Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Настаивал дистиллят на щепе шелковицы, навеска 25 гр. на литр. Через месяц получил достаточно насыщенный цвет и  вяжущий неприятный вкус. Щепа была приготовлена из 30 летней плохо просушенной древесины. Просушил в СВЧ печи, 3 дня вымачивал, час пропаривал, пару часов обжарка затем гриль. Сейчас настойки более года вкус практически не изменился.
А вот настойка на вишневой щепе всегда получалась отличной даже на плохо подготовленной щепе. До полутора месяцев настойка очень ароматная, приятная на вкус, но жестковата. После полутора месяцев вкус ухудшается, но появляется мягкость. После четырех месячной выдержки вкус у напитка начинает возрождаться. Остатки про дегустировал на седьмом месяце, это действительно был шедевр.

Подскажите если кто пробовал за вишневую щепуСергей Алексеевич, 23 Февр. 16, 19:08

пробывал 5;10;20гр/л- отличный напиток.

berezikoff, на фруктовых щепках только фруктовые дистилляты настаиваете, или сахарно-зерновой тоже можно?Нови4ок, 23 Февр. 16, 13:34

Сахарно -зерновые перегоны как раз и стоит настаивать- эффект ярче.Фруктовый настаивать сложнее,нужно поймать сочетание.Я как то абрикосовку на дубе настаивал и получил послевкусие,будто розочкой закусил.

Добавлено через 4мин.:

Игорь налаживай производство фруктовой щепыандрей андреев, 09 Авг. 12, 10:37

у меня есть всякой ,даже боярышник и?...

Добавлено через 6мин.:

Настаивал дистиллят на щепе шелковицы, навеска 25 гр. на литр. Через месяц получил достаточно насыщенный цвет и  вяжущий неприятный вкус.Jin, 24 Февр. 16, 23:11

шелковицу нужно хорошо прожарить и настаивать желательно на фруктовых дистилятах.Сахар и зерно -уже не то.И глюкозу нужно добавить 0,2гр на литр.

Уважаемые модератор, или ТС, имею предложение на первую страницу выложить информацию по опыту применения щепы.
Например: щепа яблоневая, подготовка по-Шторму, но парить 1 час, навеска лучшая 15 гр/л. А если фото прилепить...
В крайнем случае выложить ссылки.

maxufax, Мне кажется не получится впихнуть фруктовую щепу в какие-то рамки, и тем более делать её "по Шторму". Каждый под себя подгоняет.

и тем более делать её "по Шторму"berezikoff, 02 Марта 16, 18:37

От чего же..?

От чего же..?MagadaneЦ, 02 Марта 16, 21:37

Потому- что она не "дуб". Она намного "легче" дубовой. Плинтус на ней очень сложно получить! Выпарил, высушил, пожарил-всё. Ну в некоторых случаях перед выпариванием вымочить ночь. Конечно всё это моё ИМХО, но все к этому постепенно приходят почему-то.

berezikoff, это я как пример написал, как образец чтоли, вот у тебя наработок реальных полно, отчего их не выложить подряд? Материал-обработка-навеска

отчего их не выложить подряд? Материал-обработка-навескаmaxufax, 02 Марта 16, 21:52

Макс я не против, если обратил внимание-то что делал, старался описывать подробно- и навеска там есть. Если модер захочет- пусть выносит.

но все к этому постепенно приходят почему-то.berezikoff, 02 Марта 16, 21:42

Как я убеждаюсь - не хочет народ два дня =волындаться=...

не хочет народ два дня =волындаться=...MagadaneЦ, 02 Марта 16, 23:13

Ну делаешь, по Шторму кто ж против, наверно ещё и с содой замачиваешь?

наверно ещё и с содой замачиваешь?berezikoff, 03 Марта 16, 01:06

Пока обходился...

сейчас буковую на 150 поставил, вчера парил, вот думаю не зря ли, такой бульон красивый в кастрюле был

maxufax, Что то мне подсказывает, что бук сродни дубу скорее всего надо было по Шторму делать. Во всяком случае сделай сначала не более литра с навеской 2 гр. А то придётся потом Заново все перегонять.

berezikoff, так я по-Шторму и делаю. Тоолько подумал может зря выпаривал долго, цвет рубиновый в кастрюле был..

Добавлено через 27мин.:

Щепу грею в аэрогриле - очень удобно, на всякий случай для контроля  термометр с али с пищалкой при превышении т-ры.
Кстати у буковой щепы очень приятный мягкий запах. Сейчас всего час при 145 стоит.

Кстати у буковой щепы очень приятный мягкий запах.maxufax, 03 Марта 16, 08:14

Сейчас рябиновую сливал-неделю в стекле в батареи простояла +50°С. У горячей-жена сказала, что пахнет шоколадом.

Добавлено через 1мин.:

На самом деле немного светлее, как "буратино" или "крем-сода".Навеска 20гр/л

berezikoff, зря ты в ПЭТах держишь, нельзя крепче 10&

зря ты в ПЭТах держишь, нельзя крепче 10&maxufax, 03 Марта 16, 13:11

Макс, не поверишь-только слил в пластик и отнёс сварному за работу(по нерже). Фотка запах не передаёт, но хотя бы цвет.
Кстати не замечал, со временем выдержки цвета блёкнут, какие-то не такие яркие что-ли.
Р.S. а сварной уже "подсел" на такие вкусные колЫмы.

Коллеги! Хочу поделиться рецептом купажа.Настаивание виноградного дистиллята на щепе сливы и тутовника. Щепа -брусочки 1,5х 1,5 см и 20в длину, прожаренные в духовке при 190 гр 4 ч. На 10 л сема45% -170 гр тутовника и 320 гр сливы.Настаивал 2 месяца,затем добавил глюкозы 0.5 гр на литр.Настойка становится слегка мутноватая,через неделю осветляется. Получается  интересный букет с ягодными нотками,правда без ванильных оттенков, ,но все равно, очень рекомендую.

Веримир, фотки выложи, цвет интересно глянуть.