Давай данные, проверим что получается по эфирам.Aleksandr_DD, 07 Мая 22, 21:45
Данных пока нет. Хочу сдать вместе на ГХ СС и то что получилось после кольцеваний.
Давай данные, проверим что получается по эфирам.Aleksandr_DD, 07 Мая 22, 21:45
В первую емкость был отобран 1%Urajan, 12 Мая 22, 17:55?
образец 6 - этоKarelchanin, 13 Мая 22, 10:14
В первую емкость был отобран 1% голов от залитого в кубUrajan, 12 Мая 22, 17:55На каком оборудовании все это делалось?
Urajan, представь, что там останется от эфирки если 5% голов забрать?oleg_v_v, 13 Мая 22, 11:19
а вот сивуха может зашкаливать. Поэтому для единственной дробной я вижу либо аппарат с укреплением либо тройную делать.Urajan, 13 Мая 22, 11:50Это вариант, если потом хвосты отГабриэлить. В этом случае напиток не должен пострадать от обдираловки.
для единственной дробной я вижу либо аппарат с укреплением либо тройную делатьUrajan, 13 Мая 22, 11:50Могу дать в аренду своё "болото" после 20 дробных, но только под личным строгим контролем )).
Могу дать в аренду своё "болото" после 20 дробныхoleg_v_v, 13 Мая 22, 13:04
Очень было бы интересно глянуть ГХ тела после 20 дробных и ГХ головохвостов.Urajan, 14 Мая 22, 16:37ГХ "болота" действительно интересно. Считаешь, что использование болота способно из хорошего СС получить не просто хороший клирик, а амброзию? Честно, сомневаюсь в этом. Кольцевание головохвостов имеет массу преимуществ, это без спорно.
Считаешь, что использование болота способно из хорошего СС получить не просто хороший клирик, а амброзию?Aleksandr_DD, 14 Мая 22, 19:14Просто собираю информацию и стараюсь делать выводы. В этой теме интересны цифры, а амброзия она у каждого своя может быть
В этой теме интересны цифры, а амброзия она у каждого своя может бытьUrajan, 14 Мая 22, 22:55Цифры предсказуемы - подрастут основные примеси: УА, метанол, эфиры сивуха, кислоты. Должны увеличиться новообразования. Амброзия у каждого своя, тут спору нет. Но тут впереди еще выдержка и пожалуй, тут самое главное, какой баланс будет образовываться по примесям. В любом случае очень интересно будет взглянуть на анализы и сравнить цифры, которые получатся у oleg_v_v. Ну и дегустационную оценку, конечно.
Есть ещё одна тема, которая слабо изучена для домашних аппаратов. У некоторых винокуров сивуха по погону сильно падает, так что небольшое углубление в хвосты даёт хорошее снижение её концентрации в теле. А у большинства - падает слабо.Тут как бы не очень, на первый взгляд, все сложно. Все зависит от укрепляющей способности домашнего агрегата. На первом выкуривании это не очень сильно влияет, да никто и не стремится укреплять. Тенденция, как бы, в сторону прямотока направлена. А вот на втором, тут как правило, уже используют укрепляющую сборку + скорость могут снижать, что приводит к еще большему укреплению. Сивуха, фурфурол, кислоты - все имеет температуру кипения выше 100°С. Правила ректификации (конденсацию примеси в зависимости от Т кип.) никто не отменял. Т.е. примеси в теле обедняются, по отношению к прямотоку и их концентрация растет в кубе. Лезть в хвосты - дело индивидуальное. По личному опыту, плохо кислоты "созревают". Оптимально, конечно, работать не по цифрам, а по обонянию. Навалка у всех разная и аппаратура разная.
Почему так и от чего зависит - от конструкции аппарата, от подаваемой мощности и скорости перегона, от крепости навалки - неясно, и выяснение затрудняется тем, что каждый работает на своей сборке и не склонен к кардинальным экспериментам.
Кроме того, углубляться в хвосты можно, если там нет значительных концентраций фурфурола и кислот. Первое встречается часто, второе - реже, скорее при молочнокислом брожении намеренном или инфекции.Daniil, 15 Мая 22, 09:28
У некоторых винокуров сивуха по погону сильно падает, так что небольшое углубление в хвосты даёт хорошее снижение её концентрации в теле. А у большинства - падает слабоDaniil, 15 Мая 22, 09:28Не понял, что значит падает по погону. Относительно чего падает?
На первом выкуривании это не очень сильно влияет, да никто и не стремится укреплять.Aleksandr_DD, 15 Мая 22, 10:22Глен Грант использует пурифаер на первом перегоне тоже. Если честно не очень понимаю для чего.
Колев все же прав, сбраживать надо по умуAleksandr_DD, 15 Мая 22, 10:22Это наш капитан- очевидность
Глен Грант использует пурифаер на первом перегоне тоже. Если честно не очень понимаю для чего.Urajan, 15 Мая 22, 10:33Эти можно удержать кислоты и еще что-то уж очень хвостовое. Сивуху бесполезно, все одно прорвется в отбор. Для чего удерживаются кислоты, действительно непонятно.