Применение вакуума для доводки готовых напитков до кондиции

У меня есть крышки, но совсем не держат вакуум.  Прокладки какие-то дубовые. Может кто подскажет как исправить этот недостаток?

Есть такое замечание.
Закрыл банки вакуумными крышками,утром проверил все открыты...
Подумав понял - нельзя заливать под горлышко.

игорь223, скажите, планируется ли продажа на СиВ бумажных фильтров для вакуумной фильтрации грубее, чем синяя и зеленая лента? (Желтая, белая, красная и т.д.) Уж очень тонкая у них очистка и поэтому забиваются они довольно быстро. Например, на фильтрацию 3-х  литров настоя зеленых грецких орехов ушло 6 шт. синей ленты. Забиваются до полной непроходимости, хотя на вид фильтруемая настойка почти прозрачная. Извлеченный фильтр черный,  как битум.
Поискал эти фильтры в инэте, но там пересыл стоит дороже, чем сами фильтра...🤔

Добавлено через 8мин.:

Да, и еще хотел спросить: в характеристиках различных лент фильтров указан параметр "время фильтрации ". Это о какой жидкости и о каком объеме идет речь?

Насчет времени фильтрации не скажу, а фильтров попроще купим
Правда я не уверен, что они будут лучше ватных дисков — однако же действительно некоторые напитки фильтруются очень медленно на синей ленте

У меня есть крышки, но совсем не держат вакуум.  Прокладки какие-то дубовые. Может кто подскажет как исправить этот недостаток?Байкер Пермь, 04 Марта 18, 13:01

Сними клапан, под ним могут быть заусенцы от литников. Если получится аккуратно их срезать или хотя бы подровнять, то будут держать. У меня зеленые крышки в основном такие были. А из желтых вылетали клапана при откачке электрическим насосом.

Кстати, есть вопрос: Почему так массово и долго выходят пузырики из свежеразведенного бурбона? Причем именно из объема.

долго выходят пузырикиИзя Ливин, 04 Марта 18, 18:35

долго это сколько ?!

У меня есть крышки, но совсем не держат вакуум.  Прокладки какие-то дубовые. Может кто подскажет как исправить этот недостаток?Байкер Пермь, 04 Марта 18, 13:01

Проверь поверхность горлышка у банки. Если шероховатое - держать вакуум не будет даже с хорошими крышками.

долго это сколько ?!Newocelot, 04 Марта 18, 19:29

Минут 15-20 откачивал пока перестали идти.

Минут 15-20Изя Ливин, 04 Марта 18, 20:22

долго ?! да ты офигел

растворённые газы выходят
(растворимость зависит от температуры и давления, для воды наиболее актуально ЦэО2 и кислород, растворимость различных газов при различных условиях в водно-спиртовых растворах насколько я знаю никто подробно не исследовал, но многие напитки только выигрывают от увеличения доли кислорода, например декантирование вина или взбалтывание коктейлей)

Коллеги,вопрос на всеобщее обсуждение. Пару страниц назад Игорь выкладывал таблицу с характеристиками различных типов бумажных фильтров
У лент всех цветов, за исключением фиолетового одинаковая плотность 80 г/см2, при этом непонятный параметр "время фильтрации" раличается от 10 до 180 сек. Заметьте, не скорость фильтрации литрах/час или мл/сек, а просто в секундах.
По логике можно предположить, что условный объем жидкости (воды), например литр, проходит через квадратный метр этой бумаги за 10 или 180 сек. (Разница весьма немалая)
Но при этом не указывается размер пор между волокнами в микронах, что было бы понятнее и логичнее. Параметры, указанные в четвертом столбце (маленькие,большие, средние, узкие, крупные, быстро, медленно) вообще не информативны и весьма условны.
Если у кого есть какая то инфа по этому поводу, внесите ясность по возможности.

но многие напитки только выигрывают от увеличения доли кислорода, например декантирование вина или взбалтывание коктейлейNewocelot, 04 Марта 18, 20:37

Поставил часть бурбона под вакуум, вторую часть буду время от времени наполнять воздухом и откачивать. Интересно, будет ли разница во вкусе?

