Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

в перевернутых квер ногами бутылкахTHK, 15 Февр. 16, 23:54

есть такое, и открывать их в воде. По мне так легче слить с осадка.

THK, Готов регулярно аккуратно вращать бутылки (20-30-100 шт), чтобы осадок со стенок вниз скатывался? И ждать долго, чтобы он уплотнялся и не выливался весь обратно при переворачивании? Или по спец технологии замораживать горлышки? Технология возможна, но трудоемка.

А у меня такой вопрос, кто ни будь пробовал проводить карбонизацию в перевернутых квер ногами бутылках, тогда осадок будет образовыватся около пробок и его можно легко слить, кстати, это из технологии приготовления шампанских вин...THK, 15 Февр. 16, 23:54

а смысл?

THK,есть пробки-дрожжеуловители,правда они дороже пива во много раз.

FOX65, один раз всего пробовал сливать на вторичку...дрожжей совсем мало остаётся

.дрожжей совсем мало остаётсяvag377, 16 Февр. 16, 07:47

Так это хорошо вроде.
А зачем тебе много,думаешь не забродит?

THK, Готов регулярно аккуратно вращать бутылки (20-30-100 шт), чтобы осадок со стенок вниз скатывался? И ждать долго, чтобы он уплотнялся и не выливался весь обратно при переворачивании?Indi, 16 Февр. 16, 00:08

элементарно, Ватсон... картонная коробка, в нее набиваются бутылки горлышком вниз. все дрожжи оседают на крышке и при окончании карбонизации бутылки достаются по одной и дрожжи сбрасываются.
другое дело, что сбрасываются далеко не все и возни много- но это уже дело другое...

andrey--, как-то противоречит тому что я написал, разве?

Господа пивовары, спасибо за советы. в субботу разлил своё первое All grain пиво, не удержался сегодня попробовал.

Вот, пробовали с другом, бокалы по 0,33, а бутыль литровая. в итоге поднял дрожжи со дна и остатки были со вкусом мыла

Хотя варил пшеничное 2,5 кг пшеничного, 2 пилснера, 0,35 карамельного 150, и 0,15 Мелано 80. Дрожжи NP Wheat. Короче говоря бяка

Буду пробовать потом уже с нормальными дрожжами для пшеничного.

А так да, пиво вышло норм, будем совершенствоваться. Спасибо всем за советы

 

И удачных варок и вкусного пива

Евгений КнА,мылом пахнет не от типа дрожжей,а от их разложения.

FOX65, а когда успели? Варил 31.01 бродили в помещении где 16-20. 

 

[Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.]

как-то противоречит тому что я написал, разве?Indi, 16 Февр. 16, 14:13

в общем- никак. главная мысль- не "регулярно аккуратно вращать бутылки (20-30-100 шт), чтобы осадок со стенок вниз скатывался? И ждать долго, чтобы он уплотнялся и не выливался весь обратно при переворачивании?" а воткнуть из вверх тормашками и все- и ни крутить, ни ждать долго уплотнения осадка не надь.

andrey--, чет ты видимо не понял. Крутить - потому что многие дрожжи прекрасно осядут не только на дне (в пробку) но и на стенках и придется время от времени вращать, чтобы осадок скатывался и скапливался исключительно внизу конуса. Ждать что бы уплотнился придется, иначе при переворачивании бутылки для открытия дрожжи из крышки и конуса обратно будут скатываться в пиво. В теме про пробки дрожжеуловители обсуждали все. Про то, как обеспечить бутылкам устойчивость в перевернутом положении речи не шло - это и так понятно.

бутылки после заполнения пивом и дестрозой, я кладу их лежа, через 3-5 дней осадок,который на стенке образовался встряхиваю и ставлю стоя на 3 дня,потом в холодvag377, 15 Февр. 16, 17:48

сегодня  взял бутылку ,которая была  не "надутая!"    -открыл-  пены совсем нет- вкус отличный-  для себя отметил,что  бутылки слабо на газировались после вторички,Может кому  интересно будет...Температура пива 6,8 градуса

Температура пива 6,8 градусаvag377, 16 Февр. 16, 15:55

Так ты на этой температуре карбонизировал? Взболтай и выставь в тепло.

мылом пахнет не от типа дрожжей,а от их разложения.FOX65, 16 Февр. 16, 15:11

Да какое разложение? Подожди ссылками пугать:

в субботу разлил своё первое All grain пиво, не удержался сегодня попробовал.Евгений КнА, 16 Февр. 16, 14:40

У него же пиво меньше 3х дней с розлива. Хрена там вообще пробовать еще - оно же даже не карбонизировалось еще. Там активный процесс брожения еще идет (праймера).

Короче говоря бякаЕвгений КнА, 16 Февр. 16, 14:40

Попробуй в марте следующий раз и тогда уж смотри. То что ты пока попробовал - еще не совсем пиво.

Хотел уточнить... на карбонизацию, глюкозу в 1,2 раза больше класть чем сахара, так ведь?

Indi, не надо там ничего крутить. все само сползает.
не надо ждать, чтоб уплотнилось и переворачивать- горлышко бутылки опускается в ведро с водой вертикально, как бутылка и отстаивалась... пробка приоткручивается, давлением выдувает дрожжи, пробка закручивается. все. ну по крайней мере, я делал так...

Так ты на этой температуре карбонизировал?ORGANIZM, 16 Февр. 16, 16:07

нет  карбонизация была при 23С