Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Если крышку вообще убрать, то кипеть конечно будет, но очень-очень слабо - слегка колыхаться поверхность будеShurkec, 17 Дек. 15, 15:48

Это говорит о не хватке мощности твоего нагрева.Например газовая горелка 20кв нагреет 100л до ключей и без крышки.

Я думал это аксиома,что кипятить надо без крышки и в более широкой емкости,что площадь испарения больше была,а чтоб по быстрей закипело можно и крышкой закрыть.

FOX65,

Это говорит о не хватке мощности твоего нагрева.FOX65, 17 Дек. 15, 16:14

Ну что есть - то есть. Другой плиты у меня нет. Но собственно под текущие мои нужды вполне хватает.

Так не кипит или просто стоит на минимальном газу?
Крышка должна быть открыта, газ на полную. У многих в следствии этого проблема с вытяжкойdezoom, 17 Дек. 15, 15:22

если конфорку на всю включить, то конечно закипит (у меня всего-то 20-25л сусла); тут получается что при закрытой крышке, можно огонь на минимум поставить и будет кипеть, при приоткрытой крышке уже огонь на среднее ставлю, а когда крышку снимаю (хмель закинуть, начальную пенку снять), то чтобы кипение продолжалось, нужно уже на максимум включать.
Я думал что кипение нужно для отварки хмеля и еще каких-то химических реакций, ну и если требуется уварка сусла до нужной  плотности, но плотность у меня после затирания нормальная получается, поэтому и не стремился к излишнему выкипанию, в том числе и из-за проблема с вытяжкой - не хочется чтобы весь потолок, кухня и зал пивом пропитались

Magistic, Каки должны улетать с паром . Хочешь сохранить потолок , делай ловушку паровую . Например Третий вешал в процессе варки чиллер под потолок .

Хочешь сохранить потолокgogolzmej, 17 Дек. 15, 17:38

натяжной потолок тоже будет не натяжным?))

vag377, Я в пивоваренке начал потолки натягивать потихоньку, спрашивал про варочную - божились что потолку натяжному ни чего плохого не будет))) Но я решил там, всё же бетонные потолки оставить ;-)

N1ck1t0S,  вот и я боюсь ,что жена выгонит)))))))))вытяжку поставил с самым мощным мотором..теперь щи соседки снизу вылетают вместе с кастрюлей в  вент канал))

в пивоваренкеN1ck1t0S, 17 Дек. 15, 18:28

  В более менее специализированных помещениях , вообще такие вопросы не должны возникать - пар должен быть нейтрализован грамотно . Другое дело - кухня . Тут и приходится подвешивать чиллер , открывать окна , ставить вентиляторы . Но все равно , эти методы не всегда срабатывают .

пар должен быть нейтрализован грамотноgogolzmej, 17 Дек. 15, 18:38

научите как это сделать?

vag377, Пароконденсатор надо ставить на варочник .

Я когда в кеге варил пиво купил глубокую китайскую тарелку из нержи, в дне тарелки вырезал отверстие на 111, в него вставил заглушку на 110 для серой канализационной трубы с вырезанным верхом (как кольцо с фиксатором получается), а на него термостойкий мягкий рукав и в вытяжку всё это, а тарелку, как купол, на кегу. Запаха и пара ровно ноль)))

Добавлено через 1мин.:

gogolzmej, Безусловно)

пар должен быть нейтрализован грамотно . Другое дело - кухняgogolzmej, 17 Дек. 15, 18:38

научите как это сделать?vag377, 17 Дек. 15, 18:40

Для кухни есть вытяжка. Но именно вытяжка, а не угольный фильтр или колпак с вентилятором. Она конечно не дешевая, но что в нашем увлечении дешево? У меня вытяжка работает на первой скорости и проблем с утилизацией пара не возникает, а выкипает 4-5 литров. Котел это не сковородка, он высокий и от его края до вытяжки не 400 мм. и весь пар идет исключительно в вытяжку. Но конечно нужно учитывать что вентканалы должны быть не забитые.
Ну хотя все эти размышления для тех кто варит на плите. Что делают те у кого электрический варочник в ванне я не знаю.

Добавлено через 4мин.:

теперь щи соседки снизу вылетают вместе с кастрюлей в  вент канал))vag377, 17 Дек. 15, 18:35

Не волнуйся. Если вент канал рабочий то воздух идет по пути наименьшего сопротивления т.е. в трубу.

dezoom, А позволь узнать , какая у тебя конструкция вентиляции ? У меня отдельная от соседей снизу , кухня-крыша . То есть сконденсированный пар вытечет водой не к соседям снизу , а ко мне же . )

Если вент канал рабочий то воздух идет по пути наименьшего сопротивления т.е. в трубуdezoom, 18 Дек. 15, 01:09

Это ты зря так думаешь, вент каналы в квартирах рассчитаны на естественную вентиляцию и если ты поставил вентилятор, то соседи будут нюхать наш любимый запах. Конечно зависит от мощности вентилятора. Такого не случится если  у тебя последний этаж в девятиэтажном доме.
gogolzmej,если труба теплая (утепленная) то только в сильные морозы.

колпак с вентилятором.dezoom, 18 Дек. 15, 01:09

У меня такая вытяжка, вроде справляется.

если ты поставил вентилятор, то соседи будут нюхать наш любимый запахкарпай, 18 Дек. 15, 09:39

У меня во время варки на лестничной площадке неплохо пахнет. Я сейчас стал дверь на кухню закрывать и окно открывать, чтобы лучше проветривалось. А то что соседи будут нюхать - ну так мне не жалко. Я же не возмущаюсь когда кто-то начинает долбить стены перфоратором в 9 утра в выходной день.

А то что соседи будут нюхать - ну так мне не жалко.Shurkec, 18 Дек. 15, 09:42

Вот по этой единственной причине и не любят Русских.

Вот по этой единственной причине и не любят Русских.карпай, 18 Дек. 15, 09:48

Это далеко не единственная причина. А тебя это задевает? Хочешь об этом поговорить?

Скажите почему могут не работать в сусле дрожжи? Делаю ,вроде все правильно, йодная проба сусла, регидрирование и разбраживание, но после внесения в сусло (t20)гидрозатвор молчит(хотя шапка появляется). После недели такого стоялова сладости во вкусе нет. Плотность не могу измерить, в наличии только АС-3 0-40.

Вот по этой единственной причине и не любят Русских.карпай, 18 Дек. 15, 09:48

Кто? Соседи Shurkes'а по лестничной площадке в Москве не любят русских? Таджики что-ли?
Повеселил.

А позволь узнать , какая у тебя конструкция вентиляции ?gogolzmej, 18 Дек. 15, 09:34

Обычная система панельного дома. Стояк в котором с десяток вент каналов. Один вент канал приходится на три квартиры. Мой вход в вент канал самый нижний и никакой конденсации в трубе и стекания ко мне я не наблюдаю.
Я конечно могу предположить что соседи сверху ловят какие то запахи но на самом деле это их личные проблемы. Установка копеечного обратного клапана или вытяжного вентилятора и никаких проблем.

Добавлено через 36мин.:

Вот по этой единственной причине и не любят Русских.карпай, 18 Дек. 15, 09:48

Наш человек всегда считает что ему все должны. Кто то должен думать о том что бы ему было хорошо, но не он сам. Нет так не выйдет. Если в доме предусмотрена вытяжная вентиляция то установка вытяжки ничему не противоречит. Как я уже писал техническое решение проблем есть и стоит оно копейки.
Лично мне никаких претензий от соседей не поступало.