Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Достал из духовки трехлитровку что бы добавить щепок. А там во какая картина. Щепки внизу а цвет наверху!)) А еще щепок закинул они зашипели как будто я туда аспирина собачьего насыпал.)))

Щепки внизу а цвет наверху!))Bans, 16 Февр. 16, 09:30

Перелей в  чистую посуду цвет напитка изменится

Перелей в  чистую посудуberezikoff, 16 Февр. 16, 15:23

Нее, сутки же держать то надо? Я щепок добавил и опять в духовку убрал. Цвееет ужеее.... ШО ПИСЕЦ! Сам бы пил да денег нету! 

 

Всем привет.

Весами так и не обзавелся еще,Bans, 16 Февр. 16, 04:49

Коллега  Bans, сделай проще: сфоткай брёвнышко, а рядом положи пачку сигарет или коробку спичек. Очень наглядно и непротиворечиво правилам форума.

Достал из духовки трехлитровкуBans, 16 Февр. 16, 09:30

Коллега, я, конечно, извиняюсь, но! Ты что, обрабатываешь брёвнышки в банке?! Если да, то я, право, такого никогда не видел, и реально, эта метода интересна. Сам, правда использую чугуниевую жаровню, но, возможно, это прошлый век?
В любом случае - успеха тебе.

По навалке не знаю.Forik, 16 Февр. 16, 05:03

пробывал от 5 до 20г всё нормуль.

Я щепок добавил и опять в духовку убралBans, 16 Февр. 16, 16:15

А пары испаряющегося спирта не ипанут?

Бред вы несёте.., несусветный! Всё хотите =скробчить=! От методы Шторма отходите, всё вам долго, жарко, делаете на =скоряк= и получаете =бутер=! Скоро только кошки родятся...

Ну, собственно, скоро будет завершающая стадия эксперимента - дегустация. Но нужно обождать чуток. Думаю недельку - другую дать напиткам отдыха перед снятием пробы.
По надписям на банках, думаю, понятно, что между собой смешивалось.
Воды на 1 литр дистиллята добавлял 500 мл. с разведением в ней 15 гр. сахара, 2 гр. лимонной кислоты и 2 гр. ванильного сахара.

DmitriyF, Если правильно приготовлена щепа-НИКАКОГО сахара добавлять не надо на фруктовой щепе. Я бы написал ИМХО, но это проверено. Танины и лингины- дают аромат и сладость в напитке.

Добавлено через 5мин.:

Бред вы несёте.., несусветный! Всё хотите =скробчить=! От методы Шторма отходите, всё вам долго, жарко, делаете на =скоряк= и получаете =бутер=! Скоро только кошки родятся...MagadaneЦ, 17 Февр. 16, 00:58

В этой теме, метод Шторма не популярен. Потому-что это фрукты, плинтуса нет, в отличие от дуба-проверено многими коллегами. Ну а термореформинг в помощь, хочешь по классике ставь на полгода-год на щепу-никто не возражает.
А так получается- не читал, но осуждаю.

MagadaneЦ,
Ты его пробовал, бутор то этот?
Интернет банком дома пользуешься? А для чего? Сходи в очереди постой, пускай пол дня потеряешь но не по кошачьи зато!

А пары испаряющегося спирта не ипанут?Evgeniys, 16 Февр. 16, 22:33

Дык ты не грей выше 75 он и не будет испаряться!

Щепы много положил, цвет темный получился для меня во всяком случае. В следующий раз поменьше положу. Если считать как Forik написАл то я получается 5 грамм на литр положил.

Bans, в следующий раз по литру 3 штуки поставь, с разной навеской- отдых пару недель, и будешь знать, что для тебя вкуснее.

berezikoff,
Я по три литра четыре поставлю!

Если правильно приготовлена щепа-НИКАКОГО сахара добавлять не надо на фруктовой щепе. Я бы написал ИМХО, но это проверено. Танины и лингины- дают аромат и сладость в напитке.berezikoff, 17 Февр. 16, 03:58

Ну, каждому своё.
Потом время для дегустации ещё не наступило.

