Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Экстракт подготовленной яблочной щепы на 65% сортировке, под пергаментом выдержанный - очень ценный компонент для различных купажей, настоек и пр. Попробуйте, не пожалеете. Именно, как компонент, а не, как основная составляющая. Таким же образом использую экстракт дубовой подготовленной щепы. В минимальных количествах придает оттенок выдержки в бочке.

Закончилась дубовая щепа ((( .Промыл и обжарил яблоневую из супермаркета(Х.З.что туда насыпали).Засыпал по своей стандартной схеме...щепа,изюм и скорлупа ореха.Выдержка только неделя,но снятие пробы показало,что и "дворники" прокатывают за неимением "кухарок".Окончательно покажет время.

А кроме щепы специи типа гвоздики, кориандра и т.д. не пробовали добавлять?
Нашел быстрый способ добывания стружки.

mariner, недавно поробовал добавлять яблоневые и грушевые семена - превосходит многократно древесину оных древес.

яблоневые и грушевые семенаNissan, 11 Янв. 15, 08:21

Приветствую, коллега. Совершенно с тобой согласен. НО! Мало их, в отличии от древесины, мало... Вот и пьём дрова, а не семечки. 

У меня вопрос, кто нибудь вместе с щепой древесный уголь добовлял.Читал один рецептик и там говорится что придает копченый запашок.Терзает одно,уголь не заберет цвет,вкус и аромат моего Сэма на вишневой щепе?

Нашел быстрый способ добывания стружки.Джем, 11 Янв. 15, 05:48

Делись.

Читал один рецептик и там говорится что придает копченый запашок.Hamutik, 18 Янв. 15, 18:46

Очень бы хотелось посмотреть на этот "рецептик". Есть о-о-очень большие сомнения по поводу копчёного "запашка". Опять же, если говорить о щепе фруктовых деревьев - обожги щепу сильнее и будет тебе, но не "запашок", а аромат и послевкусие. Попробуй!
А рецептик всёж, если найдёшь, - выложи пожалуйста.

Эту воду кипятим и заливаем в сосуд (банку), в которой находятся кора дуба, измельченныйдревесный уголь, курага или чернослив.

На банку емкостью 3 л рекомендую 3 ст. ложки коры дуба (можно купить в аптеке), 50 г размельченного (ступкой в кастрюле) древесного угля, кураги или чернослива ягод 5-10.

После того как залили в банку кипяток, заливаем часть спирта и размешиваем содержимое, добавляя оставшуюся часть спирта.

Стараемся рассчитать так, чтобы будущий виски заполнял всю банку до краев, чтобы как можно меньше в ней оставалось воздуха. Выдерживаем как можно дольше. При подаче на стол виски фильтруем.

По-моему, это из статьи "вредные советы самогонщику".
И не имеет никакого отношения к теме. Впрочем, как и моё сообщение)

Эту воду кипятим и заливаемHamutik, 24 Янв. 15, 09:30

        ...........
Коллега Hamutik, "рецепт" очень отдаёт запашком обычного наукообразного околоалкогольного трындежа. ИМХО. Я точно не буду пытаться повторить эту хрень. Я задал тебе вопрос не по теме, ты ответил. Спасибо. Коллега porony прав насчёт несоответствия нашего диалога и темы ветки. Ещё раз спасибо. Успехов. 

Есть одна американская дистиллирня, COPPER FOX называется. Вот их сайт. Так вот они выпускают односолодовый вискарь из солода, который коптят не торфом, а вишнёвой и яблоневой древесиной. В довесок выдерживают на обугленных щепках яблони и вишни, а затем в бочках из под бурбона. В результате получается очень интересный виски, получивший 94 балла из 100.
Это я к тому, что данная тема актуальна даже в промышленных масштабах.

В огороде хомяк сожрал корень молодого сливового дерева,порубил на части порезал на куски, снял кожуру, прокипятить, обуглил до черного и в кукурузный дистиллят. Через сутки от злого духа осталось немного цвет окрасился в вискарный, запах чернослива и приятная горечь косточки также запах бюджетного виски. Ждем дальше

,порубил на части порезал на куски,bootleger, 17 Апр. 15, 00:03

Хомяка?

Не ,хомяк бегает на другие деревца засматривается)))))))

Коллега bootleger. Ты ведь сам раскапывать и грызть корни деревьев не будешь? Т.ч. хома делает важную и нужную работу, - проводит маркетинговые и органо-лептические исследования корней деревьев. Береги товарища! Пиши о его новых трудовых подвигах.

по моему их там много...у родственников исключительно корни грушевого дерева поедают...переживаю за свои груши 2хгодовалые

Вопрос к знатокам-старожилам. А щепу сливы кто пробовал?Nissan, 23 Нояб. 14, 16:07

Я сделал на щепе алычи (дикой сливы). Щепки поджарил в духовке при 190 градусах около 3-хчасов , сердцевина у сливы с фиолетовым отливом ,настаивал на 50% дистиляте  1 кг на 8 литров  2 месяца, получилось бренди с ароматом чернослива и цветом коньяка с красноватым оттенком ,вкус гармоничный , но лучше настаивать год , после года выдержки вкус становится намного мягче. В отличие от дуба не дает горечи. На мой взгляд , настаивать фруктовую щепу лучше на зерновом самогоне,тогда интереснее проявляются фруктовые нотки.

,настаивал на 50% дистиляте  1 кг на 8 литров  2 месяца,Веримир, 19 Апр. 15, 20:27

125 грамм щепы на литр не многовато ли, табуреткой не отдаёт в послевкусии?

stoik, Вишней не пользовался и не буду, смолу пить не хочу. Вишня смолистое дерево, ствол сковырнёшь и проступает смола.
В детстве её жевали, а взрелости пить не хочу!!! Если настаивать - только дуб!(по  Шторму ).Ts_ser, 28 Дек. 12, 23:42

В вишне нет смолы ,это живица, типа желатина, и то,она выделяется ,когда дерево больное и повреждено.

Добавлено через 9ч. 48мин.:

Доброго времени суток...

Может кто-нибудь поделиться опытом по настаиванию на щепе/ветках черемухи?
У меня уже третий день стоят две бутылки, одна на немного обожженных ветках без коры, вторая на ветках с корой, стоит ли продолжать настаивать, или лучше прекратить, пока не испортил?
Древесину особо хитрыми способами не заготавливал - срезал ветки диаметром ~1,5 см, сушил на батарее около двух недель...kosmonaFFFt, 20 Мая 14, 12:30

Нужно щепку обжаривать в духовке при т 180 градусов в течение 3-х часов ,и настаивать 30гр на литр , без коры , так как дает горечь. обжаривать необходимо , чтоб исключить попадание синильной кислоты.

Добавлено через 15мин.:

Завтра боярышник запилю:-) хер вы меня догоните, во еще тутовник с акацией:-)Михаилыч, 03 Нояб. 14, 16:26

Боярышник нужно обжаривать, а то получится как аптечная настойка.