Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Видимо, сел не на тот маршрут. Выхожу.
Удачи.Sanchez.od, 11 Авг. 15, 19:49

Ты прав, тут скучно, вот на форуме домохозяек можешь развернуться с щепотками и кусочками, а тут зануды, им точность подавай ,в граммах и процентах .Не понимают люди порыв души ,тупые ,наверное, тут же стихи ,какая точность то?

Всем привет. Хлопцы, хорош! Коней распрягайте, шашки под стреху, тачанку в сарай. В рассуждениях и описаниях своей работы коллеги Sanchez.od однозначно есть положительный опыт. Я, например, задумался о сливовом бруске грамм на 800, хотя коллега Михаилыч про сливу мне уже говорил. Однако, коллега Sanchez.od, критика в твой адрес от коллеги Вадим П и заслужена тобой, и, одновременно, конструктивна. Когда у меня не было весов, я старался сфоткать количество дровишек, причём рядом с коробком спичек, - для понимания. Учитывая то, что до сих пор у меня не получается выкладывать фотки - прошу других благородных донов мне помочь. Не отказывают, кстати. Если укажешь пропорции - твоё сообщение будет min в 2 раза ценней для форума.
Всем успехов.
Коллега texnar, ты-то хоть уксус не лей.  . Человек ведь искренне хочет поделиться... Поддерживать нужно.

mariner, Люди иногда несут херню -это бывает. Так вот, если их ткнуть в это, то умный поймет и исправится ,а нет, так и не нужен он, а уксус, причем не фруктовый, это

Видимо, сел не на тот маршрут. Выхожу.
Удачи.Sanchez.od, 11 Авг. 15, 19:49

По принципу, назло бабушке пойду без шапки и отморожу себе уши. Я вообще истеричек не люблю ,а уж под мужскими авами...

иногда несут хернюtexnar, 12 Авг. 15, 23:10

Согласен коллега. Причём иногда несут очень долго, хотя она и тяжёлая бывает.    

Люди иногда несут херню -это бывает. Так вот, если их ткнуть в это, то умный поймет и исправитсяtexnar, 12 Авг. 15, 23:10

Паша, +10050.

Люди иногда несут херню -это бывает. Так вот, если их ткнуть в это, то умный поймет и исправится ,а нет, так и не нужен он,texnar, 12 Авг. 15, 23:10

Рад, что тебе понравилось.
Обязательно напишу продолжение, чтоб тебя порадовать.
Так что далі буде...
Ну, в смысле, to be continued...

Так что далі буде...
Ну, в смысле, to be continued...Sanchez.od, 16 Авг. 15, 01:24

Типа I'll be back 

Но "мову" хуже разумею

Всем привет, делюсь впечатлениями.Кукурузный самогон по методу ХОС поставил на щепу разных фруктов, 500гр на 9л 45% сема. На абрикосовой щепе получился резковат и горьковат,пришлось бадяжить по наливкам,хорошо получилось с яблочной щепой,вкус и запах на высоте.С щепой дикой черешни -получился ароматным , но немного мутнеет при добавлении льда. Самый положительный вкус получился при купаже яблока и черешни- получился гармоничный вкус с кондитерским запахом. Кукурузный самогон получился жестковатым,попробую пропустить следующую партию через угольный фильтр.Выдержка на щепе 2 месяца без щепы стоит уже месяц. Недавно поставил партию по новой технологии:КК сем настоял на диких яблоках 3кг на 5л сема , постояло 4 дня,затем перегнал. Поставил на щепу яблони,боярышника,сливы,черешни. В октябре будет результат. Сейчас перегоняю самогон из смеси яблок,алычи и абрикосов ,буду ставить на тутовых деревяшках.

Видел в продаже буковую щепу (для копчения) никто не пробовал на буке?

Веримир, Щепки как готовил?

