Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

что я делаю не так с темп. воды для попадания в паузы ?Alexnek, 21 Дек. 15, 12:49

Как считал? Теплоемкость солода, начальная температура солода учтены? Вот тут читай. Там и куча экселевских калькуляторов в постах.

В варочник залил 23 литра, кипятил ровно 60 мин, в бродильник потом попало всего 18 л.!Alexnek, 21 Дек. 15, 12:49

Расчет объема вот здесь, синим шрифтом выделен.

Спасибо мужики!!

Добавлено через 6мин.:

Gogolzmej, а что значит если поподробнее "2.При остывании жидкость сжимается . Это помимо выкипания и бруха". Имею в виду какой то коэффициент есть чтоб учитывать сжатие?
Paganell,а как узнать температуру солода? Я в калькулятор забивал 23 градуса,т.е текущую комнатную температуру. Так неправильно? Ссылки посмотрю,спасибо! Не у компа пока.

какой то коэффициент есть чтоб учитывать сжатие?Alexnek, 21 Дек. 15, 14:25

Читай по ссылке про расчет объема.

как узнать температуру солода?Alexnek, 21 Дек. 15, 14:25

Конечно, комнатная! Если он не с мороза, конечно )))

Имею в виду какой то коэффициентAlexnek, 21 Дек. 15, 14:25

примерно 10% . Я в варочник заливаю почти 75 литров, в бродильник идёт около 60.

Имею в виду какой то коэффициент
Alexnek, Сегодня в 14:25
примерно 10% . Я в варочник заливаю почти 75 литров, в бродильник идёт около 60.Гост, 21 Дек. 15, 16:33

Коэффициент на сжатие сусла при остывании от 100 до 20 градусов? 10%? Может, не надо людей путать?

Может, не надо людей путать?Paganell, 21 Дек. 15, 16:38

Точно попутал, 5 конечно же )

Гост, т.е. у тебя получается фактически 20%. У меня почти то же самое. Значит все нормально, а то я думал очень сильно кипячу))

Alexnek, у меня варочник широкий, выкипает чутка больше,потому как кипячу полтора часа,по привычке, да и белок сворачивается нормально не раньше.

Добавлено через 3мин.:

75-7,5 на кип 67,5 - тепловое расширение литра 3 - брух 3 выходит 61,5 , примерно так и выходит и при переливе дрожжевой осадок литра 2.

всем привет. только что сварил свое первое пиво. и проблема такая.
!. промывочной воды оказалось меньше чем требуется, пиво получилось густое. ариометра нет. чего делать, дрожжи еще не добавлял.
должно было выйти 25 литров, а по факту 19.
а еще попал осевщий хмель в фирментатор. стоит ли снимать с осадка этот бутыль с брухом, пока брадить не начало?
очень жду совета, сижу у монитора и жду

стоит ли снимать с осадка этот бутыль с брухом, пока брадить не начало?ivanov447644, 21 Дек. 15, 19:45

  Можно и так оставить . Великолепный вариант - снять с осадка как начнется "забел" , примерно завтра это будет . А 19 вместо 25 - ну и оставь так . )

а водички кипяченой, наверное не вариант!? ага!

ivanov447644, хочется разбавить-разбавь.:-)

ivanov447644, у меня раз была похожая проблема, только не воду не хватило,а фильтрация намертво встала,как потом выяснилось нп была 18 ) , так вот кинул туда хмеля по формуле викторчика, сбродил, ареометра не было тогда... один друг после дегустации лежал под столом и блевал, с тех пор не пьёт моё пиво (

Очуметь, я её всё же дочитал, эту тему 
Спасибо всем отвечающим. И спрашивавшим тоже.

В общем и целом всё понятно, на этой неделе стану варить, там по ходу разберусь в остальном.

- - - - - -
Страниц десять назад был очередной разбор про поддержание пониженной температуры и N1ck1t0S'у советовали ставить кондиционер.
Однако в частном доме возможна нестандартная альтернатива.

Буришь землю. Не обязательно глубоко, достаточно до ближайшей воды (верховодка).
На некотором отдалении буришь ещё раз. Желательно чтобы между "скважинами" был перепад высот.
Тянешь в дом трубопроводы от обеих "скважин". Заглубление и утепление - по климату, с учётом того, что вода в трубопроводе будет постоянно двигаться и замёрзнуть ей сложно.

В доме, в требуемом помещении делаешь на потолке теплообменник, допустим тупо "змея" из металлической трубы.
Подключаешь трубопроводы от скважин к теплообменнику, желательно добавить небольшой насос, например циркуляционный от систем отопления.

Запуск системы осуществляется каким-нибудь водяным насосом.
Задача:
1. Заполнить систему водой полностью.
2. Обеспечить слив в одну и скважин.

Если есть перепад высот (разность уровней забора и сброса воды), то после запуска прохладная подземная вода будет постоянно течь по системе самотёком. Если перепада нет или он слишком маленький, тогда придётся постоянно держать включённым циркуляционный насос (он жрёт электричество сильно скромнее кондиционера).

Описано в общих чертах, скорее всего для более простого запуска понадобятся ещё обратный клапан на входе (забор воды), кран на сбросе и кран для залива и развоздушивания в верхней точке.

Nansen, а какова себестоимость проекта????Столько заморочек....За зиму можно наварить пива на три года вперёд,без кондиционеров и скважин!

COLPAC,можно прикинуть.Я скважину сверлил за 50000р(давно),если вторую то еще штук 70 надо.
Кондей дешевле.
Nansen,не понятно зачем две?Одной хватает пусть течет в пруд или в речку.

Nansen, Ты уж сразу тепловой насос на скважины ставь. И отопление от него делай.

Я скважину сверлил за 50000р(давно),если вторую то еще штук 70 надо.
Кондей дешевле.FOX65, 22 Дек. 15, 08:42

Какой глубины скважина стоила 50 тыр? Вот, а тут-то всего метра 3-4 максимум надо, можно ручным буром проковырять, это ж не на питьё вода.

Ну и пошире смотреть можно на вопрос охлаждения.
Подвал или погреб не везде можно построить, обычно как раз из-за близкой подземной воды. А сделать в доме холодную комнату для хранения вкусняшек очень даже неплохо, жена будет в восторге.

так это смесь мальтозы и декстрина, мальтоза сладкая, а декстрин липкий УлыбающийсяALBU72, 19 Дек. 15, 12:31

Всё правильно. И источник может и "спортивный", но правду говорят там что мальтодекстрин - смесь мальтозы и декстринов. Из названия даже понять можно.
Какое-то обсуждение устроили. Это же в любом месте написано, что сами по себе декстрины безвкусные.

в патоке в зависимости от назначения разное количество декстринов. :-) В спортивной одно количество, в хлебопекарной другое, в пивоваренной третье :-) Я ее в глаза не видел и на вкус не пробовал. Но пиво с ней мне часто не нравится.BrewmasteR-kld, 19 Дек. 15, 14:42

Декстрозный эквивалент есть такой параметр у мальтодекстрина. DE еще сокращенно пишут часто.
http://www.orion-food.com/index.html?/maltodextrin.html
К нам тот мальтодекстрин что приходит, обычно китайский и DE = 10-12. Т.е. 20-24% мальтозы по весу.

Свою обрадовал ужеGIVI, 22 Дек. 15, 12:13

Что у нее будет холодная комната,если что не так.