Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Вот и вопрос правильно ли время я написал для заливки и пропарки?
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/31/32557.164556.jpg)
Отв.341 16 Окт. 15, 13:06
berezikoff, Вишневые чипсы делал 2х1х1см, вымачивал час в кипятке без соды, потом час при 140 градусах в печке.
Веримир
Бакалавр
Лабинск
66 28
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/18/42163.166126.jpg)
Отв.342 16 Окт. 15, 14:47
Настаивать хочу 3 недели.berezikoff, 16 Окт. 15, 08:50Если хочешь чтоб вкус стал мягче- 3х недель не достаточно.Я после 2х месяцев выдержки щепки убираю и добавляю в напиток глюкозу 0,25гр на литр. Затем дистиллят стоит еще неделю,при этом выпадает слабый осадок. Тогда вкус заметно становится мягче.Так же пробовал вместо глюкозы добавлять свежий сок винограда -30 гр на л ,результат порадовал,но отстаиваться должно недели 2.За это время оседает мякоть из сока и винный камень.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
Отв.343 17 Окт. 15, 05:29
Если хочешь чтоб вкус стал мягче- 3х недель не достаточно.Веримир, 16 Окт. 15, 14:47Я конечно это понимаю, но не выдержу наверное.
Добавлено через 3мин.:
, вымачивал час в кипяткеtexnar, 16 Окт. 15, 13:06просто залил кипятком, и час стояли,затем высушил и потом в духовку
или в кипящей кастрюле час варились.
Спрашиваю подробно- потому что первый раз.
Добавлено через 1мин.:
Веримир, читал ветку, и про твои навески читал. Они у тебя с кило упали до 300гр на 10л. Сейчас сколько ложишь и на какое время?
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/31/32557.164556.jpg)
Отв.344 17 Окт. 15, 07:46
berezikoff, Не кипятил
Веримир
Бакалавр
Лабинск
66 28
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/18/42163.166126.jpg)
Отв.345 17 Окт. 15, 20:51
читал ветку, и про твои навески читал. Они у тебя с кило упали до 300гр на 10л. Сейчас сколько ложишь и на какое время?berezikoff, 17 Окт. 15, 05:29Кило можно класть если самогон фруктовый и хорошо очищенный и то ,сливовых щепок.Они дают мягкость и тонкий аромат,в древесине содержится камедь.По крайней мере больше,чем у других пород.Тутовник добавлять стоит не больше пол кило,он дает кислинку и терпкость.А 300гр я добавлял акацию ,больше не рискнул.В ней содержится алкалоид ,снижающий кислотность в желудке.Написано ,что большими дозами можно отравиться.Щепки прожарил,по идее алкалоиды должны распасться,но все же...Наиболее ароматными получились настойки на дикой черешне и на боярышнике.Их можно класть от 0,5 до 1 кг на баллон.И еще тонкость -настаивать лучше в подвале или погребе,где меньше колебания температуры, тогда получится ароматнее при меньшей терпкости.Это все условия для короткого срока выдержки.Если настаивать 3 года ,как бренди, то навеска должна быть не более 300грна 10л.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
Отв.346 19 Окт. 15, 18:07
Ещё вопрос, сразу до нужной крепости разводить и настаивать, либо 90% использовать, а потом разводить(как-бы не помутнел)?
7721
любитель
RU
1.9K 1.1K
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
berezikoff,Кто как делает,я на 55-60% ставлю,после выдержки до 46% разбавлю водой и затем потребляю...
Веримир
Бакалавр
Лабинск
66 28
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/18/42163.166126.jpg)
Отв.348 19 Окт. 15, 21:26
Я делаю 45%, щепки 2-3% забирают, потом добавляю глюкозу 0,3гр на литр.
DmitriyF
Магистр
на Днепре
208 55
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1307/12/27943.163742.jpg)
Отв.349 20 Окт. 15, 15:25
Итак, осилив все страницы этой темы делаю с яблоневой щепой следующее:
1. Заливаю очищенной водой сухую щепу и кипячу щепу до 2-х часов (после одного часа в кипятке щепа опустилась на дно кастрюли, а вода стала карамельного цвета)
2. Сушка щепы и обжарка щепы в духовке до золотистого цвета (эту процедуру буду делать сегодня по вечеру)
3. Внесение подготовленной щепы в подготовленный (очищенный) дистиллят исходя из рекомендаций 5 гр/ 1 литр.
Что хочется сделать: приготовить щепу из вишни и алычи. Настоять дистиллят на этой щепе по отдельности и уже потом методом купажирования трех напитков получить тот один, что будет употребляться.
1. Заливаю очищенной водой сухую щепу и кипячу щепу до 2-х часов (после одного часа в кипятке щепа опустилась на дно кастрюли, а вода стала карамельного цвета)
2. Сушка щепы и обжарка щепы в духовке до золотистого цвета (эту процедуру буду делать сегодня по вечеру)
3. Внесение подготовленной щепы в подготовленный (очищенный) дистиллят исходя из рекомендаций 5 гр/ 1 литр.
Что хочется сделать: приготовить щепу из вишни и алычи. Настоять дистиллят на этой щепе по отдельности и уже потом методом купажирования трех напитков получить тот один, что будет употребляться.
valentino7
Магистр
Москва
222 82
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/24/39786.165713.gif)
Отв.350 23 Окт. 15, 20:21
щепу лучше не кипятить в воде,
а держать на пару в друшлаге, накрыв крышкой.
