Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Если работает бета амилаза, то декстрины превращаются в сбраживаемые сахараBrewmasteR-kld, 31 Марта 16, 16:41

Декстрины с альфа-1,6 связями амилазы солода не смогут порезать.

Если работает бета амилаза, то декстрины превращаются в сбраживаемые сахара. И много еще от солода зависит и от температуры клейстеризации.BrewmasteR-kld, 31 Марта 16, 16:41

Ну то есть баланс смещаетсяв сторону сбраживаемых?

нужна помощь ( не нашел на форуме) 
хочу сварить пиво с НП  16  после кипа 40 литров, потом разбавить водой до 50 литров.Вопрос- сколько надо добавить воды, чтоб НП была 12    ( может есть калькулятор)

хочу сварить пиво с НП   16   после кипа 40 литров, потом разбавить водой до 50 литров.Вопрос- сколько надо добавить воды, чтоб НП была 12    ( может есть калькулятор)vag377, 31 Марта 16, 17:06

Калькуляторы есть но вручную приятнее.
0,16х40= 6,4 кг  6,4/0,12 = 53,3 л  53,3-40=13,3

А вообще проще ориентироватьс дробный доливом, держа в бачке ареометр.

Подскажите, кто пользовал стеклянные 0.5 бутылки с винтовыми кроненпробками(жигули барное),возможно ли повторное использование вместе с бу пробками,на карбонизацию?

держа в бачке ареометрdoctorr, 31 Марта 16, 17:37

  доливать уже в остывшее сусло  воду?  заразу не подцепишь?

Добавлено через 5мин.:

есть кто в настоящее время варит на белорусском....купленном в месяц назад?  какие паузы делаете и время выдержки?  последний раз держал 68 1 час так и не дождался положительной йодной пробы... потом 72 - 30 минут

...наваял план действий, варю первый раз по этой схеме: схема пшеничного от  BrewmasteR-kld №4 [сообщение #12136706]

30-50 процентов заторной воды и 50 процентов солода - 62 градуса 30 минут.
Далее доливаем холодную воду до нужного гидромодуля и понижаем температуру затора до 40 градусов дальше все вроде понятно.
Если есть 2 заторника с подогревом то 1/3 на отварку.
Если заторник один то 3/5.BrewmasteR-kld, 09 Дек. 14, 19:28

1)   40 литров воды нагреть до 69С  
2)   Залить в 10 кило солода25С- выйти на 62С ………………….(происходит падение на -7С)
(подкорректировать кипятком/холодной водой)
3)   Выдержка 30минут мальтОзная пауза
4)   Залить 40 литров воды 34С +10кг солода 25С и выйти на 45С -мальтАзная пауза
5)   Выдержка 10 минут-вывод ферментов
.....дальше нет вопросов))

вопрос по пункту №4 половину воды какой температур добавить, если температура солода 25С чтоб выйти на 45С. по моим прикидкам это 34С. верно -нет?

Коллеги подскажите в каких магазинах может продаваться цифравой термометр с выносным щупом.обошел несколько магаданов нигде нет.есть только метеостанции но они до+70

Вся цифра китайская врет безбожно,зайди в медтехнику и купи стеклянный термометр до 100*С,точность отличная,но нужна предельная аккуратность ,чтоб не разбить.А так алиэкспресс рулит,там цифры любой на выбор от 150р

мамон, http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20103016/ Вот только икеи у вас наверное нету....

Да икеи и ашана нет к сожалению.а в остальных нету.

Подскажите, кто пользовал стеклянные 0.5 бутылки с винтовыми кроненпробками(жигули барное),возможно ли повторное использование вместе с бу пробками,на карбонизацию?v--k, 31 Марта 16, 17:59

Новые-то не всегда держат при укупорке винтовых бутылок.
Лотерея это.

Новые-то не всегда держат при укупорке винтовых бутылок.
Лотерея это.Настырный мардвин, 31 Марта 16, 21:48

А я приловчился укупоривать бутылки под твист оф даже лучше чем обычные. Укупорка типа эмили, закупориваю потом поворачиваю укупорку на 90 градусов и обжимаю ещё раз. Держит супер. А сегодня пришла беда откуда неждали... Литровка из под мохнатого шмеля начала сифонить ( случайно зацепил пробку и она зашипела) повторная укупорка результатов не дала, пришлось выпить(12 дней после розлива)

Подскажите, кто пользовал стеклянные 0.5 бутылки с винтовыми кроненпробками(жигули барное),возможно ли повторное использование вместе с бу пробками,на карбонизацию?v--k, 31 Марта 16, 17:59

возможно, держат неплохо. Не забудь только дезинфицировать. И не храни такие бутылки в подвале, пробки ржавеют и прикипают.

доливать уже в остывшее сусло  воду?  заразу не подцепишь?vag377, 31 Марта 16, 18:26

Ну если вода чистая - то откуда зараза возьмется? Не уверен - прокипяти воду и остуди перед доливом.

прикипаютdoctorr, 01 Апр. 16, 10:06

Потом без газового ключа не открыть.

Потом без газового ключа не открыть.FOX65, 01 Апр. 16, 10:46

Ну одну бутылку я так и не смог открыть после 1,5 лет нахождения в подвале...а остальные уже с ржавыми крышками, не прикрываются плотно.

Ребят а медная фильтрсистема не будет потом зеленой?

мамон, нет

Коллеги, кто увлекается портерами, в портер лучше сыпать блек или карафу 3 ? Или и то и то?

Ни то и ни другое. Эти солода лучше для стаутов.