Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Akella76, Ответить на твой вопрос можно если сразу после варки отлить часть сусла и определить КСС, но ты как я понимаю этого не делал. Раз КП твоего пива больше не меняется считай, что что в нем остались несбраживаемые сахара. Поэтому можешь их не учитывать.

Получается 7,5% и что эта цифра значит?Akella76, 13 Янв. 16, 12:19

значит, что в сусле есть 7,5% сахара. то есть, в 100 граммах сусла- 7,5 грамм сахара. и если прикидывать на карбонизацию 6 грамм на литр, такого сусла нужно 80 грамм...
(это если я правильно кнопочки на калькуляторе понатыкал)

это если я правильно кнопочки на калькуляторе понатыкалandrey--, 13 Янв. 16, 12:30

Может поделишься ссылкой на калькулятор? Буду очень благодарен.

Может поделишься ссылкой на калькулятор?Akella76, 13 Янв. 16, 12:32

да пожалуйста, мне не жалко- http://brand-trade.ru/good12339.html )))))))))))))))
зы. правильный калькулятор в экселе тут на форуме вроде как выкладывали, поищи в теме про карбонизацию.

да пожалуйста, мне не жалкоandrey--, 13 Янв. 16, 12:40

Спасибо!
Пробовал искать в темах, не нашел, плохо наверное искал...

Добавлено через 1мин.:

Вот погуглил и нашел такой: http://www.brewersfriend.com/...ing-calculator/

Вот экселевский калькулятор на карбонизацию суслом, на авторство не претендую, нашел на просторах форума.

bolshoy, твое то пиво удалось?

Akella76, bolshoy, [сообщение #12236557]

Это точно правильный вариант таблички, которую я правил. Т.к. была версия с ошибкой до этого. Авторство не моё, я ошибки поправил там.

kiliwin,После варки и охлаждения .

BrewmasteR-kld, не без косяков конечно, но так вкусное вроде, давай закину тебе при случае — попробуешь, скажешь свое мнение.

bolshoy, ток 0,3 не больше :-)

Это точно правильный вариант таблички, которую я правил. Т.к. была версия с ошибкой до этого. Авторство не моё, я ошибки поправил тамnstorm, 13 Янв. 16, 15:06

Спасибо, только у меня почему-то показывает до и после карбонизации процент алкоголя один и тот же - 4,1

почему-то показывает до и после карбонизации процент алкоголя один и тот же - 4,1Akella76, 13 Янв. 16, 17:25

думается, там увеличение- в пределах погрешности... если брать те же 7,5% сбраживаемового сахара в 80 граммах сусла, то они дадут 3,75% спирта. то есть, примерно 0,35 грамм... в объеме литровой бутылки- ни о чем...
(цифры примерные, для понимания сущности.)

kiliwin, Сусло не просто кипятим , а хорошо кипятим , до выпадения белка . Если взять на праймер сразу , много возни , долго кипятить , снимать с осадка - зачем ?

 

почему бы не отлить праймер с "первого сусла"kiliwin, 13 Янв. 16, 17:40

А в чем трудности отлить со "второго"?Уже готового почти пива.Стерилизованного охмеленного.
Я иногда специально варю для праймера,что остается можно заморозить,но я не морозил,оставлял на холоде дня три ничего не сделалось.

до выпадения белкаgogolzmej, 13 Янв. 16, 17:43

Вот всегда меня беспокоит выпадение и сворачивания белка. Постоянно оно у меня разное. То прям куски плаваю как сопли от яичного белка, то кипятишь полтора часа а сусло только мутное от мелких частиц становится.
Нет это не на одном и том же солоде, солода каждый раз разные.
Но от чего все таки зависит этот чертов белок? От сорта солода? Или от интенсивности кипа?

dezoom,я замечал при добавлении геркулеса,почти не хлопьев,а без него море,солод один и то же.

dezoom, солода разные, вот в этом и причина.
Делай паузу на 52С 20 минут. Обязательно активное кипение. Последние минут 10 кипение тихое, медленное, что б еле шевелилось. Хлопья будут крупные и их будет много.

А вообще карбонизировать суслом мне кажется очень хлопотно,а во вкусе я не увидел разницы с просто сахаром.

dezoom, РН контролировать , подкислять во время затирания и перед варкой если надо .