Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Как то так.

значит норм.
правда ни разу не слышал что бы алкоголь выдерживал в ольховых бочках.
может по вкусу сильно уступают дубу или по другим причинам.

Ты правда такой тёмный, или прикалываешься?berezikoff, 02 Нояб. 15, 11:18

Ну сам подумай, то!

Нашёл полешко от ольхи(родственница осины), пробывали коптить на ней очень вкусноberezikoff, 02 Нояб. 15, 10:14

Все,кто копчением занимаются, с ольхи и начинают.

Это классика копчения,а ты расписываешь как это вкусно. Для кого эта инфа? 

Я думал, что описывать, как вкусно коптить на ольхе, можно только как прикол,  когда человек коптит первый раз ,или когда он идиот ,или всех остальных идиотами считает. Немного подумав, я посчитал ,что ты прикалываешься,и тоже посмеялся 

Но если тут др вариант, извини 

texnar, Флудильня рядом, не в этой ветке.На вопрос ответить не можешь- только базлаешь.

.На вопрос ответить не можешь- только базлаешь.berezikoff, 02 Нояб. 15, 12:00

Тогда отвечу в твоей манере. За базаром следи ,баклан.
Ссылку свою прочитать не можешь.
    Бочки хороши для интерьерных решений, меду тем это функциональные изделия. При не высокой (по сравнению с дубовой) стоимости могут служить ёмкостью для хранения напитков после выдержки в дубовой бочке, а инструмент может работать дальше. Также бочки из ольхи хороши для хранения настоек, наливок и других напитков которым не показана экстракция дубильных веществ.
Ольха нейтральное дерево и вкуса не дает.
Смысл то какой в твоей ссылке ?

Смысл то какой в твоей ссылке ?texnar, 02 Нояб. 15, 11:11

такой-же, как в твоём совете

Сомнительно, насчет ольхи -никто не рискует ,можешь быть первым. Хорошо если не последним.texnar, 02 Нояб. 15, 10:11

berezikoff, На форуме люди, обычно ,пробуют, потом результаты выкладывают ,а на чужом в рай въехать кто хочет ,уважения не вызывает. Теоретическое обоснование в твоей же ссылке есть, что ольха не содержит лингинов и танинов ,как и осина, потому для засолки используют, тк в помидорах этот вкус не нужен. Кроме того, ольховую вагонку используют в парилках, люди, страдающие астмой, тк ольха НЕ ВЫДЕЛЯЕТ НИКАКИХ СИЛЬНЫХ АРОМАТОВ ,но если нравится попробовать ,то пробуй, кто против то? Только причем тут копчение? Если копчение флуд, так ты его и начал, а если копчение по делу, то приведи аргументы. 

что ольха не содержит лингинов и танинов ,как и осина,texnar, 02 Нояб. 15, 11:25

Главная производственная ценность ольхи определяется наличием в ней дубильных веществ. Кору, содержащую 5-9% танинов, и женские сережки (шишки), в которых содержание танинов достигает 14-16%, используют для дубления кож, обычно в смеси с дубовым или ивовым дубильным экстрактом. Под влиянием танинов ольхи кожа приобретает тем-н°-красный цвет.
http://www.1000listnik.ru/...lxa-seraya.html

Добавлено через 17мин.:

Как то так.Михаилыч, 02 Нояб. 15, 10:31

попробую.

Добавлено через 9мин.:

http://www.homedistiller.ru/...spluatatsii.htm
Бочки изготовленные из древесины липы, осины, ольхи достаточно ошпарить кипятком.
Интересно, коллеги как думаете пропаривать надо?

в кипятке даже дуб лучше не держать, если нужна хорошая щепа.
в сито накрытое крышкой, на пару.

Главная производственная ценность ольхи определяется наличием в ней дубильных веществ. Кору, содержащую 5-9% танинов, и женские сережки (шишки), в которых содержание танинов достигает 14-16%, используютberezikoff, 02 Нояб. 15, 12:30

Ты же про древесину говорил? Причем кора то?

попробую.berezikoff, 02 Нояб. 15, 12:30

Ну это др вопрос. Вот это правильно. Я вот вишню делал ,настоял, потом написал, сейчас абрикос сушу и айву и как сделаю напишу .

Ну это др вопрос. Вот это правильно. Я вот вишню делалtexnar, 02 Нояб. 15, 12:11

Ну всё-таки у коллег интересно узнать, может кто-то заморачивался?

Добавлено через 1мин.:

сейчас абрикос сушуtexnar, 02 Нояб. 15, 12:11

мне кажется- это беспроигрышный вариант.

berezikoff, Запах при распилке не впечатлил ,пока сушу, а вишня сразу понравилась. Абрикос кипятить не буду-нет сильной ароматики.

Вот и мантоварка пригодилась. Пошёл запах дерева(очень прикольный), пропаривать наверно часа 2 надо?

Всё что фрукта, надо пробовать все. Даже кустарники. Чёт мысля мелькнула по виноградной лозе.

Пошёл запах дерева(очень прикольный), пропаривать наверно часа 2 надо?berezikoff, 02 Нояб. 15, 13:20

конечно надо, еще соду сыпануть, что бы окончательно убить все в дереве.

valentino7, Я делал и по дубовой схеме, даже на хуторе оценили. Алесей Т сказал, что не для питья, а для кайфа.

Рецептов полно. На форуме классическим считается рецепт от Шторма.
Там он весьма не рекомендует кипятить. Только на пару.

Соду добавляют только в дуб, исключительно из-за его "тяжести".
Фруктовым сода противопоказана.

Добавлено через 2мин.:

Я делал и по дубовой схеме, даже на хуторе оценили. Алесей Т сказал, что не для питья, а для кайфа.Михаилыч, 02 Нояб. 15, 15:45

все познается в сравнении. можно еще вкуснее сделать.
многие кидают щепу даже без пропарки и обжарки и тоже вкусно выходит, с их слов.

Срезал кору с ольхи, нарубил 10см кусками толщиной 1х1см, пропарил 1,5ч запах табуреточный ушел. С половины щепы не стал срезать подкорную прокладку(коричневую)-думаю даст дополнительный окрас(раз её для покраски дублёнок используют). До утра пусть высохнет. Потом в печь на 150гр(может какой хитрый запах пойдёт) и обжарю на 250гр.

berezikoff, Так и деревяшку поколи)))

Посмотрю

Добавлено через 22ч. 36мин.:

Первая партия за 1,5 часа при Т=150гр пожелтела.Убрал.Вторая партия также, но включил духовочный гриль- через минуту вспыхнула. Потушил. Теперь снизу желтоватые щепки, сверху обугленные(немного горели 5сек.). Выкидывать?