Полунепрерывное брожение. Удаляем спирт из браги.

Киспы непривычные для низкой спиртуозности...кмкbardo, 20 Окт. 25, 13:20

Вот сейчас сходил, провёл органолептический. Теперь сивуха внизу, как и положено. Эфирки что-то не чувствую, возможно сивуха маскирует. А в верхнем вообще что-то непонятное, не понимаю, что это. Ни уксусный альдегид, ни этилацетат. Странно это всё.

Неожиданно то, что из нижнего пахнет эфиркой, а из верхнего сивухой и фурфуролом🤷🏻‍♂️ Как-то наоборот ожидал.Dry Gin, 20 Окт. 25, 13:14

все правильно, у энантовых эфиров Ткип, соответственно и конденсации от 140 градусов и выше, а тот же изоамиловый спирт кипит при 131 градусе - вот и летит он выше по отношению к энантам

Теперь сивуха внизу, как и положено.Dry Gin, 20 Окт. 25, 19:51

Это потому, что спиртуозность набралась....ты колонну затопил? Или в пленке ректишь?

Это потому, что спиртуозность набралась....bardo, 21 Окт. 25, 12:02

А вот нифига, опять вверху, причём набирает концентрацию. Сейчас нюхнул, почти как из НУО при классическом ректе, аж перехватывает дыхалку.

ты колонну затопил? Или в пленке ректишь?bardo, 21 Окт. 25, 12:02

Пока в плёнке. Всему своя очередь. Вот она:
1. Как придёт БП 600w, так посмотрю, что будет получаться.
2. Эпюрация (подача конденсата сверху).
3. Затопление.
Всё фиксирую, может что-то даже на ГХ отдам.

2. Эпюрация (подача конденсата сверху).Dry Gin, 21 Окт. 25, 13:28

Вот так:
https://drive.google.com/...ew?usp=drivesdk

Докладываю.
Чуйка подсказывает мне, что когда я смогу задействовать полную мощь холодильника, можно будет сивуху обнулять. Прямо хорошо она валит сверху, даже сейчас.

можно будет сивуху обнулятьDry Gin, 21 Окт. 25, 23:31

Насчет обнулять вопрос...но порежзать можно знатно все что с высоким коэффициентом летучести...

Насчет обнулять вопрос...но порежзать можно знатно все что с высоким коэффициентом летучести...bardo, 21 Окт. 25, 23:46

В пользу обнуления говорит время. При недельном брожении оно на нашей стороне.
Но есть сомнения по ЭА и особенно по УА. Чёт я их не чую в отборе. Может сивуха маскирует. Но всё-таки УА очень узнаваемый запах даёт.

Чёт я их не чую в отборе.Dry Gin, 21 Окт. 25, 23:56

А ты нюхай не в отборе...а в сбросе избытка УГ!))

А ты нюхай не в отборе...а в сбросе избытка УГ!))bardo, 22 Окт. 25, 00:03

Так вот и это тоже. При обычном брожении запах шампанского стоял на всю лабораторию. А сейчас его почти вообще нет, очень слабенький, еле заметный.

А сейчас его почти вообще нетDry Gin, 22 Окт. 25, 00:07

ну что то ты определенно по циклу гоняешь вместе с УГ....начни осушать газ при 0°

начни осушать газ при 0°bardo, 22 Окт. 25, 00:11

Говорю же, нет у меня пока 0°🤷🏻‍♂️

Говорю же, нет у меня пока 0°🤷🏻‍♂️Dry Gin, 22 Окт. 25, 00:26

Да я в курсе...)) я про то, где искать потерянные ароматы)

ну что то ты определенно по циклу гоняешь вместе с УГ...bardo, 22 Окт. 25, 00:11

Ну, об этом santax1 предупреждал. Как раз про УА.

Dry Gin, УА является продуктом жизнедеятельности и одновременно кормом для дрожжей. Отсюда несколько выводов:
- концентрация УА во время брожения может быть намного выше, чем после окончания (но не факт).
- выводить его из брожения не стОит - есть вероятность. что помешаешь дрожжам работать.
- вывести и уловить любой альдегид из бродильника в твоей системе элементарно и без всякой колонны: разрезаешь трубку (с циркуляцией УГ), насаживаешь на напорный конец распылитель и опускаешь в банку с раствором метабисульфита натрия, выходную трубку выводишь выше уровня жижи, все это дело конечно в банке с герметичной крышкой.

santax1, ну, химией я точно не буду ничего выводить. Хотя этого метабисульфита валяются несколько пакетиков, ещё со времён экспериментов с вином. А так то меня как раз устроит, если сивуха выйдет хорошо, а головные останутся. У меня же НБК + ЭК.

Сводка с фронта холодной ректификации)

За 6 суток брага выбродила. Отобрано 2600 мл 16%об. снизу колонны и 350 мл 45%об. сверху.
Немного, да. Но пока так.

Сверху конкретная сивуха. Если и не вся, то очень прилично. Снизу нейтральный запах, почти нет его.

После брожения поставил колонну на продувку тем же насосом. В колонне ещё сивуха, другая, жгучий запах.

Сама брага по органолептике нейтральная, почти не пахнет. На вкус, если бы вслепую дали на пробу, я бы не поверил, что это брага. Нет горечи и кислого бражного послевкусия.

Перегнал на НБК+ЭК. Головы - этилацетат. Уксусного альдегида не почувствовал. И кстати, меркаптанов не почувствовал (они всегда в головах чётко проступали).

Пока так.

Уксусного альдегида не почувствовалDry Gin, 26 Окт. 25, 23:15

Он не мог в ацеталь превратиться? Попробуй разбавить головы (и тело) и лимонки добавить и нагреть - появится ли запах ацетальдегида?

Отобрано 2600 мл 16%об. снизу колонны и 350 мл 45%об. сверху.Dry Gin, 26 Окт. 25, 23:15

а затрачено ватт 300 х 24 часа х 6 суток = 43кВт*ч вместо 1,6 ?

Он не мог в ацеталь превратиться?santax1, 27 Окт. 25, 10:18

Понятия не имею. ГХ покажет.

а затрачено ватт 300 х 24 часа х 6 суток = 43кВт*ч вместо 1,6 ?dee, 27 Окт. 25, 10:25

100 ватт БП + 20 ватт насос + насос автономного охлаждения 70 ватт + ТЭН на 300 ватт для догрева браги (почти не включался). Так что наверное 200.
28.8 кВт×ч по 2.73 это 78 рублей 63 копейки))

Добавлено через 7мин.:

вместо 1,6 ?dee, 27 Окт. 25, 10:25

Если отбирать спирт, то невыгодно, я уже давно это понял. А вот отбирать головные и промежуточные скопом - уже всё не так однозначно. А ещё это реально удобно с организационной точки зрения и безопасно.