Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Спешу согласиться, пока другого не подсоветовали

не стоит забывать,что в городе существуют выбросы от заводов и автомобилей)pro_100_max, 01 Дек. 15, 21:55

метиловый спирт все нейтрализует

Добавлено через 2мин.:

Спешу согласиться, пока другого не подсоветовалиdragonoid, 01 Дек. 15, 23:36

кто то и так кидает, в сыром виде,
вкус в любом случае улучшается.

главное дозировка, лучше меньше чем больше, а то деревяшкой переть будет,
яблоня правда в этом плане более милосердна нежели дуб

яблоня правда в этом плане более милосердна нежели дубvalentino7, 01 Дек. 15, 23:36

дуб рекомендуется 2гр/литр, фруктовые полёт фантазии.

Так вот и вопрос: мочить, не мочить, обжигать, не обжигать.
Полно понаписано в этой ветке.dragonoid, 01 Дек. 15, 21:33

Обжигают для цвета и придания карамельного привкуса, а вымачивают для соблюдения аналогии с бочкой, бочку вымачивают для герметизации.Еще есть мнение что вымачивание снижает горечь в напитке.На самом деле,вымачивая щепку в самогоне до двух месяцев ,мы получаем экстракт.ДЛЯ получения высшего качества,превосходящего хорошие сорта выпивки, нужно время,от-3х лет .Вымачивать на фруктовой щепе для больших фирм дорого, поэтому такой алкоголь в обычных магазинах не продается.

Сегодня после короткого вымачивания обжигал в духовке при 230 градусах. В один момент, буквально в течении минуты, пошел дым конкретный.
Весь дом задымил, пока на улицу вынес Аж сигналка противопажарня сработала
А задымились пара щепок всего.
Заложил прямо в бутылку на пробе вперемешку с дубовой щепой. Подождем, посмотрим.
Так что осторожно надо

температура должна быть не более 200 градусов,
если выше то в фольгу заворачивать

Весь дом задымил,dragonoid, 03 Дек. 15, 23:45

я додумался ещё и гриль в духовке включить. на глазах прям потемнела и загорелась вся. Вытащил, залил водой. Нормально вкус получается. Зато сейчас уже знаю когда вытаскивать.
Проветривал квартиру пол часа.

Проветривал квартиру пол часа.berezikoff, 04 Дек. 15, 07:08

какие пол часа? Еще и утром сегодня запах, как в бане

Еще и утром сегодня запах, как в банеdragonoid, 04 Дек. 15, 09:56

круто.

Господа, в ветках форума пишут о кленовом сиропе, липовом цвете, а ни кто не пробовал настаивать на липовой и  кленовой щепе?

valentino7, Скажи по своему опыту сколько ты кладешь на литр сам щепы.

Дымом не воняет, а пахнет, подержи подольше.Михаилыч, 03 Нояб. 15, 20:01

я всё- таки после термореформинга-жжёную щепу вынул, уж сильный запах гари от продукта шёл.

Скажи по своему опыту сколько ты кладешь на литр сам щепы.VF56, 11 Дек. 15, 12:54

чурочку я не просто кладу в банку (700 мл),
а она у меня висит в подвешеном состоянии на нитке :
в дистиллят погружена только половина, остальная часть в воздухе. Так интереснее выходит.

Погруженая часть чурочки, размером с половину большого пальца мужской руки, или чуть больше.
Остальная половина, как уже говорил, в воздухе.

Сама банка наполовину пустая, для кислорода.
Без него все процессы будут идти гораздо медленнее.

И очень не рекомендую использовать металлические или пластиковые крышки для банки,
они могут дать лишний запах или вкус. Лучше закрывать банки обычными тарелками,в крайнем случае фольгой.

Прикупил яблочной щепы для копчения, поставил на пропарку на 1,5ч. Щепа сухая, чистая- но паром понесло кислый дух-ИЗЫДИ!!!

berezikoff, я сам делаю.Только не щепу а крупную стружку(элтрубанком)

Прикупил яблочной щепы для копчения, поставил на пропарку на 1,5ч. Щепа сухая, чистая- но паром понесло кислый дух-ИЗЫДИ!!!berezikoff, 11 Дек. 15, 16:17

Ночь сохла, 1,5ч на 150°С, и часть в фольге на 250°С. Отлично.

VF56, По Valentino 7 щепу сутки вымочил, 4 часа на пару под крышкой поставил на 150 гр. на 1 час. Завтра добавлю ещё при 150 сушку на 3 часа аа потом обжарю. Результат как заложу в Сэм.

VF56, яблоня?

Да. Пока вымачивалась было столько противоречивых запахов, что даже думал выкинуть. Воду менял часто. Особо не окрашивались. Ветка была засохшая диаметром примерно 5 см у комля. Мечтами кора отделялась тяжело. Колоть на щепу- очень прочное дерево. Особо колоться под лёгким ударом даже не собирается. Закончит сохнуть сфоткаю и выложу.

Добавлено через 4мин.:

Сохнет при 150 уже 1 час 40 мин. Появились интересные нотки - лёгкая ваниль.

Срезал кору с ольхи, нарубил 10см кусками толщиной 1х1см, пропарил 1,5ч запах табуреточный ушел. С половины щепы не стал срезать подкорную прокладку(коричневую)-думаю даст дополнительный окрас(раз её для покраски дублёнок используют). До утра пусть высохнет. Потом в печь на 150гр(может какой хитрый запах пойдёт) и обжарю на 250гр.berezikoff, 02 Нояб. 15, 16:23

Теперь снизу желтоватые щепки, сверху обугленные(немного горели 5сек.). Выкидывать?berezikoff, 02 Нояб. 15, 17:01

Зачем? Это у тебя получилась сильная обжарка.Sasha_26, 03 Нояб. 15, 19:12

Сегодня попробывал, сладкая, лёгкая, питкая. Ещё пускай до НГ постоит.
Супруга, тоже оценила. Конечно не вайт хорс, но очень похожа.