Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

N1ck1t0S, благодарю!!!

  Пена у пива , как шерсть у собак . У здоровых пушистая и блестящая , у больных свалявшаяся и тусклая . Иди вообще нет . Хотя есть исключения , "крафтовые собачки" ..)))

"крафтовые собачки"gogolzmej, 19 Янв. 16, 10:31

Это как?

Maistra, Да сейчас много таких бессмысленных созданий вывели , на потеху среднему классу . И собачек и котиков и пива всякого . Все это явление имеет один корень ..

Не мне тоже пиво без пены как-то не зэр гуд,как то даже не эстетически выглядит!Вот и я в последних варках столкнулся с отсутствием или малым пенообразаванием думал дело в сроке созревания или карбоне!Раньше с 52С* до 62С* проходил прямым нагревом и с пеной проблем не было,а сейчас доливка и пена не та Х.З,что паузы 52С* и 55С* делать?

Главное что пиво халявное  А так да - на пену плеватьShurkec, 19 Янв. 16, 11:21

Ты не понял... пиво можно налить так что б пена была, а можно потихонечку... по стеночке, так что б её не было. Так вот, я не знаю ни одного человека, который бы любил первый вариант, всем больше нравится второй, без пены. И только не нужно говорить "конечно, так ведь в стакан больше влезет"))) И вкус то от того как нальёшь не меняется, потому и вопрос... кому нужна эта пена? )))

Всем привет! Такой вот вопрос. Замерзли лагерные дрожжи второй генерации. Можно ли их использовать?  Варить уже начал, так что вопрос срочный.

ГАлексей,

Ты не понял... пиво можно налить так что б пена была, а можно потихонечку... по стеночке, так что б её не было.ГАлексей, 19 Янв. 16, 15:59

Да не, все понял. То просто шутка была )) Можно конечно налить так чтобы только пена была, а можно аккуратно, по стеночке. Но в любом случае более эстетично выглядит, когда сверху присутствует пенная шапка. Это все-таки пиво, пенная шапка как бы его основной атрибут.

Встречалось Морозят дрожжи только с глицерином а так походу всё им

Вот и не понятно. Может морозил кто?

Добавлено через 32мин.:

Поставил банку в тепло, дрожжи начинают прыгать мо дна вверх и опускаться.  Как я понимаю, это призаки жизни?

Rig4, У тебя все равно нечем засеивать. Так что засеивай тем что есть. Будет брожение хорошо не будет у тебя есть время купить свежих.

Да вроде замершая жидкость крисстализуется и рвет дрожжевую клетку

A.TOL, Если дрожжи сыты и насыщены гликогеном то могут и пережить замораживание. Прессованные вообще всегда в морозилке храню.

Владимир55, А то что дрожжи в банке прыгать начали это не показатель их жизни?

Владимир55, А то что дрожжи в банке прыгать начали это не показатель их жизни?Rig4, 19 Янв. 16, 21:38

Скорее всего да.

А то что дрожжи в банке прыгать начали это не показатель их жизни?Владимир55, 19 Янв. 16, 19:11

Я думаю это углекислый газ выходит, так у меня был негативный опыт с двумя пробирками White Lab, так же все булькало. По факту ни в стартере ни на чашке жизни не проявилось.

Собственно, в стартере дрожжи прекрасно завелись. Уже дали шикарный забел. Что говорит о том, что пивные лагерные дрожжи нормально переносят заморозку.

 Подскажите где солод пшеничный прикупить мешок, другой? Лучше в л.с...

Подскажите где солод пшеничный прикупить мешок, другой? Лучше в л.с...Jollier, 20 Янв. 16, 08:32

У тебя Москва рядом)))

Что говорит о том, что пивные лагерные дрожжи нормально переносят заморозку.Rig4, 19 Янв. 16, 23:57

Перебор. На общее правило твой эксперимент никак не тянет.
То, что у тебя дрожжи завелись говорит только о том, что конкретно эти дрожжи, замороженные именно в том состоянии, именно так, именно до такой температуры, пролежавшие именно столько времени и именно таким образом размороженные, почему-то завелись.