Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Maistra, подскажи,стоят дрожжи М27  уже наверное 4 месяца в холодильнике,промытые 1 генерации.Как проверить живы они или нет и можно ли на них ставить?

vag377, Если не вонят- ставь, и помни, что пивоварение не для трусов.

)))))))))) трудов жалко...

vag377, Ну так купи новые, кто за тебя решит? Дрожжи надо мыть, если есть желание, перед внесением в новое пиво а не после снятия. Под водой они хуже сохраняется, они созданы для пива.

стоят под пивом, живу от дрожжей))))  130 км...магазин далеко

и помни, что пивоварение не для трусовMaistra, 01 Июня 16, 14:50

Настоящий пивовар, хоть раз в жизни, да выливал/перегонял пиво

Vint321, было))))  но приятного  мало

vag377, стартер сделай, да посмотри/оцени как там дело пройдет.

Отпишусь по бельгийским дрожам м27. Пиво бродило при 22 градусах. Результат ну очень на любителя... Сивухи набродило достаточно. Пить можно но я не привык к бельгийскому стилю с "тухлецом".

dybkof, пробовал 1 раз,вкус не запомнился

Еще вопрос а глюкозу аптечную 40% для иньекций для карбонизации использовать можно? Присутствующие там кислота хлороводородная и натрия хлорид(соль) лишними не будут, у кого есть опыт применения?

DFG84, не надо. Мало того что соль в пиве ну никак не нужна, у неё же цена на вес золота еще выходит. Купи пищевую, блин, или инверт из сахара. Да хоть прямо сахар. И то лучше, чем изголяться с глюкозой для инъекций.

nstorm, халявная просто, ладно тогда декстрозу куплю кило в магазине на год хватит, если что на водку пойдет

vag377, если хочешь передержать дрожжи пару дней, можешь хранить под пивом, если - неделю(максимум две  и то, это спорно), то в ледяной воде 0-2 гр(в современных холодильниках есть "нулевая" камера). Если нет такой камеры, то такой срок можно передержать в обычном холодильнике, но с добавлением сусла.  Более продолжительное хранение - сложно и описывать не буду.

Есть ли какие-то наблюдения какая получается НП в зависимости от гидромодуля, количества солода и воды? Какая есть зависимость НП от типа солода (у меня венский)? Можно ли примерно рассчитать степень сбраживания в зависомсти от пауз? В моем случае 100% венский, паузы 52, 70.

Настоящий пивовар, хоть раз в жизни, да выливал/перегонял пиво Vint321, 01 Июня 16, 14:59

Ну вот наконец то и я стал "настоящим пивоваром". Скисла пшеничка 

кот-баюн, всё уже давно расчитано, испытано и описано. На счёт зависимости спепени сбраживания (кол-ва спирта) от температурных пауз хорошо написано в разделе рецепты пива→различные схемы затирания [сообщение #12136707] . По поводу типа солода если по простому сказать, чем более тёмный солод тем больше кол-во несбраживаемых вещ-в(меньше спирта при прочих равных и плотнее конечное пиво). По поводу зависимости нач.плотности(НП) от кол-ва солода скажу из своего опыта, что 1кг солода к 5литрам сусла после кипячения даёт 12-12.5 плотности в зависимости от видов и качества солодов.(у меня на янтарном НП12.5 всегда точно как в аптеке)

В общем, сварил на выхах пиво: 2,2 кг суффле ячменного, 0,25 карамельного и 0,25 пшеничного, жатецкий хмель 15 гр в три закладки, дрожжи US-05 6 гр. одна пауза на 72С длительностью около получаса. теперь два вопроса - как долго оно должно бродить и какую карбонизацию такому элю задать? пока думаю, что недельки две должно побродить, а карбонизировать 6-7 граммами декстрозы на литр продукта. Нормально так?

leonidych38, А вот такие процедуры,как замер начальной плотности и йодную пробу ты делал???

COLPAC, нет)