Применение вакуума для доводки готовых напитков до кондиции

Купил ради интереса такую пробку.
https://rover.ebay.com/...tm/253264253570Newocelot, 15 Янв. 18, 19:47

как показали первые опыты даже непродолжительная вакуумная дегазация улучшает прозрачность настоек/наливок

Интересная приблуда, только в видео есть одна оговорка про женские тампоны, нужно бы уточнить, а то правда кто применит.😚😀

Если из казенки откачать альдегиды и растворенный кислород она становиться питьевой...

Чего то я не нашел на сайте в продаже.

Купил ради интереса такую пробку.
https://rover.ebay.com/...tm/253264253570Newocelot, 15 Янв. 18, 19:47

неделю мучил Yellow Gin
первые 4 дня Джин прикидывался французским шампанским
потом успокоился
по итогу - аромат ослаб и изменился (акцент сместился в сторону можжевельника), спиртовой запах тож ушёл практически
(хочется наедятся что содержание альдегидов то же уменьшилось) 
прозрачность повысилась (казалось и так прозрачен как слеза, ан нет, стал как пол-слезы)
на язык (нёбо) чуть мягче, но возможно это самовнушение
Резюме - неоднозначно. возможно стало хуже

Философское Отступление
Мои приятели в своё время серьёзно занимались водой (питьевой)
только на исследования потратили около миллиона долл.
Одним из результатов этих исследований было то, что наиболее высокие органолептические показатели у воды со строго определённым содержанием растворенного кислорода.

а при выдержке напитков под вакуумом мы уменьшаем концентрацию растворённых газов, в особенности углекисого и кислорода
возможно имеет смысл дозировано аэрировать напитки, причём не воздухом

видимо очередное модное течение будет "Применение насыщения чистыми газами для доводки готовых напитков до кондиции"  

 

видимо очередное модное течение будет "Применение насыщения чистыми газами для доводки готовых напитков до кондиции"Newocelot, 22 Янв. 18, 19:40

Был патент уже давно, кажется, США. Готовую водку в специальной колонне продували азотом для удаления кислорода. Цель была предохранить от окисления и образования альдегидов. Розлив, соответственно, также в среде азота.

(десяти и двадцатилитровых - главное стандартное горлышко)))игорь223, 20 Янв. 18, 13:05

Может кому пригодится:банка зелёная 15 литровая(казацкая), крышка винтовая 10см, в центре прорезал отверстие, взял стандартную вакуумную крышку и 2 прокладки с других вак крышек, вставил их в первую вак. крышку получилось как раз чуть выступают за плоскость крышки. Закрутил винтовую, сверху прижал ровно крышку с 3мя прокладками и откачал воздух, держало вакум несколько дней пока  сам не стравил.В принципе если вместо винтовой крышки использовать пластину со сплошной силиконовой прокладкой(коврик), то можно будет ставить на любое горлышко, хоть на кастрюлю.

просмотрел видео об вакуум фильтре
да верно фильтры рвутся бывает в воронке
для этого ложат под низ "красный"
дырки у воронок - им не сделать их меньше, поэтому и рвется
в этойже штуке нужно просто сделать дырки меньше и их будет больше
будет эфективнее и не будут рватся фильтры

15 числа замутил пару банок кедровки. Одну держу под вакуумом, другую просто под крышкой. Периодически (прям со следующего дня начал) сравниваю. Разницы, что в цвете, что в аромате, что во вкусе НИ КАКОЙ! 

ПериодическиNAFANYA, 28 Янв. 18, 01:34

А каков период? На сегодня, что обе созрели?

...На сегодня, что обе созрели?...art548, 28 Янв. 18, 02:14

Завтра будет две недели ровно. Опытные люди говорили, что "кедровку" месяц (минимум) нужно выдерживать. Но у меня то одна банка под вакуумом была и я думал, что будут отличия...

игорь223, в видео с фильтратором на банку была показана приблуда для забора с аэратором. Будет эта приблуда в продаже?

Будет, конечно
По крайней мере чертежи в производство я подписывал
Еще и переходничек на вакуумные крышки просят, сегодня тоже запустили в работу

Вот видос вакуумного фильтратора для трехлитровых банок (десяти и двадцатилитровых - главное стандартное горлышко)))игорь223, 20 Янв. 18, 13:05

Спасибо, заказал, действительно вещь очень нужная. У меня раньше на фильтрацию уйма времени уходила, думаю теперь процесс значительно ускорится

по части ваккумного фильтратора, очень полезная штука. Пару мыслей по усовершенствованию:
1. Маленькие фильтры наверно быстро будут забиваться, я так понимаю диаметр 55 выбран из-за женских тампонов. А они то на самом деле и не нужны, можно просто подложить под бумажный фильтр кусок ткани или вискозной салфетки - тогда фильтры пробиваться не будут. Соответственно в будущих инкарнациях вакуумного фильтратора можно ориентироваться уже на фильтры 110, а это в 4 раза больше площадь
2. Стеклянная банка конечно есть у всех, но еще лучше наверно ставить прямо на перегонный куб. Не обязательно 3 литровый Тогда логично нижнюю часть ваккумного фильтратора делать под соответствующее соединение, например кламп. Да и откачивать воздух тогда можно прямо из куба, через любое из отверстий

На 100 мм и выход на любой куб у меня лично как раз и есть такой фильтр)))
Но коммерческий *тдел не дает мне плодить бесконечный каталог и складскую программу...

Неожиданный результат при вакуумной "доводке" калгановки.
Для приготовления калгановки готовлю концентрированную настойку корня калгана в 40% продукте. Ее концентрация такова, что для приготовления готового к употреблению напитка нужно 0,5 литра концентрата на 3 литра готового продукта.
Приготовленную "смесь" - 0,5 литра концентрата и 2,5 литра НДРФ залил в 3-х литровую банку и обеспечил вакуум с помощью [сообщение #11497486] .
Через неделю провел тестирование напитка. Неожиданным приятным дополнением к ожидаемому результату оказался приятный ванильный аромат, чего ранее никогда не наблюдалось даже при длительном созревании настойки.
Автору моя благодарность.

Автору моя благодарность.Александр956, 29 Янв. 18, 17:14

а кого считаем автором?))))

а кого считаем автором?))))POLE, 29 Янв. 18, 17:24

Эванджелиста Торричелли, кого же ещё))

Еще и переходничек на вакуумные крышки просят, сегодня тоже запустили в работуигорь223, 29 Янв. 18, 13:47

Игорь,когда в каталоге появится?Хочу заказать комплект.
И еще вопрос,можно приобрести отдельно(дополнительно)силиконовые резинки?