Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Так там заканчивается всё отправкой продукта на отдых...

Так там заканчивается всё отправкой продукта на отдых...KolhozNik, 30 Июля 16, 14:13

Ну постояла несколько дней, да и хватит. Ну я же не буду описывать, как мы её употребляем. Всё пучком!

berezikoff, чем чревато исключение паровой бани для щепок или стружки? Планирую отмачивать почти неделю с ежедневной сменой воды. Стружку решил не делать, просто наколол щепок, которые на свежем воздухе просушил и отмачиваться закинул. Через неделю проварю с содой 1-2 часа и в духовку на 20 минут (250-280 градусов) до легкой румяной корочки. Готовлю яблоню, вишню и дуб, все по отдельности, но по идентичному сценарию.

Планирую отмачивать почти неделюКондор, 01 Авг. 16, 06:47

Пришли же к выводу за тридцать семь страниц,что фруктовой достаточно короткой(на ночь)замочки в воде,часовой-двух пропарки и жарки.И всё без соды.

Всё пучком!berezikoff, 01 Авг. 16, 02:20

Меня интересует результат с обжареной и необжареной лозой.Какой пучковее?Может с обжаркой и не стоит заморачиваться?

Меня интересует результат с обжареной и необжареной лозойKolhozNik, 01 Авг. 16, 08:45

Я жарил, естественно цвет и вкус "коньячнее"+ когда жаришь, всякие запахи приятные из щепы лезти начинают.
А в чём проблема одну банку без обжарки, вторую с обжаркой. Готовится, то всего за сутки- мало продукта сделай по пол-литра. Навеску делал 10гр, но думаю и 20 не повредит.
Сейчас опять буду изабеллу заготавливать

Добавлено через 2мин.:

Готовлю яблоню, вишню и дуб, все по отдельности, но по идентичному сценарию.Кондор, 01 Авг. 16, 06:47

Если тебя устраивает это сценарий, то делай! Но ИМХО теряешь с фруктов долю вкуса-запаха из-за соды.

Добавлено через 2мин.:

чем чревато исключение паровой бани для щепок или стружки?Кондор, 01 Авг. 16, 06:47

На паровой бане учит делать Шторм. Просто щепа не лежит в"грязной воде",ИМХО.

Сейчас опять буду изабеллу заготавливатьberezikoff, 01 Авг. 16, 08:50

Почем можно заказать? Я бы взял грамм 100 для приготовления в зимний период из сахарной более достойный продукт, если она настолько хороша. Действительно, меняет цвет и вкус напитка?

Кондор, да так вышлю, если что.

Добавлено через 1мин.:

Адрес в личку кинь.

berezikoff, если не накладно, то наложенным платежом. Я на месте рассчитаюсь на почте.

Кондор,  да прекрати.

На паровой бане учит делать Шторм. Просто щепа не лежит в"грязной воде",ИМХО.berezikoff, 01 Авг. 16, 08:50

Но это не обязательный процесс? Значит фруктовую щепу прокипячу без соды, а дуб с содой.

а дуб с содой.Кондор, 01 Авг. 16, 10:08

Да дуб купить проще. Пол кило хватит на 125-350 л дистиллята.

Да дуб купить проще. Пол кило хватит на 125-350 л дистиллята.texnar, 01 Авг. 16, 09:59

У меня дуб в доступе, тем более что замочил уже щепу. Думаю в конце недели проварить с содой, в духовке дожарить и напиток готовить на ней.

Обсуждалось ранее, полистал найти не смог..
Когда лучше спилить дерево под подготовку щепы?

Bulatik0099,

Когда лучшеBulatik0099, 09 Авг. 16, 18:06

Лучше, если бы оно сваленное несколько лет полежало.

несколько лет полежалоberezikoff, 10 Авг. 16, 02:11

Через несколько лет, если дерево в коре, то 99%, что труха бедет.
Спиливать, снимать кору и в дровник на сушку.

99%, что труха бедет.Зеленызй змей, 10 Авг. 16, 03:30

Я не с потолка это взял, форумчане поделились.

Спиливать то когда? Не помню но вроде писали что весной, когда сок набирает

Спиливать то когда? Не помню но вроде писали что весной, когда сок набираетBulatik0099, 10 Авг. 16, 05:50

Это правильно, но по сути разницу мы не почувствуем. Вишню неделю назад пильнули и убрал отлеживаться.

Когда лучше спилить дерево под подготовку щепы?Bulatik0099, 09 Авг. 16, 18:06

если дерево живое, с начала ноября до середины марта