Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

-Евгений-, Я не знаю что значит плохая или хорошая фильтрсистема . Та что хорошо отфильтрует 100% ячменного солода , спокойно справится и с мукой .
vag377, 10-15 % в "жигулевское" и до 50% витбир .

Та что хорошо отфильтрует 100%gogolzmej, 09 Февр. 16, 01:10

отфильтрует 100% это любая.... дело во времени. одно дело, когда литр минута. и другое дело когда литр 5-10 минут. я имею ввиду при использовании несоложенки, а тем более муки.

gogolzmej, благодарю за очередную помощь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Добавлено через 1ч. 20мин.:

нашел  


про дрожжи говорит "мастер"  на 11,25 минуте))

nstorm
Я тоже думал , что все обсудили , и пришли к мнению что все индивидуально. Кто то чувствует, кто то нет.

vag377,  "Сахар в пиве - быстрое опьянение вечером и больная голова на утро"  

"Сахар в пиве - быстрое опьянение вечером и больная голова на утро"N1ck1t0S, 09 Февр. 16, 00:02

Это с какого же хрену то? Ну да, а черная кошка - к тому что пиво скиснет... Господа, все ИНДИВИДУАЛЬНО !!!

"Сахар в пиве - быстрое опьянение вечером и больная голова на утро"N1ck1t0S, 09 Февр. 16, 00:02

закрыл я эту тему!!!!!!  не буду не чего бодяжить,просто сварю меньше по объему

vag377, Верно)

У меня нет друзейMi3ch, 08 Февр. 16, 14:55

Щас тебе многие позавидовали)))

Щас тебе многие позавидовали)))PanDzban, 09 Февр. 16, 13:04

Есть, нету - то такое, пусть сами варят, если что, будем делиться и сравнивать результаты.
Затевать домашнее пивоварение ради того чтобы напоить всех друзей - странный альтруизм.
Я тут читаю в соседних ветках и ведь правильно пишут, варить дома овер 50л. неудобно как минимум.
Не зря же буржуи даже стандарт такой вывели для домашнего пивоварения 20-30л.
А 30л это литр в день, и объем то что надо (чтобы смаковать и наслаждаться, а не заливать в себя не чувствуя уже вкуса), да и не бухать же его каждый день нонстоп в течении месяца.
Так что даже на 30 литрах пива можно через 3-4 месяца легко выйти в замкнутый цикл, когда ты уже пьешь созревшее месяц-два пиво, а остальное стоит на созревании.
Кроме того, думаю, легкая "недостача" готового пива будет положительно сказываться на культуре его потребления. ИМХО.

Скажите всегда ли вреден этот пивной камень?Если я пропариваю емкость кипячением в ней воды(могу хоть сколько времени) или иногда в нее СС наливаю полную.Но это емкости для первички.Для вторички чистые идеально делаю.

Гутен морген, Джентельмены!
Второй раз пытаюсь сделать пиво и опять - косяк! Все закладки сделал правильно, на 40 литров, прогрел, как надо, на водяной бане. Остужать начал поздно вечером,догнал до 45гр, подумал-подумал.... А... до завтра ничего не случится... На следующий день весь солодовый жмых наверху плотной шапкой. Ну ничего, собрал, отфильтровал в кегу...Добавил дрожжей w34/70 три пакета... На утро у меня выдавило плотной густой грязно-коричневой пеной крышку затвора, естественно забило трубку. Ничего лучше не придумал, как собрать пену и в унитаз. Второй день тишина, ни бульки. Видимо последним косорезом было несоблюдение рекомендаций по температурному режиму заквашивания. Развел дрожжи в примерно 28 гр воды и вылил в сусло температурой около 22. Поставил в помещение около 13 гр. Видимо дрожжи от такого комфорта сошли с ума, обожрались и рыгали так, что вся муть наверх и поперла.
Теперь вопрос: это все теперь можно из пивных проектов вычеркнуть и, если можно это все перегнать на подобие вискаря, то как это сделать... Всем гуманитариям, откликнувшимся на зыс проблем, поклон и уважение...

Гутен морген, Джентельмены!alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

хелоу, камрад)

солодовый жмых наверху плотной шапкойalxdr, 10 Февр. 16, 11:51

это чего такое?

Добавил дрожжей w34/70 три пакета... На утро у меня выдавило плотной густой грязно-коричневой пеной крышку затвора, естественно забило трубку.alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

дрожжей много, процесс брожения стал не скоротечен, но просто реактивен...

Ничего лучше не придумал, как собрать пену и в унитаз.alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

не нужно- там дрожжи. да и вообще лишний раз в бродилку лазить- не нужно.

