Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Это по какому рецепту деланная? Более-менее стандартные рецепты бродят при комнатной температуре месяц и более, набраживают 9-12°.Nansen, 23 Дек. 15, 03:15

8л воды
1200г мёда (мёд хороший,деревенский,свежий)
100г прессованных дрожжей
немного гвоздики и корицы
воду разогрел (не до кипения) разбавил мёд,добавил корицы и гвоздики, снял с плиты, убрал на улицу остывать. В литровую банку налил пол литра тёплой воды,развёл дрожжи и немного сахара. когда в кастрюле всё остыло,смешал и поставил в тёплое место 24-27С

Csavargo, я б предложил посмотреть тут [Рецепт медовухи (обсуждаются все возможные рецепты)] что к чему...

pentium8200 не забудь погерметичней их упаковать ...что бы доступа влаги минимально было

pentium8200, брось все в бродилку . А по теме при +1°С хранить.

Коллеги, ситуация не приятная! 4-я варка, первые две прокисло, ошибки учел. После второй и третьей на созревании пиво потихоньку киснет! Причем после 1-2 недель вкус в норме, а дальше начинает приобретать кисловатый вкус. Через 1,5 месяца попробовал - вообще кислое. Не могу понять почему??? Бутылки стоят в шкафу в темном месте, t - 25-26 гр. Разливал с краника через клапан под слой! Тару (ПЭТ) дезинфецировал раствором дехлора, праймер с декстрозы кипятил как положено.
Может процесс заражения еще на стадии ферментации начинается? Обычно беру 2-3 пробы для измерения плотности с краника на 7-10 день и на 12-14 день в зависимости от активности брожения. Может на созревание бутылки убирать в более прохладное место, но у меня нет такой возможности. Может кто подкинет какие умные мысли?

Отгони спирт , долей водой до начального объема и измерь спиртомером . Мы же самогонщики , у нас лаборатория своя ! А горечь никак . Я думаю и две независимые лабы дадут разные цифры из одного пробника .gogolzmej, 23 Дек. 15, 08:47

Вот один нормальный ответ!  Спасибо, Змей!)Горечь я ибу, думаю 35 мин)) Короче это пиво варили в два замеса( сварили, и бросили на ночь) с утра температура под 80 была, охладили и разлили в бродилки НП была 15.5. бродило 3 недели.

Jollier, чтобы понять сколько алкоголя в пиве нужно знать тон начальную и конечную плотность. Тогда примерно подсчитать можно.

Может процесс заражения еще на стадии ферментации начинается?Akella76, 23 Дек. 15, 10:52

Там он обычно и начинается. При карбонизации, под слоем углекислого газа не многие могут выжить. И краник как дезинфицируешь после снятия проб?

Akella76, а солод какой? У меня на местном пиво всегда получается с кислинкой.

Тару (ПЭТ) дезинфецировал раствором дехлора, праймер с декстрозы кипятил как положено.Akella76, 23 Дек. 15, 10:52

а ферментеры- тоже с хлоркой?

а ферментеры- тоже с хлоркой?andrey--, 23 Дек. 15, 11:12

Естественно!

Добавлено через 1мин.:

а солод какой? У меня на местном пиво всегда получается с кислинкой.Гост, 23 Дек. 15, 11:10

Так разные все!

Добавлено через 1мин.:

Там он обычно и начинается. При карбонизации, под слоем углекислого газа не многие могут выжить. И краник как дезинфицируешь после снятия проб?GIVI, 23 Дек. 15, 11:04

Только перед розливом, спиртовую салфетку внутрь засовываю на пол часа

чтобы понять сколько алкоголя в пиве нужно знать тон начальную и конечную плотность. Тогда примерно подсчитать можно.BrewmasteR-kld, 23 Дек. 15, 11:04

Сложно это х.з как ) Пиво одуванчиковое получилось, не пойму почему... Вам зашлю на пробу, РЭ тоже вчера на карбон поставили)

И краник как дезинфицируешь после снятия проб?GIVI, 23 Дек. 15, 11:04

Была мысля, что при розливе в кранике могли бактерии остаться, в следующий раз пробы снимать не буду, только перед розливом.

Jollier, на хмеле передержали. он весь в горечь ушел. РЭ то хоть не горький?

Только перед розливом, спиртовую салфетку внутрь засовываю на пол часаAkella76, 23 Дек. 15, 11:13

Это херня. Лучше уж стерилизованным половником через верх пробы брать. Либо врежь второй кран для отбора проб, а в кране для слива всегда держи спиртовую салфетку.
Или так

в следующий раз пробы снимать не будуAkella76, 23 Дек. 15, 11:17

но салфетку из крана не вынимай до розлива.

но салфетку из крана не вынимай до розлива.GIVI, 23 Дек. 15, 11:23

[Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях]
Ок, так и сделаю! Вообще планирую второй бак прикупить без крана для ферментации, а с краном для розлива оставить.

Часто брал пробы с краника и протирал его спиртом, просто как получится (ватной палочкой, да салфеткой) и ничего не киснет у меня.
Да и вообще в анаэробной среде после розлива мало что может жить да скислять. МКБ аэрофильны - т.е. немного кислорода им всё-таки нужно.

Akella76, а карбонизация нормальная у пива? Особенно со временем. Может ПЭТ травит просто? Его очень хорошо завинчивать нужно.

а карбонизация нормальная у пива? Особенно со временем. Может ПЭТ травит просто?nstorm, 23 Дек. 15, 11:42

С карбонизацией все ок, ПЭТы аж звенят!
Но факт остается фактом!

Только перед розливом, спиртовую салфетку внутрь засовываю на пол часаAkella76, 23 Дек. 15, 11:13

А вот, не заметил сразу. Т.е. ты после снятия пробы не протираешь краник? Там же остатков пива куча - вот и плодится там куча всего к розливу. Я перед и после снятия пробы всё протираю спиртом. И перед розливом тоже.

. РЭ то хоть не горький?BrewmasteR-kld, 23 Дек. 15, 11:18

Не, сосед 5 лет пиво не пил, не удержался епнул без газа)))