Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Господа пивовары подскажите или дайте ссылку,хочу попробовать сварить пиво а ля бархатное с лактозой как и в каких пропроциях её применять,и возможно ли применить её(лактозу) с мальтодексторином,

пивас варю три года какой никакой опыт есть хотелось попробавать что то новое

    Заранее благодарен

мужик, [Овсяный стаут]

Они ядовиты.BrewmasteR-kld, 10 Янв. 16, 13:03

Зато вкусно. А в этом вашем грюйте вообще все добавки ядовитые!

Добавлено через 7мин.:

А что можно солод хранить на морозе?

А что можно солод хранить на морозе?кот-баюн, 12 Янв. 16, 09:53

А куда деваться,даже если нельзя.
Зимой все склады и амбары не отапливаются.Вот сегодня было(у нас)больше 30ти.

Пивовары подскажите хочу сварить пиво с добавлением жжёного сахара, но не хочу лишнего алкоголя вопрос съедят ли дрожжи жжёный сахар

мужик, Нет

скажите как правильно добавлять Мальтодекстрин DE 18-20   при варке пива?  время и количество на литр

vag377, За полчаса до конца варки , примерно 10 грамм на литр .

gogolzmej,  сам используешь сее зелье?))

vag377, Купил давно с дуру пару кило . Ну не выкидывать же , пристроил . Но предпочитаю солод , например светлый карамельный .

gogolzmej,  вот думаю купить на пробу 1 кг

А мне нравится иногда мальтодекстрином забахать пиво с сильно высокой КП. Шоб густое было! ) Баловство такое. Карамелька даст карамельный вкус, а это дело вкус не меняет.

vag377, считай что из расчета там 18-20% глюкозы (т.е. сбраживаемого в алкоголь), а остальное - безвкусные декстрины, которые КП повысят. Я и больше клал, под 30-40г/литр даже. Но это очень специфический результат когда хотелось получить.

Коллеги подскажите как рассчитать объем сусла для карбонизации (например на 1 литр)?
Знакомый пивовар интересуется, карбонизирует постоянно глюкозой, да и сам хочу попробовать.

Akella76,вроде 10%.

вроде 10%FOX65, 13 Янв. 16, 12:02

Т.е. на литр - 100 мл.?

Добавлено через 2мин.:

Может какой нить расчет имеется у кого?

Akella76,расчет в сахар пареводиться.Сколько сахара на литр?6-9гр я такие цифры знаю.
В сусле высщитывай сахар,оно же может быть разное.

Сколько сахара на литр?6-9гр я такие цифры знаю.
В сусле высщитывай сахар,оно же может быть разноеFOX65, 13 Янв. 16, 12:11

Обычно карбонизирую 8-9 гр. на литр, но как тогда высчитать сахар в сусле?

Akella76,От НП отними КП.Эта цифра указывает на сбраживаемые сахара.

От НП отними КП.Эта цифра указывает на сбраживаемые сахараСулейман, 13 Янв. 16, 12:16

Окей, например НП - 11% КП - 3,5% Получается 7,5% и что эта цифра значит?

Добавлено через 1мин.:

Сколько тогда сусла надо использовать на карбонизацию, не совсем понимаю?

4% спиртаgogolzmej, 13 Янв. 16, 12:22

Так это я и сам знаю, вопрос не о прценте спирта в пиве.