Второй день тишина, ни бульки.alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

может, с таким количеством дрожжей за сутки главное брожение и прошло.

Видимо последним косорезом было несоблюдение рекомендаций по температурному режиму заквашивания. Развел дрожжи в примерно 28 гр воды и вылил в сусло температурой около 22. Поставил в помещение около 13 грalxdr, 10 Февр. 16, 11:51

это как? а что тогда там делали 3 пачки 34/70? это ты поверх них, что ли?

Теперь вопрос: это все теперь можно из пивных проектов вычеркнутьalxdr, 10 Февр. 16, 11:51

не суетись. всяко уже позно. жди, там видно будет. может, чего-нибудь да получится))

Остужать начал поздно вечером,догнал до 45гр, подумал-подумал.... А... до завтра ничего не случится... На следующий день весь солодовый жмых наверху плотной шапкой. Ну ничего, собрал, отфильтровал в кегуalxdr, 10 Февр. 16, 11:51

Не понял. Ты сначала что-ли остужал, а потом фильтровать решил??? А кипятил ты его как с зерном что-ли или вообще не кипятил? Описание и терминология такие, как будто брагу готовил, а не пиво.

Добавлено через 2мин.:

alxdr, вот это читал: [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).] ?

andrey--, думаю все таки на вискарь

Все закладки сделал правильно, на 40 литров, прогрел, как надо, на водяной бане.alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

прогрел, как надо, на водяной банеalxdr, 10 Февр. 16, 11:51

Ну, давай, гутен морген, колись теперь! Всем интересно, что там у тебя как. Рассказывай всю схему подробно: какая засыпь, сколько воды, как грел, что за шапка жмыха такая, какие три пакета дрожжей и так далее...
А то заинтриговал зело шибко. В смысле вери хард.

Остужать начал поздно вечером,догнал до 45гр, подумал-подумал.... А... до завтра ничего не случится... На следующий день весь солодовый жмых наверху плотной шапкой. alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

Это походу уже Молочнокислое брожение как раз температура идеальная для них

Видимо последним косорезом было несоблюдение рекомендаций по температурному режиму заквашивания.alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

Человек квасит пиво!

Видимо дрожжи от такого комфорта сошли с ума, обожрались и рыгали так, что вся муть наверх и поперла.alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

У Молочнокислого запах именно такой!

Человек квасит пиво!A.TOL, 10 Февр. 16, 16:18

Ну, если молочнокислое брожение пошло, как ты предположил, то именно квасит. Ибо, квашение - есть способ консервирования путем молочнокислого брожения.

Mi3ch, тогда присоединяюсь к господам Maistra и Gudvin111 - бери 30 литровую, в ней можешь варить и 10, и 15, и 20 даже 25 литров. Десять литров варить замучаешься всякий раз, одумайся. Оптимально для тебя будет варить по 20 л, а представь понадобиться сварить 25 - к соседям пойдешь кастрюлю искать? Если будет тяжело сможешь делать и по 10-15, в любом случае кастрюля 25/30л твой размер!

Добавлено через 23мин.:

А... до завтра ничего не случится...alxdr, 10 Февр. 16, 11:51

Так нельзя с пивом, бактерии сожрут. Остужать и дрожжи задавать надо без промедлений!

солодовый жмых наверху плотной шапкойalxdr, 10 Февр. 16, 11:51

после фильтрации промывки следует варить-охмелять сусло, затем опять фильтровать от бруха и хмелевой взвеси, откуда жмых взялся?

дрожжей много, процесс брожения стал не скоротечен, но просто реактивен...andrey--, 10 Февр. 16, 12:01

вы еще не знаете какого размера эти 3 пакета...может грамм по 500?
alxdr, учи матчасть, читай ссылку которую великодушно указал nstorm
что же делать дальше? мне кажется если есть приборы сначала измерить плотность и попробовать на вкус, если вкус испорчен, то наверное ничего не сделать, если плотность близка к начальной, то может пытаться сбродить другими дрожжами на виски. Че то мне кажется с пивом не получится...

Граждане-пивовары,такой вопрос.Как бы варю третий год и всё понятно,прошлый год 21 варка по 25-30 литров.
Так вот..Последние используемые дрожжи были из запаянного пакетика с надписью "Лагерные".Сбраживаю при комнатной Т.
7(семь) генераций.Просто собираю после первички со дна,не промываю,в хол-к...и до следующего раза.В день варки достаю,запах вкусный,играют.
Последнее пиво показалось странноватым(однопаузное 72 по проверенному рецепту)
ВАпрос.Кто-нибудь так долго дрожжи гонял?По семь раз?Есть новые Ноттингем,может пора банку в каналью?