Добавлено через 1дн. 9ч. 30мин.:

Таки попробовал по 50 мл. каждого из трёх напитков и могу утверждать следующее:
1. навеска фруктовой щепы из расчёта 5 гр. на 1 литр - ничтожно мала, т.к. мой вариант под №1, где было по 10 гр. каждой щепы придало напитку соломенный цвет и очень лёгкий букет. 
2. навеска фруктовой щепы по варианту №2 (по 20 гр. щепы) как по мне является оптимальной и сбалансированной (правильный цвет, очень приятный букет, вкусный запах, отличное послевкусие)
3. навеска фруктовой щепы по варианту №3 (по 30 гр. щепы) вкусно, но, таки много. нет, плинтуса нет там и в помине, но при сравнении с вариантом №2 побеждает последний.
Да, дегустировал напитки те, что без купажа, т.е. не смешанные между собой.
На очереди напитки в купаже, но они ещё "женятся".
ПыСы очень хочу приготовить щепу из вишни, сливы и шелковицы

DmitriyF, дегустировал 60% или разбавлял? Из письма понял, что при смешивании разных рецептов разбавлял водой. А пробовал какую?

дегустировал 60% или разбавлял?Нови4ок, 22 Февр. 16, 12:55

конечно разбавленный вариант дегустировался. зачем горло жечь?

А пробовал какую?Нови4ок, 22 Февр. 16, 12:55

пробовал ту, что не смешивал друг с другом. та, что в купаже ещё отдыхает...

DmitriyF, у меня сейчас 2 недели стоит 4 шт по 1л на разных фруктовых щепках. Яблоневая подготовленная, яблоневая невымоченная и необжаренная, вишневая обжаренная, слива+абрикос обжаренные. Навеска 8-10 г/л. Самый насыщенный цвет дали вишневые и сливо-абрикосовые. Яблоневая неподготовленная дала также более густой цвет, чем вымоченная и обжаренная.Дистиллят из варенья. 40%. Аромат заметно стал приятнее, нежнее, что-ли. На вкус еще не пробовал. Сколько еще подержать, как думаешь?

Добавлено через 7мин.:

berezikoff, на фруктовых щепках только фруктовые дистилляты настаиваете, или сахарно-зерновой тоже можно?

Подскажите если кто пробовал за вишневую щепу - до этого готовил на абрикосовой, все было замечательно, после обжарки в духовке лёгкий запах ванили, а в напитке сладость. Сегодня для разнообразия приготовил вишневую щепу также как готовил абрикосовую, но после обжарки появился запах копчености, вот теперь думаю - кидать в самогон или нет, нужна там копченость или я неправильно готовил?

Сергей Алексеевич, А эт по выдержке определяй.., =копчёность= может и на пользу...

Сколько еще подержать, как думаешь?Сергей Алексеевич, 23 Февр. 16, 19:08

я держал напитки на щепе ровно один месяц. думаю можно и дольше. меньше месяца не хочется держать. ну, а после извлечения щепы с недельку для отдыха. заметил, что чем дольше напиток томится в стекле уже без щепы, тем вкуснее, богаче и насыщенней он становится.
 

после обжарки появился запах копчености, вот теперь думаю - кидать в самогон или нет, нужна там копченость или я неправильно готовил?MagadaneЦ, 23 Февр. 16, 19:11

тю, так это нормально. будет слегонца дымком отдавать аля вискарик из Шотландии...

Добавлено через 10мин.:

berezikoff, на фруктовых щепках только фруктовые дистилляты настаиваете, или сахарно-зерновой тоже можно?Нови4ок, 23 Февр. 16, 13:34

Сахарно -зерновые перегоны как раз и стоит настаивать- эффект ярче.Фруктовый настаивать сложнее,нужно поймать сочетание.Я как то абрикосовку на дубе настаивал и получил послевкусие,будто розочкой закусил.