Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вот погуглил и нашел такойAkella76, 13 Янв. 16, 12:41

на русском http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/priming-sugar

отлил на праймер первого суслаkiliwin, 13 Янв. 16, 22:13

Только что разобрали, что это не правильно.

я замечал при добавлении геркулеса,почти не хлопьевFOX65, 13 Янв. 16, 18:07

у меня на оборот,   последняя варку решил попробовать с геркулесом  7 кг белорусского солода и 2,4 геркулеса....Стал сливать после варки даже кран сливной забило белком..Не когда не было такого

паузы 52 гр 20"  62 р 20"  68 1 час

Делай паузу на 52С 20 минут.ГАлексей, 13 Янв. 16, 18:08

Да в том то все и дело что при двух варках с промежутком в день с одними и теми де паузами 64 и 72 я получил массу белка на балтийском пилснере и практически полное отсутствие на венском курском. Почему не пойму.
При этом на пшеничном сусле белок всегда в изобилии.

РН контролироватьgogolzmej, 13 Янв. 16, 18:30

А вот об этом даже не подумал. Пару раз мерил рН все было ОК вот и забил на это.

Практически никогда (за редким исключением в виде тестов) не делаю белковую паузу, если не использую несоложенку. Даже при варке пшеничного. Белок отлично сворачивается в виде шарика на дне варочника. После розлива по бутылкам и созревания пшеничное пиво нередко выглядит (на мой взгляд) слишком уж прозрачным, специально даже взбалтываю осадок, чтобы добавить правильной мути. Солод исключительно Castle, Weyermann, BestMalz.

dezoom, а чего так беспокоишься то? :-)

Поставил сусло на брожение (первичка). Вместо гидрозатвора на 20-ти литровый стеклянный бутыль одел презерватив с дырочкой. Неделю бродило и мой "гидрозатвор" упал. Простояв ещё 3 дня гидрозатвор начал потихоньку втягиваться в бутыль.
ВОПРОС:
Пиво начало скисать или так и должно

yra4333,скорее оно начало охлаждаться.Может в таких случаях из ГЗ и воду высосать.

Спасибо, только у меня почему-то показывает до и после карбонизации процент алкоголя один и тот же - 4,1Akella76, 13 Янв. 16, 17:25

Так если у тебя плотность праймера примерно равна плотности исходного сусла то соб-но крепость и не изменится. Там же в табличке можно праймер на основе сахара и глюкозы посчитать и их "смесь" в любом количестве.

Я в пиве новичек,но с гидрозатворами знаком.По первости много раз в вино и пиво засасывало всякую байду туда налитую в виде голов или грязной воды.Или забудешь вытащить шланг,откроешь краник чтоб налить маленько и все туда всосало.
Теперь только чистая бутылочка с чистой водой,можно со спиртиком хорошим.

Так если у тебя плотность праймера примерно равна плотности исходного сусла то соб-но крепость и не изменитсяnstorm, 14 Янв. 16, 08:16

Каким образом плотность праймера может быть равна плотности исходного сусла, если плотность праймера у меня - 1.044 г/см3, а плотность исходного сусла (зеленого пива)- 1.014 г/см3?
В любом случае при карбонизации процент спирта должен увеличиться, так как сусло для праймера имеет сбраживаемые сахара. Для меня не понятно почему калькулятор так считает 

Каким образом плотность праймера может быть равна плотности исходного суслаAkella76, 14 Янв. 16, 09:45

Если ты сварил сусло и от него отлил для праймера,то,что у них должна быть разная плотность?


Добавлено через 2мин.:

Если ты в водку нальешь водки той же крепости,то какая будет крепость?Не 80 ведь градусов.

Если ты сварил сусло и от него отлил для праймера,то,что у них должна быть разная плотность?FOX65, 14 Янв. 16, 09:55

Я про другое... Если я карбонизирую пиво суслом с НП - 1.044 г/см3, КП пива - 1.014 г/см3., то при карбонизации крепость пива по идее должна увеличиться, или я не прав?
Если не прав, то кто нибудь поясните в чем?

Каким образом плотность праймера может быть равна плотности исходного сусла, если плотность праймера у меня - 1.044 г/см3, а плотность исходного сусла (зеленого пива)- 1.014 г/см3?Akella76, 14 Янв. 16, 09:45

Что-ты ты путаешь. Как у тебя плотность исходного сусла меньше чем плотность праймера, который ты отобрал из того же сусла? Почему у тебя плотность "зеленого пива" и плотность исходного сусла одном и то же? Это разные вещи. Ты конечную и начальную плотность не путай - 1.044 - НП, 1.014 - КП (это не может быть НП).

В любом случае при карбонизации процент спирта должен увеличиться, так как сусло для праймера имеет сбраживаемые сахара. Для меня не понятно почему калькулятор так считает

Если у тебя у исходного сусла НП была 1.044 и оно сбродило до 1.014 и потом ты добавляешь праймер 1.044 и он тоже сбродит до 1.014 почему ты думаешь что ПРОЦЕНТ алкоголя поменяется? Ты же праймер не в виде сухого сахара вносишь, а с тем же количеством воды.
Всё калькулятор правильно считает, только ты забыл что ты не только сбраживаемые сахара вносишь, но и воду.

Akella76,Ты объем увеличиваешь и крепость не растет.Если бы сахаром сжатым.

Если не прав, то кто нибудь поясните в чем?Akella76, 14 Янв. 16, 09:59

Не прав. ) См. выше. Количество алкоголя у тебя увеличится, но увеличится и объем пива, а крепость останется такой же.

Ты объем увеличиваешь и крепость не растет.Если бы сахаром сжатым.FOX65, 14 Янв. 16, 10:02

Вот теперь все понятно, спасибо за пояснение.

Добавлено через 2мин.:

Почему у тебя плотность "зеленого пива" и плотность исходного сусла одном и то же? Это разные вещиnstorm, 14 Янв. 16, 10:01

Согласен, что разные вещи, просто не внимательно прочитал наверное.

Если надо поднять градус - праймер уваривается, чтобы уменьшить количество воды. Более плотный праймер, нежели исходная плотность пива даст повышения крепости пива, что калькулятор правильно рассчитывает.

Делай паузу на 52С 20 минут.
ГАлексей, Вчера в 20:08
Да в том то все и дело что при двух варках с промежутком в день с одними и теми де паузами 64 и 72 я получил массу белка на балтийском пилснере и практически полное отсутствие на венском курскомdezoom, 14 Янв. 16, 00:27

Солод разный, паузы 52С нет.
Я пока не начал делать паузу на 52С у меня такая же хрень была. Хочешь верь, хочешь проверь )))

Подскажите уважаемые, собираюсь варить пиво. Встал вопрос нагревания бака. Чем лучше теном (не будет ли пригорания солода на нем) или индукцией? Бак 50 литров, фальш дно с насечкой, тен если будет то под фальш дном, ещё вероятно не плохо было бы делать циркуляцию сусла насосом через Барботажную руку.