Продолжение.
Вчера решил попробовать ракию, настоенную на вишневой щепе.
Цвет бы охарактеризовал как насыщенный желтый.
По запаху- ваниль ощущается, если кто не знает за подпорченный резиной вкус и запах, резины не ощущает. Мне кажется, что присутствует, но, может быть, потому что я знаю за этот касяк.
Во вкусе "что-то обжаренное" стало ощущаться более явно. Общее ощущение оно не подпортило, но и усиления этого вкуса я не хотел. Поэтому слил готовый продукт со щепы.
Итог. Настаивал полтора месяца. На литр ракии ложил 3 щепки и несколько кусочков корицы. Размер щепок 14-15 см длиной, 5х5 мм. Плотность древесины вишни при 12% влажности примерно 600 кг/м3. Т.к. щепа полностью высушена, то плотность будет на 20-40% меньше. Используя эти данные можно посчитать массу закладки щепы. Если у кого есть реальный интерес.
Результатом доволен. Наверное, можно ложить и меньше щепы, но настаиваться будет дольше.
Буду продолжать экспериментировать.

щепки размером 2х2х23см,прожаренные в духовке при 190 гр в течение 3-х часов , те что снаружи обжарились сильнее,поэтому приходится подбирать по степени обжарки .

Добавлено через 4дн. 22ч. 20мин.:

Видел в продаже буковую щепу (для копчения) никто не пробовал на буке?Onnegin, 25 Авг. 15, 05:31

Проверь в интернете информацию на счет ядовитости древесины бука.Семена бука без обжарки не едят,так как в околоплоднике(чешуя вокруг семечки) содержится алкалоид,вызывающий головную боль.Если щепки обжарить, по идее должно что то получиться. В классике буковые бочки не используют,по причине подверженности бука гниению.

А сильно градусы теряет при настаивании на щепе? Я в 44-х градусный закинул по 5гр на 0.7 бутылку, за ночь дало немного цвета, в одной бутылке щепки утонули в другой нет, может еще градуса прибавить?

Barseek, Не заметил,чтоб градус упал, долю свою ангелочкам отдал  и нормуль! Ставил на выдержку 58%,комнатная температура.

Этой весной применял яблоневую щепу для настаивания сливового дистиллята. Яблоня была старой (более 30 лет), местная, рязанская, сорт яблок не знаю,диаметр ствола сантиметров 25, бревнышки пролежали на полках в гараже как декоративная древесина на поделки лет пять. Теперь фрагменты пошли на щепу. Готовил щепу так:
- неделю, меняя воду два раза в день, вымачивал
- сорок минут кипятил;
- около часа жарил в сковородке на костре.
Дымок от щепы на фоне дыма костра (сосновые дрова) видно не было, но когда снимаешь сковороду и относишь от костра, запах не горький сосновый, а менее резкий, даже приятный.
Затем, в виду отсутствия хереса, часть щепы пошла на 40 дней в 10-литровую бутыль с яблочно-виноградным вином. Вино, кстати, приобрело легкий оттенок. Некоторые, пробовавшие вино, определяли благродный привкус бочки, но я таким тонким вкусом не обладаю. Затем щепа использовалась в фруктовых (преимущественно сливовых) дистиллятах.  Цвет яблоневая щепа, в отличии от дуба, дает не коричневый, а желтый. Интенсивность цвет набрал недели за три, и далее (уже полгода) не меняется. По развеске получилось порядка 4 грамм на литр. Щепочки разнокалиберные, в среднем, 4х4х50 (мм). Запах напитков месяца через три стал более сладким. Но запах очень легкий. Открываешь емкость - концентрированный аромат. Переливаешь в рюмку - еле различимый.

С уважением, МММ.

Интересная мысль - подержать в вине

А сильно градусы теряет при настаивании на щепе?Barseek, 10 Сент. 15, 18:31

Я делаю 43-45% опускается до 40-42%.Я кладу 500 гр щепы на 9 л .

.Я кладу 500 гр щепы на 9 л .Веримир, 11 Сент. 15, 22:56

 

Веримир, А я делаю 45% остается 45% и кладу щепы на 10л. две столовые ложки

Матос, То же кладу не много, 1,5 гр на литр ,а 2 ст ложки на 10л ,примерно так и есть.