перед опариванием вымачивать 1-2 дня в холодной воде, периодически меняя воду.
и главное никакой соды для фруктовой щепы. это не дуб.
далее в духовку на пару часов при т. около 150 градусов.
под конец высушивания, обмотать щепу фольгой и врубить гриль.
а держать на пару в друшлаге, накрыв крышкой.
перед опариванием вымачивать 1-2 дня в холодной воде, периодически меняя воду.
и главное никакой соды для фруктовой щепы. это не дуб.
далее в духовку на пару часов при т. около 150 градусов.
под конец высушивания, обмотать щепу фольгой и врубить гриль.
vlad_163
Студент
Самара
26 17
Отв.351 24 Окт. 15, 16:44
Сделал 2 типа яблоневой щепы. Начало одинаковое - 2 недели отмачиваю в холодной воде, меняю воду через 3-5 дней . Варю 3-4 часа, меняя воду, промываю.
Далее поделил:
1 - под гриль на 30 минут до легкого почернения, до легкого дымка.
2 - 4 часа в духовке с температурой 150-170 град.
Настаивание на "обычном самогоне" 2 недели в тепле при комнатной температуре:
1 немного горький вкус, быстро набирает цвет. Вкус простого виски.
2 Приятный фруктовый привкус, ваниль, небольшая сладость. Слабый, ненасыщенный цвет. Вкус разбавленного коньяка.
Все дегустаторы дали исключительность приятности п.2. Практически по Шторму, кроме пропаривания.
Далее поделил:
1 - под гриль на 30 минут до легкого почернения, до легкого дымка.
2 - 4 часа в духовке с температурой 150-170 град.
Настаивание на "обычном самогоне" 2 недели в тепле при комнатной температуре:
1 немного горький вкус, быстро набирает цвет. Вкус простого виски.
2 Приятный фруктовый привкус, ваниль, небольшая сладость. Слабый, ненасыщенный цвет. Вкус разбавленного коньяка.
Все дегустаторы дали исключительность приятности п.2. Практически по Шторму, кроме пропаривания.
жора 444
Доцент
Москва
1.3K 632
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/06/9114.170027.png)
Отв.352 26 Окт. 15, 21:26
Задам в теме вопрос. Имеются яблоневые ветки ,высушенные 6 мес. ,шкура не снималась. Сейчас счищать шкуру крайне проблематично, я бы даже сказал геморно.Ежели я пропущу свои ветки ч/з измельчитель, не очищая кожуры ? Мне кажется , что процент шкуры к древесине будет ничтожным и такой путь вполне допустим. Как думаете,коллеги?
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
Отв.353 26 Окт. 15, 21:28, через 3 мин
я бы даже сказал геморно.жора 444, 26 Окт. 15, 21:26А если её полчасика на парУ подержать, наверное сама слезет!?
жора 444
Доцент
Москва
1.3K 632
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/06/9114.170027.png)
Отв.354 26 Окт. 15, 21:36, через 8 мин
Палки что ли на пар? Как? После измельчения,залью кипятком разумеется.
sivansar
Доцент
саратов
1.1K 315
Отв.355 26 Окт. 15, 21:42, через 6 мин
Палки что ли на пар? Как? После измельчения,залью кипятком разумеется.жора 444, 26 Окт. 15, 21:36Ветки,тем более с кожурой,которые могут пройти через измельчитель,не пойдут.Надо ствол,желательно полежавший мёртвым несколько лет.
valentino7
Магистр
Москва
222 82
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/24/39786.165713.gif)
Отв.356 26 Окт. 15, 21:43, через 2 мин
ветки плохо высушены если кожура плохо слазит,
соответственно для получения хорошего дистилята они не годятся.
а если горит,
то сушить в духовке длительное время при Т. не больше 120 граудсов.
соответственно для получения хорошего дистилята они не годятся.
а если горит,
то сушить в духовке длительное время при Т. не больше 120 граудсов.
жора 444
Доцент
Москва
1.3K 632
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/06/9114.170027.png)
Отв.357 26 Окт. 15, 21:50, через 8 мин
В том-то и дело,что высушены достаточно хорошо,очистить конечно можно ножом,но сложно,т.к. шкура присохла к стволикам. А веток много и хотелось заготовить впрок.
sivansar
Доцент
саратов
1.1K 315
Отв.358 26 Окт. 15, 22:25, через 35 мин
заготовить впрок.жора 444, 26 Окт. 15, 21:50Тебе небольшого чурбачка хватит надолго,только приготовить правильно.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/27/39417.165639.jpg)
Отв.359 27 Окт. 15, 03:12
только приготовить правильно.sivansar, 26 Окт. 15, 22:25В том и вопрос. Столько вариантов замачивание в воде от 2 недель до1дня, варение- нет только пропаривание, сушка до белого- нет надо чтоб был золотисто-чёрный пригар.
Самое главное, я понимаю- фрутовые это не дуб и не надо так это дерево насиловать. Но какие-то основные критерии есть? Что-бы полежало месяц, а табуретовки не было.
Давайте вместе определим.
1.Вымачивание щепы, сколько дней?
2.Кипячение, сколько часов?
3.Пропаривание, сколько часов?
4. Сушка, сколько времени и при какой Т°С.