Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Maximko_Pivovar, Посмотри через переводчик http://www.brewersfriend.com/stats/ .Калькуляторов море,может ещё какие пригодятся...

               Пардон.Ссылку поначалу забыл вставить  

Сказал же что не меряется плотность до кипячения. Солод у меня самодел, хмель покупаю. Буду варить по старинке добавляя и пробуя сусло на вкус.

Тут подробно:
[Расчитываем горечь, вносимую хмелем в пиво.]CAMOBAP, 10 Мая 16, 19:30

Это я читал. Все чтоб не засорять тему все понял. Всем спасибо за внимание. Бирсмит для меня тоже темный лес ничего в нем не понял.

Коллеги вопрос в следующем- знаю что глюкозу использовать в качестве праймера лучше, но у нас в деревне порошка глюкозы нет. Может у кого был опыт использования её в жидком виде http://dolgojit.net/gliukoza.php#title0. Сколько лить? Так понимаю 40% раствор для инфузий в полимерных контейнерах грамм 25 надо этого раствора?

Так понимаю 40% раствор для инфузий в полимерных контейнерах грамм 25 надо этого раствора?berezikoff, 13 Мая 16, 07:44

31,81 г.

В 100 мл (граммах)воды растворили 40 грамм глюкозы, всего 140 г. 9 грамм глюкозы в растворе это 1/4,4 части данного раствора.

40% раствор глюкозы (при коэффициенте 0,6л занимаемого объема воды) будет составлять 124 мл, т.е. 9 г глюкозы займет в растворе 27,9 мл.

Выжимка:
9г глюкозы это 31,8г 40% раствора.
9г глюкозы это 27,9мл 40% раствора.

Как-то так. Проверьте расчеты, вроде не напутал.

Добавлено через 14мин.:

А чо сахаром вареным не праймерится? Вдруг глюкоза в физрастворе растворена или еще какой-нибудь химии напичкали!

berezikoff, золотая карбонизация выходить будет. Медицинская глюкоза стерильная, высокой степени чистоты - дорогая.
Карбонизируй суслом. Это условно бесплатно и "качественнее", чем глюкоза.

А чо сахаром вареным не праймерится?CAMOBAP, 13 Мая 16, 08:28

Прочитал- глюкозой качественней.

Карбонизируй суслом.nstorm, 13 Мая 16, 08:44

Суслом медленней.
Если не прав-поправьте.

Добавлено через 3мин.:

В 100 мл (граммах)водыCAMOBAP, 13 Мая 16, 08:28

Опасаюсь- в физрастворе.
накрай сахар сварю.
Завтра ещё в город смотаюсь, если нету на сахаре буду праймер делать.
Надо было заранее заказать
https://pivoperm.ru/...evaya-1-kg.html

berezikoff, а куда ты спешишь? Пиво не любит спешки. За 2 недели как ни крути закарбонится, а зреть ему по хорошему параллельно это минимум всё-равно.
PS: Да и нет, если дрожжи нормальные были, то сусло обычно незначительно медленнее глюкозы. Но если прям вот надо - делается кройценинг - карбонизация бродящим суслом. Это очень быстро.

nstorm, Пиво стоИт с 4 мая, активно бродило 2е суток, сейчас ферментируется до 18-20 числа. Т.е. я не могу уже небродящее сусло брать, остаётся варить сахар.

berezikoff, остатки сусла собирать можно. Я осадок с варочник с брухом в бутылку сливаю, отстаиваю в холодильнике и потом декантировать еще пару литров можно на благие цели, сохранив в морозильнике. Ну или целенаправленно заранее отливать сусла на карбон.
Время у тебя еще есть - сделай мини-варку. В кастрюльке грамм 400 солода затри, да отфильтруй через сито+марлю. Будет сусла литра 1.5-2 для карбонизации.

Время у тебя еще есть - сделай мини-варкуnstorm, 13 Мая 16, 10:44

да у меня только наборы пока, свободного солода нет. Буду пользоваться, тем что есть. Спасибо за совет.

