Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

так парни потеряется здесь все что мы пишем. И получается вроде как для себя только а надо для поколений !!!  сейчас тему создам
Ну и ладно я ее и поведу раз уж так надо.lovky, 23 Марта 16, 17:06

 

 

И мне жаль общаться только через личку или в разных темах выискивать. Другой может и не наткнуться!

Добрый день Пивовары,вот и сварил я сегодня свое первое пиво,по рецепту из фильма простопивотру(оборудование тоже как в фильме),солод курск,хмель чувашия,дрожжи s-04.
Слил в ферментер, задал дрожжи(просто рассыпал равномерно на пенку)и забулькало через 20мин-это нормально?
И еще вопрос,сколько ждать на брожении перед розливом в бутылки на карбонизацию?

это нормальноv--k, 23 Марта 16, 17:37

Нормально.

сколько ждать на брожении перед розливомv--k, 23 Марта 16, 17:37

Зависит от пива и условий брожения.
Читать: [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Слил в ферментер, задал дрожжи(просто рассыпал равномерно на пенку)и забулькало через 20мин-это нормально?v--k, 23 Марта 16, 19:37

Не нормально. Подозреваю, что температура на старте была за 30С, да и дрожжей небось много сыпанул. Обычно забел через часов шесть.

Подозреваю, что температура на старте была за 30С, да и дрожжей небось много сыпанул.Тимур, 23 Марта 16, 19:57

Температура на старте 25,дрожжей 11.5г(стандартная упаковка s-04) на 26л в ферментере.

v--k,
Многовато 25

Многовато 25Настырный мардвин, 23 Марта 16, 20:24

Где 25, там и 26 норм.

И еще вопрос,сколько ждать на брожении перед розливом в бутылки на карбонизацию?v--k, 23 Марта 16, 17:37

Примерно через недельку, как отбродит.

26 норм.Семённ, 23 Марта 16, 20:37

Для браги нормально.
А тут люди пиво варят

А тут люди пиво варятНастырный мардвин, 23 Марта 16, 21:21

Понятно что не газировку разливают... По себе не судят,а я про брагу и понятия не имею.

Семённ, если при Т 20-26 сбраживаешь, то имеешь. Такие Т только очень некоторые виды дрожжей любят.

если при Т 20-26 сбраживаешь, то имеешь. Такие Т только очень некоторые виды дрожжей любят.Indi, 23 Марта 16, 22:08

А кто писал про такой температурный режим?

Семённ, Кто-то даже не попробовал отписать новичку, что такой режим использовать не стоит. Совсем. Вообще, нафиг. А для новичка здесь таковой факт равен одобрению его действиям. По сбраживанию пива при таких Т. Те, кто в курсах сразу на это постарались внимание обратить. Ты - не постарался. Так что я рискнул предположить, что для тебя это норма. Это не так?

Запланировал сварить светлое ржаное по рецепту Castle Malting. Так там рекомендуемые дрожжи: Safbrew Abbaye. Нигде не нашел ни одного отзыва по ним. Может не стоит рисковать (где то читал тут на форуме что у Fermentis нормальных дрожжей нет, ничего не утверждаю могу ошибатся). Порекомендуете что нибудь другое? Может что то mangrove jacks?
Заранее спасибо!

Safbrew Abbayeil_78, 24 Марта 16, 09:32

Отличные дрожжи (как и все ферментисы) . Но для ржаного ? Не знаю . Я бы выбрал 05 или 06 . В зависимости от стиля ржаного ..

gogolzmej, Спасибо! Вот рецепт. Все равно лучше 05 или 06?

(где то читал тут на форуме что у Fermentis нормальных дрожжей нет, ничего не утверждаю могу ошибатся)il_78, 24 Марта 16, 09:32

Ошибаешься и очень сильно.

il_78, при какой температуре сбраживать будешь? Если при высокой, 27*С, как написано в рецепте, то и бери смело Abbey, как в рецепте. Это белгийский штамм дрожжей, которые при такой высокой температуре синтезируют всякие вкусные эстеры и фенолы. gogolzmej прав, но видимо упустил, что это хитрое, бельгийское ржаное )

Это не так?Indi, 23 Марта 16, 22:38

Вопрос был об объеме сусла 25 или 26 литров и внесении дрожжей. Температура фигурировала 20С. Никакого разговора о температуре в 25-26 и разговора не было.

nstorm, Верно , как рецепт глянул - ... богатый рецепт ..) Мне Гиви или немцы роднее . Но если хочется то надо точно следовать рецепту . Сбраживать именно при 27 и сразу как только главное брожение закончится , снимать дрожжи и начинать охлаждать .

nstorm, Да планировал в подвал там 18-20 по цельсию, Но могу и в тепло занести. Как лучше так и сделаю. Выбор по температуре у меня есть. Понял уже в принципе сначала в доме выдержу дней 5 потом в подвал снесу. Gogolzmey в принципе если считаете что бедноватым рецепт може ткнете в нужном направлении? Я был бы премного благодарен)))) Сам искал ржаное везде только темное типа рогенбиров. Лежит пропадает ржаной солод- нужно использовать. Светлого хочется больше чем темного.