Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

10-15гр/лpvn28, 27 Июня 16, 12:14

Писал выше, что для меня это оказалось очень много.

Подготовил щепу желтой сливы по Шторму.Bulatik0099, 25 Июня 16, 07:32

ИМХО. Зря. Фрукты не дуб! Зачем из них всю вкусняшку отжимать?

Подготовил щепу желтой сливы по Шторму.
Bulatik0099, 25 Июн 16, 07:32
ИМХО. Зря. Фрукты не дуб! Зачем из них всю вкусняшку отжимать?berezikoff, 28 Июня 16, 10:32

Вкусняшек там ещё много, если б опилы или чипсы были то всё бы выдрал. А так заранее понимал что полностью всё выйдет и сделал щепы покрупнее.
На днях проверял что да как, цвет стал ещё насыщеннее и аромат приятный. На вкус полноценно сказать не могу, не употребляю. Пробывал только на кончике пальца.

Надо бы ещё весы взять а то на глаз щепу сыпать тоже не вариант)

Вот только возник вопрос, сколько выдерживать?
Плинтус на фруктовых реально получить?Bulatik0099, 25 Июня 16, 07:32

На сливе или алыче плинтус не получишь в древесине содержится камедь,смягчающая вкус. Выдержка зависит от размера щепы.В твоем случае результат будет виден через месяц.Лично я сливу не вымачиваю,жарю в духовке при 190 гр 3 часа,выпивка получается с хорошо выраженным привкусом чернослива.

Лично я сливу не вымачиваю,жарю в духовке при 190 гр 3 часаВеримир, 28 Июня 16, 13:27

Какая навеска?

Какая навеска?Зеленый змей, 28 Июня 16, 16:40

Навеска для сливовой щепы -30-50гр на литр ,пеньки 1.5х1.5 х20 см размером,настаиаю 2 месяца,цвет получается насыщенный,с красноватым оттенком.Большой размер брусков дает лучший результат по сравнению с чипами и стружкой.

30-50грВеримир, 29 Июня 16, 10:50

О-го-го!
Мега-турбо!

Большой размер брусков дает лучший результатВеримир, 29 Июня 16, 10:50

Писали про дуб, что рабочая глубина клёпки 2мм. Не берусь утверждать про фруктовые, но ИМХО: при такой толщине бОльшая  часть древесины вхолостую используется.

Всем привет.

бОльшая  часть древесины вхолостую используетсяЗеленый змей, 29 Июня 16, 11:42

Абсолютно согласен, коллега Зеленый змей. Но... каждый кладёт так, как кладёт. Возможно у коллеги Веримира получается именно так?

Писали про дуб, что рабочая глубина клёпки 2мм. Не берусь утверждать про фруктовые, но ИМХО: при такой толщине бОльшая  часть древесины вхолостую используется.Зеленый змей, 29 Июня 16, 11:42

По всей видимости,большие брусочки еще действуют ,как уголь,впитывая лишние примеси. А с другой стороны ,на тему экономии- у меня заготовлено пеньков на тонну точно,а на отходах выдержки я еще шашлык жарю.

я еще шашлык жарюВеримир, 29 Июня 16, 21:27

безотходное производство.

30-50грВеримир, 29 Июня 16, 10:50

Просто, вероятно, в сливе нет этих дубильных веществ. Сам пробовал на всех фруктовых 5-20гр, пришёл(для себя) к 10гр.

Всем привет.

я еще шашлык жарюВеримир, 29 Июня 16, 21:27

Коллега Веримир, так ты, получается, слишком мелко бруски режешь.

 

Коллега Веримир, так ты, получается, слишком мелко бруски режешь.mariner, 30 Июня 16, 21:32

Пеньки целиком в банку не лезут. ))))


Добавлено через 15дн. 15ч. 0мин.:

Недавно пил магазинный коньяк "старейшина" -ставропольский. Так вот,это настой виноградного (или не очень)спирта на дубовых пеньках.Хочу отдать голос в пользу настаивания дистиллятов на фруктовой щепе.Однозначно,фруктовые деревяшки лучше!

Однозначно,фруктовые деревяшки лучше!Веримир, 30 Июня 16, 22:32

Для щепы - да. Даже на сортировке с сахарного СР на щепе из ранетки слабой обжарки через 2-3 дня появляются мягкость и легкий аромат. Чего, уже говорить про длительные выдержки.

из ранеткиЗеленый змей, 17 Июля 16, 05:50

Из всех пробованых фруктовых сибирских-рябина самая лучшая. ИМХО.

рябина самая лучшая.berezikoff, 17 Июля 16, 07:43

Да, ты писАл. Все собираюсь попробовать, руки не дойдут. Но предвкушение очень хорошее. Обязательно протестирую и отпишусь.

Коллеги,может немного не в тему,но совет Ваш необходим.Образовалось у меня некоторое количество яблочного(КС)дистиллята,есть подготовленная яблоневая и черешневая щепа,ну и дубовая,естественно.Вот и думаю,что насыпать.Черешня весьма ароматная,а яблочная по названию к яблочному дистилляту подходит.Поделитесь опытом,а то стою,как буридановский осёл перед двумя стогами сена.Вариант разделить и сравнить использую в последнюю очередь.

Вариант разделить и сравнить использую в последнюю очередьДмитрий Яр, 18 Июля 16, 06:30

По мне, дак самый верный вариант. Собственные вкусовые предпочтения могут расходиться с вкусами коллег.

Это самый простой вариант.А хочется получить много одинаково вкусного.Банок с опытами и так уже слишком много стоит по квартире.

Дмитрий Яр, Я два года с яблочной эксперименты ставил, срабатывает очень быстро на третий день цвет соломенный,аромат очень сильный яблочный,но важно не передержать,появляется горечь,конечно не кальвадос но напиток очень достойный. В этом сезоне буду ставить пополам,часть на яблочной на  4-5 дней,остальное на дубовой на пол года.

есть подготовленная яблоневая и черешневая щепа,ну и дубовая,естественноДмитрий Яр, 18 Июля 16, 06:30

Попробуй черешню с дубом,черешни 3 части,дуба 1 часть.Удиви дегустаторов необычностью вкуса и аромата.