Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Miraj, Может ты все бурное брожение проспал? Ни сидел же все время перед ГЗ

Травить может допустим еще в месте "втыка" ГЗ.

Там тоже мылил.

Miraj, ну тогда реально плотность проверить надо или заглянуть в ферментер.

начинающий  пиводел.))Miraj, 30 Марта 16, 08:29

Вот именно.
А тема для пивоваров

Мужики, нужна помощь)) Есть 2 кг ячменного солода, 500 гр карамельного и 500 гр пшеничного, + жатецкий хмель. Какие дрожжи взять на это кол-во и какие пропорции соблюсти, чтобы пиво норм получилось?

Пиво норм для каждого свое. Дрожжи выбирать надо исходя из типа пива, которое хочешь сварить. Тем более какой объем хочешь?

да литров 15, не больше

Для 15 литров особо вариантов немного, если только практически весь солод забабахать, то плотность еще более-менее выйдет. А карамельный какой?

Какие дрожжи взять на это кол-во и какие пропорции соблюсти, чтобы пиво норм получилось?leonidych38, 30 Марта 16, 12:17

Вот здесь синеньким выделено как считать. Исходя из нужной тебе плотности определишься с количеством воды. [Приготовление настоящего пива: Технология.]
Дрожжи - в зависимости от того, что хочешь получить. Для эля S-04, чтобы не думать долго ))) Хотя, может ты лагер собираешься варить, я ж не знаю....

Ячменный суффле, пшеничный Wheat BestMalz, карамельный ExtraDark BestMalz, дрожжи US-05 нашел)))

2/3светлый,1/3карамель,паузы 63*-30мин,72*-20мин,78-10мин варка 90мин, S-04 25гр. на 60л
НП 1,054 прошло 4сутки КП 1,035 видно что такое останется,скажите где ошибка?

Ячменный суффле, пшеничный Wheat BestMalz, карамельный ExtraDark BestMalz, дрожжи US-05 нашел)))leonidych38, 30 Марта 16, 13:00

Светлый -2 кг, пшеничный -0,5 кг, хмель Жатецкий 15 гр. на 60 мин. Получится типа пшеничного. Дрожжи возьми только для пшенички. Из сухих - WB-06. И это где-то на 11 л с начальной плотностью примерно 12 (эффективность 70%). Все показатели примерные, точность не гарантирую.

карамельный ExtraDark BestMalz, дрожжи US-05 нашел)))leonidych38, 30 Марта 16, 13:00

Цветность: 120-350 EBC.
если его весь бухнешь, будет вполне себе портер)) и тогда пшеничный солод не в тему.
если хочешь использовать пшеничный, то всю карамель не сыпь, я думаю, грамм 100 максимум, для цветности. и тогда дрожжи типа ВБ06 или данстар мюних 

amba, наверное, что еще чегой-то да сбродят, 4 дня- мало. а так- думается, 30% карамели- много, вот тебе и несбраживаемые сахарА.

30% карамели- много, вот тебе и несбраживаемые сахарА.andrey--, 30 Марта 16, 17:30

а паузу не надо 63*-40мин?

amba, если йодная проба нормальная была, то дело не в паузе явно. Карамели и правда много. Её обычно 5-10% используют. Ну 15% еще изредка. Треть - слишком много.
А какие температуры сусла были при внесении дрожжей и температура на брожении?

Коллеги, подскажите, у кого есть рецепт зернового пива типа жигулевского, поделитесь плз...))

пиво обычное дрожжи другие

пиво обычное дрожжи другиеlovky, 30 Марта 16, 21:25

Что значит пиво обычное? И какие дрожжи?

 

А какие температуры сусла были при внесении дрожжей и температура на брожении?nstorm, 30 Марта 16, 20:32

йодная проба идеально, дрожжи при 20* пиво очень плотное по вкусу,думаю что много несбражживаемых