разлить в банки твист,после остывания крышки втянет и если они не вспучатся потом значит там все гут.Так заготовки всякие жена всю жизнь делает,никто не отравился.

опять же вопрос из другой темы: кипячение.
обично кип у меня 90 минут ну а хмель я закидываю на 60. по альфе не большая разница.... в первые 30 минут собираю пену, что собирается по максимуму-все-таки чище чтоб было. НО есть хмеля с резкой горечью, которые лучше закидывать на FWH-так горечь мягче. ну и с пшеничным тоже лучше закидывать на FWH, и тут пену уже не пособираешь.
А что если отобрать часть сусла при первом сливе литр-2 и закинуть все это в термос, пусть изомеризуется при 70-80С. ну а после 30 минут кипа и сбора всех какашек все это смешать в общую кастрюлю. 

Добавлено через 3мин.:

nstorm, ясно. скороварка та есть. 1 очко держит, даже чуть больше))))хотел себе жизнь облегчить. ну да ясно)))

народ, продублирую, поскольку никто не ответил по существу:

в общем проблема такая: решил разлить сидр в пивные бутылки. купил коробку бутылок, пробки и укупорку "стандарт". из 20 бутылок где то 15 прокручиваются (с трудом правда). пробки менял, закрывал и быстро и медленно - пох. Что делать??? можно конечно воском или сургучем залить, но как то оно не правильно будет... диаметр горлышка 26,5 мм и у тех и у тех...
внутренний диаметр "стакана" - 28,5мм
Укупорка, кстати сказать, довольно тяжело ходит, причем где трется я не понял - вроде все зазоры довольно большие...Papic, 20 Дек. 15, 17:48

и закинуть все это в термос-Евгений-, 22 Дек. 15, 12:35

Закидывай "все это" прямо в затор и не собирай пену при варке сколько хошь.

народ, продублирую, поскольку никто не ответил по существу:
в общем проблема такая: решил разлить сидр в пивные бутылки. купил коробку бутылок, пробки и укупорку "стандарт". из 20 бутылок где то 15 прокручиваются (с трудом правда). пробки менял, закрывал и быстро и медленно - пох. Что делать??? можно конечно воском или сургучем залить, но как то оно не правильно будет... диаметр горлышка 26,5 мм и у тех и у тех...
внутренний диаметр "стакана" - 28,5мм
Укупорка, кстати сказать, довольно тяжело ходит, причем где трется я не понял - вроде все зазоры довольно большие...
Papic, 20 Дек 15, 19:48Papic, 22 Дек. 15, 14:58

У моей укупорки внутренний диаметр такой же... для 26х-28,5мм, для 29х-31,5мм. Всё отлично укупоривается и давление держит.
Возможно у тебя проблемы с крышками или с руками ))) ну или конус не той конструкции ))) или у бутылок диаметр горлышка не тот... у моих 26,5мм

-Евгений-, зачем ты это мудришь? Чего хочешь достичь то? Непонятно.

Непонятно.BrewmasteR-kld, 22 Дек. 15, 13:08

Как начал варить в ПВК,не когда пену не собираю,да там и не соберешь.Тоже не понимаю.

Возможно у тебя проблемы с крышками или с руками ))) ну или конус не той конструкции ))) или у бутылок диаметр горлышка не тот... у моих 26,5ммГАлексей, 22 Дек. 15, 13:07

а хитростей при укупорке никаких нет? я вроде по всякому пробовал - не помогло. крышка точно не должна шевелиться?

BrewmasteR-kld, Сулейман, ну рекомендуют собирать ее. не буду, если это херня все

Добавлено через 2мин.:

Paganell,

прямо в заторPaganell, 22 Дек. 15, 19:59

жирно будет

Papic,у тебя фотка есть укупорки?
Я у 223 купил пробки и укупорку,ну не он конечно сделал,а Китай,по пробовал на первой попавшейся бутылке-нормально.

Добавлено через 1мин.:

ну рекомендуют собирать ее. не буду, если это херня все-Евгений-, 22 Дек. 15, 13:37

Дык ее и не соберешь,она растет.

Дык ее и не соберешь,она растет.FOX65, 22 Дек. 15, 13:43

Пену при кипении? Я тоже собираю первые 5-10 мин, до внесения хмеля. Это же же вроде протеины свертываются, все равно потом они в осадок выпадут.

тебя фотка есть укупорки?FOX65, 22 Дек. 15, 13:43

вот такая

Papic, прекрасно такой укупоркой у меня закручивается всё. Может не до конца дожимаешь? Я свою маслом машинным смазал всё, что движется - гораздо меньше усилий прикладывать приходится. Правда там проблема обычно была "развести" её назад после укупоривания до смазывания.

Papic, неси обратно в магазин, вместе с пробками и бутылками, пусть у них голова болит, ты ж только что купил.

nstorm, аналогичная проблема. причем где трется, я так и не понял...  сильнее давить некуда - там же ограничения конструктивные...

карпай, продавец не против, но говорит что 50% покупателей жаловались, но потом "научивались" вот я и подумал что может руки у меня не оттуда растут?

Papic, да у меня-то проблем нет. Просто тяжело было до смазывания снимать её с бутылки потом. Но закупоривалось нормально.
У тебя при укупорке боковые штыри эти до упора вниз заходят?

Papic,у меня такая,вроде норм.