Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Сулейман,а если не выдержать или пропустить эту температуру?

vag377,Не понял,о чём речь?

78-80°ССулейман, 29 Мая 16, 10:23

vag377, Без промывочной воды?

Если не выдержать мешаут..это таже самая температура..или промывать водой у которой температура меньше 78-80 гр...просто не всегда получается

vag377, Слышал что немцы,на каком то видео,промывали дробину холодной водой.Не знаю,делаю как научили,а именно 78-80°С,меня все устраивает.

Сулейман, а  как проходишь по паузам? Паром или доливкой кипятка?

, а  как проходишь по паузам? Паром или доливкой кипяткаvag377, 29 Мая 16, 18:50

У меня ПВК.

Если не выдержать мешаут..это таже самая температура..или промывать водой у которой температура меньше 78-80 гр...просто не всегда получаетсяvag377, 29 Мая 16, 17:31

Без мешаута, если температура сусла упадет ниже ~68, то пиво выйдет менее плотное и более алкогольное. И чем ниже температура промывной воды, тем хуже вымываются сахара из солода. Плюс густеет затор, и могут возникнуть проблемы с фильтрацией.

Решился на первую варку пива, прошу коллег оценить мой выбор на первую закупку игридиентов
Солод http://ntradition.ru/...ya-4-kg-molotyj
Дрожжи http://ntradition.ru/...-Burton-Ale-M79
Хмель http://ntradition.ru/...t-alfa-6-100-gr
8кг молотого солода 100 гр хмеля и пачки дрожжей хватит на 2 варки по 20 литров?

DFG84, Пиво получится но я бы взял http://ntradition.ru/goods/Solod-Pale-Ale-Belgiya-1-kg х4
http://ntradition.ru/...ndsor-Dry-Yeast или http://ntradition.ru/...-West-Coast-M44 ну и конечно не традиционый а хотябы такой http://ntradition.ru/goods/Hmel-quot-Chinok-quot-50-gr-SShA или такой http://ntradition.ru/goods/Hmel-Zhateckij-alfa-2-8-100-gr

Maistra, ну . куда ты ему для первого пива американцев предлагаешь? это будет для него разрыв шаблонов, в плане вкуса/аромата. Тем более ценник в два раза выше от первоначального. Я бы дрожжи поменял на эти http://ntradition.ru/...British-Ale-M07 и хмель можно, но не обязательно заменить на  http://ntradition.ru/...t-alfa-7-100-gr или http://ntradition.ru/...t-alfa-5-100-gr

Vint321, Я нормально предложил, считаю с кем начнёшь тем и станеш. Жатецкий он что американский? И чего так за цену переживать, лучше с нормальным солодом сварить пиво чтобы хорошие воспоминания остались и без 3 дополнительных пауз.

Maistra, Vint321, Спасибо, Солод молоть не на чем пока, да и вдруг не понравится или не получится поэтому выбор пал на недорогие ингры  по дрожжам вообще засада в плане выбора  щас тепло какие выбрать чтоб в квартире сбродить нормально можно было при 20+ градусах  чтоб результат был нормальный без капризов.

щас тепло какие выбрать чтоб в квартире сбродить нормально можно было при 20+ градусах  чтоб результат был нормальный без капризов.DFG84, 01 Июня 16, 13:47

Я недавно сделал термокороб из пенопласта, внутри отделал фольгированной подложкой. Сделал соленую воду для аккумуляторов холода из расчета 70г/л и заморозил. Держит температуру отлично. Меняю замороженную полторашку 1-2 раза в сутки, при этом держит температуру +15-16С. Правда у меня есть свободная горизонтальная  морозильная камера. Проверял, можно  опустить температуру до -1-0С с помощью 6-8 замороженных полторах

лучше с нормальным солодом сварить пивоMaistra, 01 Июня 16, 13:36

варю на этом солоде ..паузы делаю 55 -20 минут и 68-72  90 минут, иначе не проходит  йодная проба

vag377, Так я о чём? Сделай 20 минут 63*С и должно быть быстрее, выгрев до 78 делаешь? DFG84, Влияние цены солода на цену конечного продукта мизерное по сравнению с качеством. Но я не уговариваю, имеешь право. Дрожжи уж точно надо подобрать для жары, надеяться на "авось" не стоит. Или находишь условия для нормальных температур или всегда можешь сварить сайсон. Там прохлада не нужна. С твоими ингридиентами так бы и сделал. Дрожжи м-27 или м-29- какие найдёшь, они одни и те же. Рабочая т-ра 26-32*C.

Дрожжи м-27 или м-29- какие найдёшь, они одни и те же. Рабочая т-ра 26-32*C.Maistra, 01 Июня 16, 14:36

Еще MJ М10

Vint321, Ну я их всех не знаю, вообще мне эта фирма что то неочень нравится. Вчера в двух темах отписывался.

Maistra, Согласен, раньше пользовался ими... стабильности нет... но линейку дрожжей они расширили, сварил вит на М21, результат средненький. Лучше Safale использовать