Анализ зерновых и солодовых дистиллятов

Ну в этом и есть суть метода Габриэля, главное понять до каких пор вести отбор...ЕгорРК, 18 Апр. 22, 16:04

А вот это уже интересно. Так в чем суть "метода Габриэля"? Отбор чего вести, "до каких пор"?

ЕгорРК, ты видел ГОСТы на дистилляты под бочковыую выдержку. Там верхний предел 6000 мг/л сивухи. А без головных примесей не будет запаха. Но я бы рекомендовал по началу ориентироваться на объём бочки. Чем меньше объем бочки тем менее "жирным" должен быть ньюмэйк заливаемый в бочку. Так как объём бочки завязан на срок выдержки. И если залить в 5-10 литровую бочку сильно засивушленный (жирный) СС то его нужно будет выдерживать долго, а ангелы выпьют половину содержимого...

Ирландцы делают тройную перегонку отчасти чтобы избавиться от хвостовых примесеAleksandr_DD, 18 Апр. 22, 11:41

Знаешь надо учить языки и значение слов в контексте

Triple distilled это значит полученное на колонне. Три раза никто не перегоняет. Незачем.

Triple distilled это значит полученное на колонDIMA1965, 19 Апр. 22, 00:01

Однозначно!!!

А вот это уже интересно. Так в чем суть "метода Габриэля"? Отбор чего вести, "до каких пор"?Aleksandr_DD, 18 Апр. 22, 17:47

Ну суть в том что при перегонке браги делим сырец на 2 части - высокоспиртуозную, богатую изиками и по сути хвосты в которых изиков почти нет. Затем перегоняет хвосты ещё раз с отсеканием голов и хвостов. И вот на этом моменте нужно понять сколько чего нахапать в свой будущий напиток. Поскольку другая часть это будет тупо спирт.
В итоге получается одна часть укрепляющая нулевая по примесями (условно) а вторая запашистая))
Бодяжим их между собой и всё счастливы.
Изиков нет, потерь нет, органолептика в норме - одни плюсы, короче говоря)

Добавлено через 2мин.:

. Но я бы рекомендовал по началу ориентироваться на объём бочки. Чем меньше объем бочки тем менее "жирным" должен быть ньюмэйк заливаемый в бочку. Так как объём бочки завязан на срок выдержки. И если залить в 5-10 литровую бочку сильно засивушленный (жирный) СС то его нужно будет выдерживать долго, а ангелы выпьют половину содержимого...Комэск, 18 Апр. 22, 18:39

На 50 л. Бочку сколько сивухи и эфиров надо? И как понять что ты набрал столько сколько нужно?

Ну суть в том что при перегонки браги делим сырец на 2 части высокоспиртуозную богатую изиками и поЕгорРК, 19 Апр. 22, 01:51

Суть в том, прежде всего, отсечь "изики", которые для многих являются жупелом борьбы! А изики есть и они должны быть!

Добавлено через 9мин.:

Так а головешка на утро не расколется? А то получится очень вкусно, но больше ста грамм ни ни))ЕгорРК, 18 Апр. 22, 03:51

250 Гарантированно!

Три раза никто не перегоняет.DIMA1965, 19 Апр. 22, 00:01

Да, ну, чушь же пишешь. Перегоняют!!! И не только ирландцы!

Перегоняют!!! И не только ирландцы!Alcoprofan, 19 Апр. 22, 03:01

Это для красного словца(на лоха)... Вот мы какие крутые!!!

Это для красного словца(на лоха)... Вот мы какие крутые!!!Vagabond0960, 19 Апр. 22, 03:10

Это ты о чём или о ком?
Объяснись или иди ты... к первоисточникам!

Перегоняют!!! И не только ирландцы!Alcoprofan, 19 Апр. 22, 03:01

Это для красного словца(на лоха)... Вот мы какие крутые!!!

Это ты о чём или о ком?[/qЙuote]Не кипятись дружище! Я именно первоисточники имел в виду...

Добавлено через 10мин.:

Alcoprofan, Заебали уже эти постоянные глюки!

Добавлено через 7мин.:

Alcoprofan, Думаю, ты понял мой ответ, несмотря на кривизну отображения... Это не моя вина!Alcoprofan, 19 Апр. 22, 03:13

Трудно не понять. Прежде чем писать

Однозначно!!!Vagabond0960, 19 Апр. 22, 01:10

Поищи видео французов про кальвадос.

