Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

gogolzmej, Энто реально так возможно? ))) Поздно, все паузы пройдены, 72 до 40 увеличил. Сейчас на варке уже. Фильтровалось все чуть больше часа. Нацедил 50 литров, плотностью 11.5. Думаю поварить часок, чтоб с 12% НП на брожение поставить. Хмель задумал так:
10 г "наггет" 12 альфы за 60 мин
15г авроры 7 альфы за 20 мин
20 г селект 5% за 3 мин
Нормально будет? Горькое у меня в семье не любят ))

Горькое у меня в семье не любятjakush, 30 Янв. 16, 17:06

А оно будет.

jakush, Вполне . Я не знаю какие ты используешь дрожжи. Если пшеничные , то охмеление только за час . Если другие , типа американского пшеничного , тогда хмель у тебя не сильно подходящий .

gogolzmej, Ну тогда еще не поздно, закинул только "нагет" 12% - 15г. В наличии есть только тот что описал. Сколько какого класть еще?  Дрожжи будут S-33 1-ой генерации.

jakush, Клади как запланировал .

gogolzmej, не горько будет? на брожении будет где то 45 л.

jakush, Нормально будет . Через три месяца . )

gogolzmej, я сейчас вообще без пива, так что этой варки хватит максимум на месяц... Ладно посмотрим, что будет)

jakush, ну теперь ты обязан отчитаться о результатах, и предоставить продукт на дегустацию )))

firt,  

Пиво сварил, на брожение поставил, ГЗ уже под давлением, не булькает но уровень уже разный. Не ожидал конечно такого, эти дрожжи только с бродильника. Пиво с них разлил на карбонизацию. День выдался плодотворным, с 10 утра до 9 вечера... нелегка доля пивовара.
Горечь кстати чувствуется нормально так) Буду надеяться, что частично уйдеть)))

Гост,  привет! сегодня разливал пиво на 27...осадок тоже большой....  в 3 литровой банке почти половина...( 1 генерация)Вопрос---  весь осадок сплошной..не видно слоя бруха..как быть?  еще вопрос- пиво выбродило в сухую...карбонация -сахаром 8 гр на литр...бутылки не надулись((

не видно слоя бруха..как быть?vag377, 31 Янв. 16, 13:21

я на этом слое 200 грамм кидал на 65 литров,быстро завелись и люто и бешено стали сбраживать )))

Гост,  пиво выбродило в сухую...карбонация -сахаром 8 гр на литр...бутылки не надулись((

vag377, дрожжец в бутылки кинь

vag377, Карбонизация проходит в тепле? Проверьте температуру. Я начинаю карбонизацию при комнатной температуре, спустя неделю перемещаю в холод...

Коллеги, прошу помощи.
Решил сам охмелить неохмеленку (от Интеркваса). Охмелял объем сусла - 18 л. Норсен бревер - 25гр/60мин, жатецкий - 20гр/30мин и 10гр/10мин. Охладил до 33 гр, довел объем до 25 литров, t сусла - 27, НП - 11,5%. Сливал в ферментер вместе с остатками хмеля (не фильтровал). Дрожжи s-04 (11гр), Зделал стартер (0,5л), завелись отлично, влил в сусло (t сартера - 25гр). Накинул на ферментер мокрое полотенце для охлаждения. Через 12 часов ГЗ начал работать, но очень вяло! Сегодня вторые сутки бродит (t - 21), но опять же - не активно(примерно как при нормальном брожении на 4-е, 5-е сутки). В чем может быть проблема? Первый раз с таким вялым брожением сталкиваюсь (из 8 варок, обычно как из пулемета ГЗ работает)

Akella76, Два варианта либо сусло не имеет недостаточно сахаров, либо проблемы с дрожжами. В любом случае это не смертельно.

Два варианта либо сусло не имеет недостаточно сахаров, либо проблемы с дрожжамиСемённ, 01 Февр. 16, 09:53

Так НП - 11,5% всяко разно сбражываемых сахаров должно быть достаточно. А дрожжи свежие, я такими не первый раз пользуюсь, да и завелись неплохо. Может если активности не будет попробовать еще один стартер зделать и через отверстие под ГЗ влить дополнительно?

Akella76, А смысл? Я бы не мешал работать тому что есть. Если брожение идет это уже хорошо. Да и бурное брожение не всегда означает то что продукт получается лучше. Понаблюдаете за тем что есть, если процесс остановится, а сахара останутся тогда пробуйте запускать повторно. А так... "не зачем машине мешать пока едет"...

Семённ,
Ок, спасибо. Подожду, время покажет