Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Shurkec, они сейчас, по-ходу, фасуют те же S-33, S-04 и пр. и обзывают их BeerVingem http://www.mirbeer.ru/202-drozhzhi-fasovki-mirbir-4.html а по сути те же Ферментис.

Добавлено через 3мин.:

Жидкие не знаю откуда берут, но явно не Ферментис, Пробовал BW-001 на ESB и BW-123 на вите по вкусу-аромату пиво в разы лучше чем на сухих. Может эффект Плацебо, ХЗ.

Добавлено через 4мин.:

еще порадовала вот такая выкачка денег из нерадивых клиентов, которые плохо учили химию в школе :):) http://www.mirbeer.ru/...acl-200-gr.html 

Жидкие тут обсуждали, вроде в основном отзывы положительные: [Жидкие дрожжи Beervingem (Россия)]

Vint321, это скорее всего все же чистая, без примесей соль. Она даже на вкус не соленая. Немного дороже Экстры она стоит.

Vint321,

они сейчас, по-ходу, фасуют те же S-33, S-04 и пр. и обзывают их BeerVingemVint321, 12 Февр. 16, 14:44

Действительно сухие Бирвингемы. Но они собственно никогда и не скрывали, что сами фасуют дрожжи от Ферментис из 500 гр. упаковок. Но Ферментисами их никогда не называли - может потому что незаконно так? А теперь вот им имя дали ))

Жидкие не знаю откуда берут, но явно не Ферментис, Пробовал BW-001 на ESB и BW-123 на вите по вкусу-аромату пиво в разы лучше чем на сухих.Vint321, 12 Февр. 16, 14:44

Народ отзывается в основном положительно. Делают они жидкие тоже сами, но подробностей не знаю.

Спасибо, товарищи! Успокоили! пишу с телефона, тяжело тут писать и листать и читать и искать...

пишу с телефона, тяжело тут писать и листать и читать и искать...bobryusha, 12 Февр. 16, 16:03

все ж почитай. все равно вопросы будут. а так хоть будешь иметь представление, что тебя ожидает и как с этим бороться...
там же далее карбонизация со своими традиционными "а можно сыпать сахар ложкой?", "а почему бутылки не надуваются?", "я выждал целых пять дней, но пена не стойкая" ну и прочее))))

distillyator, братишка зачем паникуешь? тут из за твоего кипиша половина форумчан расПНУтыми оказалась!
shamsh77, оппа! а я считал промывка для сбора остатков из дробины, а это банальное разбодяживание?
bobryusha, при такой высокой плотности возможно дрожжам слишком тяжко или наоборот слишком весело.. есть рецепты плотных бельгийских элей, где рекомендуется добавлять сусло через неделю после сбраживания первой части. наверняка в этом кроется какой-то смысл...да пребудет с тобой сила!

Кто даст совет что делать? Вчера сварил своё первое пиво, пшеничное, поставил два ферментера на брожение, в одном спустя часов 8 заиграл гидрозатвор, а в другом всё ещё молчит,дрожжи вносил одинаково, сусла в емкости разлил тоже поровну, в чём может быть дело?

SerJay,беда в кишлак пришла Сережа.
Надо ждать когда уйдет и пиво начнет бродить.

SerJay, чудес не бывает, скорее вего не герметичен ферментер.

беда в кишлак пришла СережаFOX65, 13 Февр. 16, 13:25

Что это значит? То есть я рано панику навожу?

Добавлено через 3мин.:

скорее вего не герметичен ферментерVladimiRUS, 13 Февр. 16, 13:37

Промазал мыльным раствором все стыки, нигде не пызирит...

SerJay, [Частые ответы не начинающих пивоваров]

подскажите посоветуйте как сделать варочный порядок из таких ванн....нагрев газовой горелкой,  есть насос http://ru.aliexpress.com/...2032112193.html

в одной емкости затирать ,в другой варить.Может есть готовые примеры?

https://cdn.homedistil.ru/fs/1602/13/45916.92243.jpg

Господа пивовары, подскажите пожалуйста, по эффективности варки. у меня вторая варка и выходит где-то 52%

состав засыпи такой: 2,5 кг Пшеничного солода "Wheat Blanc Castle", 3 кг Пилснера Белсолод, 150гр Карамельного 150 Белсолод, 150гр Melano 80 Castle. Паузы 52С - 20 минут, подъём горячей водой до 67С, через 5 минут набираю гущу в кастрюлю, поднимаю температуру до 72С, жду 20 минут, довожу до кипения, кипячу 10 минут, вливаю отварку в основной затор, поднимаю тем самым до 72, жду 15 минут. Далее кипятком до 80 и фильтрую, набирую 35 литров сусла плотностью 11,5%. Кипячу час с Жатецким 35гр, на выходе получаю 25 литров плотностью 12,5%

. Подозреваю что столько выкипело потому что кастрюля диаметром 44см, а высотой 21см. P.S. я в кастрюле кипятил где-то литров 26, а остальное в другой кастрюле, потом где-то за 20 минут до конца варки соединил

Евгений КнА, Плохо считаешь у тебя 70%.

Maistra, так-с, я извиняюсь. а можно тыкнуть носом как и где правильно считать?

Евгений КнА, Солод состоит не только из сахаров,экстрактивность у солода 78-80%.здесь у тебя ошибка.

Сулейман, а напишите как вести расчёт руками? а то пока с бирсмитом не дружу

Евгений КнА, Почитай,

[Приготовление настоящего пива: Технология.]

Витя,очень доходчиво все объясняет.

Евгений КнА, вот упрощенно [сообщение #12421348]
~67% получается, если принять экстрактивность всего солода 80%.
Только у тебя в замерах где-то ошибки. Если до кипячения было 35л x 11.5%, то после кипа не может быть 25л x 12.5%. Если считать эффективность затирания (до варки сусла), то получается порядка 86-87%.