Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

leonidych38, по ингредиентам всё вроде нормально,а вот по паузам...я всегда делаю все три 52,62,72....Сейчас ребята проснутся и всё тебе расскажут))))

Ну да, для российского светлого солода желательно белковую делать паузу. Хотя суфле, во всяком случае год назад, был хорошим солодом, проблем с ним не было.
И 30 минут на 72*С - мало. Тем более без йодной пробы. Кто такому надоумил? Скорее всего мутный сладковатый напиток теперь получится. Сбраживай уже как запланировал - 2 недели + 6-7г/литр пойдет. Но на будущее обязательно делай йодную пробу. Однопаузное затирание можно на 72*С. Только если не смущает возможная мутноватость пива и сладкий остаток в послевкусии + очень слабую степень сбраживания. Но обязательно йодную пробу, чтобы не осталось крахмала.

leonidych38,

Однопаузное затирание можно на 72*С. Только если не смущает возможная мутноватость пива и сладкий остаток в послевкусии + очень слабую степень сбраживанияnstorm, 06 Июня 16, 09:03

US-05 у них аттенюация повыше, возможно и сбродят получше, чем те же s-04 и s-33, тем более без мэшаута. И приучи себя делать йодную пробу даже если паузу держишь 1,5часа.

Я засыпь внес при температуре воды 50С, так что худо-бедно паузы по чуть-чуть, но прошлись. Про мэшаут я забыл сказать, делал на 78С 10 минут

самое интересное, что я йод и пипетку под пробу приготовил)) но, получилось как всегда))

если паузу держишь 1,5часа.Vint321, 06 Июня 16, 09:51

У него написано "получаса" - или опечатка, или всё-таки это значит 0.5 часа = 30 минут.

А кто-нибудь добавлял можжевеловые шишки в пиво? Как получается? что-то не нашел

А кто-нибудь добавлял можжевеловые шишки в пиво? Как получается? что-то не нашелx2kir, 06 Июня 16, 22:19

В пшеничное добавил с копчёным солодом, копчёного 10% он скорее всего всё перебьет.Второй день бродит))

x2kir, Ты уверен что у тебя шишки именно можжевельника ? ) С ягодами хорошо получается, на любителя.gogolzmej, 07 Июня 16, 08:11

Ой, ягоды...)
Хочется получить небольшой хвойный аромат :-)

А их добавлять на вторичку или в конце варки? И сколько на 25л?

2 вопроса срочных
1) Солод после проращивания надо дезенфицировать(Марганцовка или йод?) перед сушкой?
2) Объем емкости в 51 литра для сбраживания  25л пива нормально будет или по меньше искать?

DFG84, 1. нет 2. в принципе пойдет, но лучше поменьше, литров 35

x2kir, Для первого раза возми 50 грам и добавляй как хмель в три приёма по ровну. Пот уже решишь много или мало, но скорее мало будет.

Maistra, Хм, прям вместо хмеля использовать?

З.ы.нашел ягоды можжевельника в аптеке,50р за 100гр

Случился косяк, купил 50 кг солода в регионе, вез домой мешок в багажнике, тамже вез от тещи балоны с компотом черешневым, в общем 2 балона не довез( 6 литров. весь багажник залил, но жалко больше всего солод. Вопрос как его теперь просушить? В условиях квартиры..

YAR.pro, вари быстрее.Получишь 200 литров прекрасного,черешневого пива.

)) не получается быстрее, мощностя не позволяют. в том и проблема, на пол года нужно растянуть хотя бы..

YAR.pro,Сейчас лето,разложи его на полу тонким слоем и просуши.

А может в духовке?

А может в духовке?YAR.pro, 08 Июня 16, 11:21

Можно и в духовке,главное не пережечь,а то пиво будет темноватым....А я бы сварил,взял в разливайке десяток пэт-кег для брожения и вперёд)))За полгода пивко хорошо созреет и на всё лето хватит)))

А может в духовкеYAR.pro, 08 Июня 16, 11:21

50 кг.в духовке,очень много времени уйдет.

YAR.pro, А и фиг с ним - сам просохнет.