Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Saasha,Хорошо посмотри америкосов-корн виски они  изначально настаиваютна яблОневых кусках(сильной обжарки) и апосля ,после 2 месяцев,а может и позже-потом бочки и вссё остадьное..

Давно известный метод, сначала сделать риформинг со щепой, затем в бочку

berezikoff,

С яблоневой так же, или как?Saasha, 15 Сент. 19, 08:08

1. я яблоневую, второй раз использую, добавляю к новой дубовой щепе. Сыплю щедро. Плинтуса там не поймать.
2. а дубовую, во второй раз, добавляю к новой яблоневой щепе. Навеска зависит от щепы (какая прожарка). Дубовую по Шторму.
Дело не в экономии. Щепы много наделал. Благо столбы дубовые во дворе менял, пеньков теперь завались. Да и столбы простояли лет эдак 60 -70.
Вкус/ароматика, как по мне, так более интересна.
Опробовал навески на риформинге, быстрее понимаешь в какую сторону с навеской двигаться.

Опробовал навески на риформинге, быстрее понимаешь в какую сторону с навеской двигаться.Александр из Н.Н., 16 Сент. 19, 09:19

естественно

berezikoff, тема не про рифортинг-им я занимался до хрена.А последовательное применение щепы и определённое кол-во брусков на банку и +аэрация минут 20 каждый месяц- поверь оно того стоит.

тема не про рифортингViktorN, 16 Сент. 19, 20:54

не согласен, щепа и риформинг плотно связаны. Смысла нет щепу без него использовать месяцами, когда результата можно достичь за сутки.

berezikoff, Скажу ,коротко,-полная чушь!При настойке на щепе 2-4месяца с аэрацией-эфект в разы выше чем риформинг.И ещё- при риформинге,продукт должен быть ,как минимум,НДРФ,а для настоя в банке можно и хвостиков слеганца подпустить-как-то так.

И ещё- при риформинге,продукт должен быть ,как минимум,НДРФViktorN, 16 Сент. 19, 22:21

ViktorN, как-то слишком категорично, не находишь?

Daniil, Это моё имхо-мне лично не понравилось,а НДРФ самое то.

ViktorN, а может после 4х месяцев и выходит получше, но не настолько что бы тратить их на это ожидание. Тут же каждый суслик агроном, и у каждого свои выстраданные фломастеры.  Я пришёл к риформингу на щепе и кедровых орехах, ну а остальное в бочках.

Хотел я  то  ж  на  щепе.  Уже  настрогал  вишни,  а потом подумал:  -  А  зачем это?  Так  гемморно.. ((((((((    Щепа,  вымачивать,  обжигать,  да  еще  можешь  плинтуса  поймать.  А почему  не делать на  листе? Помните когда-то  делали такой  ликер,  был популярен  -  100  листов назывался?  33  листа  малины, 33  смородины  и  33  вишни... настаивали на  водке,  сахар,  то,  сё.  Вроде  вкусно получалось.   Зачем щепа?  В  банку  положи  пару яблоневых  листов  и готово.    

Так где их взять по осени

Вчера сделал вторую закладку для настойки на щепе терновника. С первой закладкой экспериментировал больше месяца. Подобрал вкусный, как мне зашёл, объем закладки щепы - 30 грамм на литр. Вкус специфический, от яблони отличается большей терпкостью и меньшей сладкостью. Рекомендую попробовать. Терн обычный подмосковный.

Коллеги подскажите. Кто то имеет опыт использования яблоневой щепы для настаивания рома. Есть щепа и ром.

Перебражкин,   не помешает. Но и не даст такого эффекта как дуб. Есть хороший шанс придать будущему рому оттенки captan morgan (в его лучшие времена, когда norgan был хорошим ромом)

оттенки captan morganNewocelot, 23 Нояб. 19, 00:03

Пробовал недавно темного капитана моргана из дутика. Мне показалось, что у него привкус амаретто. Вкус неплох.
Неужто яблонька так может повторить?
Выдержу пол годика на яблоневой щепке, а потом в дубовую бочку из под бурбона ))).
Как раз сегодня парил и жарил яблоневую щепу. Пропах весь дом. Проветрил, но остался запах чуть пригоревшей яблочной шарлотки.
Весной в марте обрезал яблоню сорт ароматный и кислый похож на антоновку, названия не помню. отобрал один толстый сук 6-8 см и закинул в дровешницу. На днях попилил на блинчики 6 см, обрезал кору и расщепил на столбики 4-8 мм. Два дня вымачивал, далее на пароварке 2 часа и в духовку. 1.5 часа на т-150 и 10 минут на т-200. Дыма не было, но когда немного запахло горелой деревяшкой - выключил. Разделил на две фракции с более сильной и слабой обжаркой. Обе без черноты и угольков. Сильная обжарка, цвет молочного шоколада. Слабая посветлее до темно соломенного.
Думаю на ром использовать темную или смесь, а на фрукты светлую. Кто как думает?

А кто -нибудь на брёвнах акации делал?Хотелось получить бы -содержательный ответ.

на брёвнах акацииNarVik, 23 Нояб. 19, 20:09

Недавно вымочил щепки вишни и акации в красном вине,настаивал неделю-3кг в 20л ,пржарил в духовке-3часа,буду настаивать на ячменном и кукурузном  дистилятах.О результатах отпишусь. Кстати, на акации виски получился ароматным,с тонким запахом меда .Очень рекомендую.30гр на литр -обжарка 3ч при190грВеримир, 31 Янв. 16, 21:34

Sergnikow, Эт я читал-а что в итоге?

недавно темного капитана моргана из дутикаПеребражкин, 23 Нояб. 19, 18:24

Раньше (лет 15 назад) Морган имел явные яблочные нотки во вкусе. Современный - совсем не то.

На ром - тёмную (IMHO)

Два дня вымачивал, далее на пароварке 2 часа и в духовку. 1.5 часа на т-150 и 10 минут на т-200Перебражкин, 23 Нояб. 19, 18:24

Излишне это , яблоня не дуб ! (Опять таки IMHO ) промыть, пропарить быстренько, подсушить, и слегка (или не слегка) обжарить в фольге в духовке.