У лент всех цветов, за исключением фиолетового одинаковая плотность 80 г/см2, при этом непонятный параметр "время фильтрации" раличается от 10 до 180 секDimasik1962, 05 Марта 18, 02:07

Dimasik1962, время фильтрации (фильтрующая способность) для фильтровальной бумаги определяется по ГОСТ 7584-89 (во вложении).

Но при этом не указывается размер пор между волокнами в микронах, что было бы понятнее и логичнее.Dimasik1962, 05 Марта 18, 02:07

Размер пор (ссылка):
розовая (или черная) лента - быстрофильтрующие фильтры (диаметр пор ок. 10 нм);
белая лента - бумага средней проницаемости (диаметр пор ок. 3 нм);
синяя лента - плотные фильтры (диаметр пор ок. 1-2,5 нм).
Вот ещё обсуждение размера пор в химическом форуме

бурбона под вакуумИзя Ливин, 05 Марта 18, 06:52

на щепе ?

будет ли разницаИзя Ливин, 05 Марта 18, 06:52

а контрольный образец ?!

Newocelot, обижаити прахвессор))) Оба на щепе из одной и той же партии.

Daniil, спасибо за ссылки,из профиля понял, что ты винодел. Скажи из опыта, какие ленты используешь для фильтрации красных и белых вин?

Поставил часть бурбона под вакуум, вторую часть буду время от времени наполнять воздухом и откачивать.Изя Ливин, 05 Марта 18, 06:52

Вчера наполнял воздухом вторую часть, заодно снял пробу. Был удивлен как меняется вкус пока дистиллят налит в рюмке. В процессе пития рюмки вкус напитка меняется весьма заметно от легких ноток свежести к богатому и насыщенному аромату. Причем скорость изменения вкуса растет с уменьшением количества напитка в рюмке.
Отлил 0.25, съездил к товарищу чтобы убедиться, что мне это не показалось. Не показалось)))

скорость изменения вкуса растет с уменьшением количества напитка в рюмке.Изя Ливин, 06 Марта 18, 08:48

А как этот процесс затормозить? Или совсем остановить?

меняется весьма заметно от легких ноток свежести к богатому и насыщенному аромату.Изя Ливин, 06 Марта 18, 08:48

А какой из них понравился больше?

Добавлено через 2мин.:

Вчера наполнял воздухом вторую часть,Изя Ливин, 06 Марта 18, 08:48

А каким способом наполняешь воздухом? Компрессором нагнетаешь Под давлением?

А как этот процесс затормозить? Или совсем остановить?Dimasik1962, 06 Марта 18, 10:02

Никак, дистиллят активно набирает кислород из воздуха. Так что только один вариант - не тормозить и пить быстрее)))

А какой из них понравился больше?Dimasik1962, 06 Марта 18, 10:02

Мне сам процесс понравился. Необычные ощущения.

А каким способом наполняешь воздухом? Компрессором нагнетаешь Под давлением?Dimasik1962, 06 Марта 18, 10:02

Отработанный вакуум в канализацию сливаю Просто открываю банку, воздух сам насасывается.

Daniil, спасибо за ссылки,из профиля понял, что ты винодел. Скажи из опыта, какие ленты используешь для фильтрации красных и белых вин?Dimasik1962, 06 Марта 18, 03:33

Dimasik1962, на производстве фильтруем фильтр-картоном. Например, для обеспложивающей фильтрации перед розливом используется Бегеров К-30 с рейтингом фильтрации 0,65 мкм.
Что касается домашней фильтрации через бумагу (т.е. самотёком), то кристального осветления и обеспложивания ты не добьёшься. Можно приблизиться, если фильтровать через мембранные фильтры под разрежением (с насосом).

Daniil,

фильтровать через мембранные фильтры под разрежением (с насосом).Daniil, 06 Марта 18, 10:40

Так с этим устройством вакуумной фильтрации от СиВ я и работаю, но фильтр синяя лента забивается в моментально, хотя перед ним стоит ватный диск.

кристального осветленияDaniil, 06 Марта 18, 10:40

Это речь идет о белом вине, верно?

обеспложиванияDaniil, 06 Марта 18, 10:40

Это что такое? От слова плод? Удаление запаха плода из вина? Поясни, пожалуйста.

обеспложивающей фильтрации перед розливомDaniil, 06 Марта 18, 10:40

А там ещё несколько фильтраций?