Добавлено через 15мин.:

а зреть ему по хорошему параллельно это минимум всё-равно.nstorm, 13 Мая 16, 10:30

карбонится ему надо в тепле, а "доходить"? На балконе 10°С- пойдёт?

карбонится ему надо в тепле, а "доходить"? На балконе 10°С- пойдёт?berezikoff, 13 Мая 16, 10:48

Не стоит эли быстро убирать в прохладу. Там еще желательно дать дрожжам поработать, даже после карбонизации. Оптимально где-то при +15-16*С выдерживать. У меня пиво в +18*С розлитое стоит всё время, минимум месяц. И только ближе к употреблению убираю в холод.

В кастрюльке грамм 400 солода затриnstorm, 13 Мая 16, 10:44

Время есть- могу проростить ЗС из пшеницы или ржи. Дальше вроде в инэте есть как делать для пива солод. А может из ЗС затереть или нет?

могу проростить ЗС из пшеницы или ржиberezikoff, 13 Мая 16, 12:20

вот этого я б не делал. ибо разный солод- разный вкус. купажирование- наука тонкая. вкус может, понравится, а может и наоборот...)

Добрый день! Всю голову изломал, как мне лучше пиво варить, занимаюсь я самогоноварением в гараже, на ТЭНах пиво варить нельзя, газа у меня нет, на эл.плитке долго, острым паром нежелательно. А что если я пар через чиллер пропущу, а когда надо будет охлаждать, то отсоеденю пароген и подключу холодную воду?

на ТЭНах пиво варить нельзя,ser7318, 13 Мая 16, 15:30

Кто такое сказал? Варят спокойно. Я бы сказал ТЭНы наверное преобладающий вариант варки пива.

острым паром нежелательноser7318, 13 Мая 16, 15:30

Тоже ерунда какая-то.

А что если я пар через чиллер пропущу,ser7318, 13 Мая 16, 15:30

И оно у тебя никогда не закипит так.

занимаюсь я самогоноварением в гаражеser7318, 13 Мая 16, 15:30

Наверное от этого путаница в голове. Затирание и варку не перепутал случаем?

Затирание и варку не перепутал случаем?nstorm, 13 Мая 16, 15:57

А его еще и затирать надо?!

В гараже (обычном) хорошего пива не сварить! ИМХО.

Хотя... Видел гаражи в кафеле, с отличной проводкой, водоподготовкой, канашкой - там можно выгнать роллс-ройс и мазерати на полдня и сварить пивас литров 20-30.

карбонится ему надо в тепле, а "доходить"? На балконе 10°С- пойдёт?berezikoff, 13 Мая 16, 10:48

По заветам КЛД для эля созревание при 11 градусах самое оно.
В тепле пиво карбонизируется около недели. Потом в прохладу. Там сытые и уставшие дрожжи лягут спать, а маленькое количество злых и голодных будут доедать остатки. Через месяц-другой-третий получится весьма вкусно.
В принципе современные элевые дрожжи могут закарбонизировать пиво и при 10 градусах, просто очень неспешно.

В гараже (обычном) хорошего пива не сварить! ИМХО.CAMOBAP, 13 Мая 16, 16:04

хорошее пиво можно сварить где угодно, конечно, место сначала нужно немного подготовить. Убраться, что бы пыли не было, в идеале бактерицидную лампу поставить, ну и вода должна подведена.

CAMOBAP, В гараже сварить можно, хоть где. Старую газовую плиту и баллон с газом.

Про бактерицидную лампу в гараже - это как дворнику в ветер листву подметать. )))
Воду в гараж провести и то не все смогут.

Вопрос в усилиях и предсказуемом результате. Меня тут за старую краску на стенах гнобили и за пыль на полке. Хотя я постоянно убираюсь. А в гараже добиться приемлемой чистоты намного сложнее, да и вся чистота авто под мост пойдет после первого выезда-заезда.

Легче другое помещение для пивоварения приспособить. ИМХО