Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Vint321, Ладна буду тыкать) Владимир55, У нас в Самаре нет и не помнят когда привозили( Ща попробую договорится может на заказ привезут.

il_78, а что других производителей с примерно такой цветность нет? Есть всякие кара200+ от бестмальта, финские видел такие.

Vint321, Да у нас только Шато и Викинги. В принципе и у Шато и у Викингов есть такой солод (Викинг Кара Плюс 250 (Cara Plus 250)).
Дело в том что как мне объяснили в магазах этот солод ммало берут поэтому им не выгодно им торговать.

а что других производителей с примерно такой цветность нет?Vint321, 25 Марта 16, 12:50

Есть у тех же Викингов.

Добрый день,

Не удачно снял с осадка, теперь дрожжей меньше чем обычно, скажите хватит ли их для сбраживания 30л не крепкого?

скажите почему промывочная вода дробины должна быть прямо 78* не меньше?

amba, Дык для инактивации ферментов этой температуры достаточно, а температура выше может негативно повлиять на фильтрацию при определенных рецептах или при мелком помоле. А ! Стоп! "Не меньше".... Тогда ответ такой...чтобы профиль пива не изменился из-за того, что не все ферменты остановили работу.

марк4,Вполне хватит.

Сомнение в том что у меня подозрения что фраза "карамельный" солод в моем понимании (возможно ошибочном) характеризует не только цветность. Точно не знаю не хватает опыта и знаний.il_78, 25 Марта 16, 09:03

Карамельный солод сырым ферментируют, а потом уже обжаривают, а кофейный делают из высушенного путем прожарки.

подскажите.....  варил пиво  засыпь 10кг белорусскаго,+ 1,6 кг  геркулес хлопья( наравиться пиво с пеной)  +30 гр ячменя ( просто решил добавить)
  помол был кофемолкой( знаю что не айс,но так получилось)
паузы  63 -1 час, 72  40 минут( хотелось сделать по суше вкус)
фильтрация при таком помоле встала- промывал примерно 1 час...
по всем расчетам на кип45 литров НП должна быть 16,  в  итоге 12,5

  в  чем причина низкой НП? помол?  паузы?

не все ферменты остановили работу.ORGANIZM, 25 Марта 16, 11:15

Но ведь при температуре выше 70 работают только те, которые делают несбраживаемые вещества, нет?

Добавлено через 5мин.:

63 -1 час, 72  40 минутvag377, 25 Марта 16, 20:58

При такой паузе на 63 вторая не нужна.

кот-баюн,
Не совсем так.
Сбраживаемые сахара тоже
получаются

НП должна быть 16vag377, 25 Марта 16, 20:58

Посчитал. У меня при таком раскладе из курского было бы 13.5.

Добавлено через 1мин.:

Сбраживаемые сахара тоже
получаютсяНастырный мардвин, 25 Марта 16, 22:44

ОК

Добавлено через 6мин.:

промывал примерно 1 часvag377, 25 Марта 16, 20:58

У меня после кофемолки фильтровалось вообще часа полтора с продувками. Начало течь когда подождал часок просто пока улеглось. Почему промывал час? У меня когда улеглось - фильтрация под конец шла толстой струей и промывалось бодро потом.

Почему промывал час? У меня когда улеглоскот-баюн, 25 Марта 16, 22:48

фильтрация встала, продувки не помогали,  Размешал веслом как следует,прочитал молитву)  потом только началась фильтрация)))

Но ведь при температуре выше 70 работают только те, которые делают несбраживаемые вещества, нет?кот-баюн, 25 Марта 16, 22:38

Ты вопрос читал?

скажите почему промывочная вода дробины должна быть прямо 78* не меньше?amba, 25 Марта 16, 11:06

vag377, а геркулес отваркой добавлял или сразу с засыпью?

Ребята подскажите. Форум читал но однозначного ответа не нашел .Варю потихоньку пиво и пью его. Все отлично но имею желание попробовать замутить лагер. Но  счас нет лагерных дрожжей только есть S33 разной генерации. Если попробовать сбродить на них на температуре 15-18 а потом выдержать при +1 ? Получится что то похожее на лагер?

получится запах похожий на каналюгу у нас так одна из пивоварен бродит пшено. Мне не нравится но люди пьют На лагер будет не похоже.

Но ведь при температуре выше 70 работают только те, которые делают несбраживаемые вещества, нет?кот-баюн, 25 Марта 16, 22:38

Сильно заблуждаешься кстати. Рекомендую прочитать ветку хотя бы первые 3 страницы, там показано как работают ферменты солода: [Кратко про температуры в пивоварении]

Рекомендую прочитать ветку хотя бы первые 3 страницыnstorm, 26 Марта 16, 16:55

читал

Добавлено через 7мин.:

продувки не помогалиvag377, 26 Марта 16, 08:03

вот я в такой ситуации забил на час, и фильтрация началась