На 50 л. Бочку сколько сивухи и эфиров надо?ЕгорРК, 19 Апр. 22, 01:51

в полтинник надо много, от 3500-4000 мг/л "сивухи" и выше. Хотя эти цифры считаются оптимальными для большинства напитков. Головных 50-100. Поменьше ацетона, побольше подголовников.Три годика выдержки.

Добавлено через 8мин.:

Вообще отбирай головные в отдельную мелкую посуду. Потом со временем нюхай. У меня подголовники очень часто давали запахи цветочных оттенков в разных бутылочках. И чем дольше стоят тем больше меняется запах. Потом по их можно миксовать. И как парфюмер добавлять в бочку если основа недостаточно пахучая. С опытом все придет. Мои первые пробники напитков 17-18 года уже не так впечатляют. А тогда казались "супер". Теперь заливаю "пожирнее" ибо есть способы и ускорить и улучшить...

ЕгорРК, тебе правильно сказали суть метода Габриэля - это уменьшение содержания избыточной сивухи. Иногда ее бывает реально много. А вот как работать с Т2 - это твои трудности. Для начала, эта часть низкоспиртуозная. Ее желательно укрепить, что бы потом была возможность рубить хвосты на 60+%. По мне чем выше, тем лучше.

Ну а ирландцы делают три перегона. Только не обязательно тупо по аналогии с первым, от начала и до окончания в одну тару первых два и третий дробный. Все сложнее и у разных винокурен разный подход. Реально это от 2,5 до 3,5 перегонов получается. Смысл отсечь хвостовые примеси побольше и получить более "легкий" напиток, ну и дополнительный контакт с медью. Во всех этих схемах я не нашел куда они девают головную часть. На ректификацию они ее как бы не направляют.

Во всех этих схемах я не нашел куда они девают головную часть.Aleksandr_DD, 19 Апр. 22, 08:28

Судя по фильмам (и анимации) - сливают в куб предыдущего погона.

Повторяю

Triple distilled это значит полученное на колонне. Три раза никто не перегоняет. Незачем.DIMA1965, 19 Апр. 22, 00:01

Огромное большинство виски получено на колоннах. И на непрерывке в том числе.
Красивые схемы со стрелочками из умных книжек это очень занятное чтение.
Кто интересуется посмотрите «аппарат КОФФИ» когда это было и что было после него.
Про непрерывку для получения коньячного спирта тоже можно почитать 🤣🤣🤣

Огромное большинство виски получено на колоннах.DIMA1965, 19 Апр. 22, 10:44

Так никто и не спорит, что зерновые перегоняют на колоннах. Односолодовые все же на аламбиках. Но там и цена другая.

Но залить в бочку не бог весть что и ждать пару лет, чтобы вылить это всё в каналью тоже не очень хотелось бы)ЕгорРК, 18 Апр. 22, 11:10

Начитай с получения легких дистиллятов для питья в белую.
НДРФ или ДИСТИЛЛЯЦИЯ НА КОЛОННАХ.
Короткая колонна с крупной насадкой проще говоря.
Затирание, сбраживание освоишь.
То есть научиться надо получать ПРИЯТНЫЙ И ПИТКИЙ напиток с четко понятной ароматичной - ржаной не спутать с пшеничной. Солодовые тоже делай.
Потом УТЯЖЕЛИТЬ скажем так сможешь сам.
И хорошую щепу покупную используй и пробуй.
После этого уверенно зальёшь бочку понимая чего хочется и как примерно этого достичь.

DIMA1965,

Знаешь надо учить языки и значение слов в контексте

Triple distilled это значит полученное на колонне. Три раза никто не перегоняет. Незачем.

Удивил ! Много языков не учил , но Аглицким достаточно свободно владею , и книжки предпочитаю на нем читать , но Triple distilled и переводится как трижды перегнанная

andrusha61, возьми бутылку водки смирнофф - там тоже трижды перегнанная?
Непрерывная так обозначается.

DIMA1965, когда народ (и я в том числе) перегоняет (на прямотоке) хвосты - зерновые или фруктовые - они тоже получаются непрерывной перегонки?
andrusha61 абсолютно прав. В английском языке есть другие слова для обозначения "непрерывной перегонки".