Сибирский "Кальвадос" или самогон из концентрированного сока.

попробовали одно (вообще теперь неизвестно что-  Чили?Адыгея? Китай?), купили-оплатили совсем другое - темное и плохобродящее Краснодарского края.ark1971, 19 Июня 12, 11:57

По моему это не так. Тот который мы брали на пробу был очень похож на этот, да и с брожением тоже вроде странности были, но на том маленьком объёме  я на них особого внимания не обратил, да и выход с такого объёма считать не реально. Там речь шла в основном о вкусе.
Но в принципе верно, если и брать на пробу то надо уточнять производителя и потом смотреть при покупке, что бы тот же был. Хотя мне кажется дело не в соке. Нужен ещё один эксперимент, с учётом полученного опыта.

ark1971 - Сегодня в 14:57:
попробовали одно (вообще теперь неизвестно что-  Чили?Адыгея? Китай?), купили-оплатили совсем другое - темное и плохобродящее Краснодарского края.

По моему это не так. Тот который мы брали на пробу был очень похож на этот, да и с брожением тоже вроде странности были, но на том маленьком объёме  я на них особого внимания не обратил, да и выход с такого объёма считать не реально. Там речь шла в основном о вкусе.
Но в принципе верно, если и брать на пробу то надо уточнять производителя и потом смотреть при покупке, что бы тот же был. Хотя мне кажется дело не в соке. Нужен ещё один эксперимент, с учётом полученного опыта.
К тому же СС у меня был, как оказалось очень даже не плохой))). Ладно есть пол бочки ещё, надеюсь их доведу до напитка, там и посмотрим.

Владимир55, Как кислотность померить?

читаю ваше "приключение",не выдержал,позвонил менеджеру в фирму поставщика винных дрожжей и пищевой химии для виноделия.Объяснил ей ситуацию.Она сказала причин этой проблемы очень очень много.Возможно от того что дрожжи просроченные,они не захватили (не сработали) должным образом и могло пойти яблочно уксусное или др. брожение,происхождение самого сока (он может быть скажем так "не совсем натуральным") не правильная разводка сока (сказала 1/5,1/6 разбавлять).Говорила если есть какие то бумаги к соку,готова их посмотреть и подсказать если что то сможет.Также рекомендовала для работы с концентрир.соком дрожжи Витилевюр ВС Смесь сухих штаммов обеспечивает быстрое начало и уверенное завершения брожения. Дает хорошую экстракцию цвета и танинов для красных вин, усиливает сортовой аромат, сохраняя типичные особенности. Рекомендуется для гибридных сортов.

.Говорила если есть какие то бумаги к соку,готова их посмотреть и подсказать если что то сможет.Makovka, 19 Июня 12, 13:52

Завтра попробую созвониться с человеком, который отпускал бочку концентрата, и получить бумаги на товар. Я по простоте душевной не стал требовать когда оплачивал (сами не предложили).

Оперативно откликнулись на мою просьбу продавцы, за это им большое спасибо! Маковка, покажи пожалуйста технологам, мож дадут какие советы...

Владимир55, Как кислотность померить?alexeyT, 19 Июня 12, 16:05

Или специальным прибором Рн-метром или индикаторной полоской. Купить можно в аквариумных магазинах или в фирмах занимающихся водоподготовкой (бассейнами).

Владимир55, а сколько надо? и чем снижать?
кинешь ссылки?
а то сосед , не дождавшись окончания Вашего эксперимента, сока накупил....

а сколько надо? и чем снижать?alexeyT, 20 Июня 12, 13:22

Нормальная кислотность будет где-то в районе 4. Можно чуть поменьше 4,5 т.к. во время брожения кислотность слегка увеличится. Снижает кислотность мел, но рекомендую развести водой до нужной кислотности и если необходимо добавить сахар или глюкозу, фруктозу, но думаю лучше не добавлять, хотя не знаю, что за сок купил твой сосед. 
Вот тут  есть калькулятор коллеги ironman, или в теме калькуляторы есть мой. Называется Калькулятор для фруктовых браг, или как-то на подобии.

alexeyT, При покупки аквариумных тестов, проверь какую максимальную кислотность они определяют. Многие только с 5,5 градусов.

Вот тут  есть калькулятор коллеги ironmanВладимир55, 20 Июня 12, 10:41

Там у меня баланс по кислоте-сахару еще не доделан, сейчас высчитывает так, что происходит излишнее добавление воды, т.е. сок получается слишком "жидкий". Вот с духом соберусь и доделаю, потом в теме сообщу.

Маковка, покажи пожалуйста технологам, мож дадут какие советы...ark1971, 20 Июня 12, 09:31

вот что и сказали....

все написано красиво, но это ни сертификат и не паспорт.... его можно и самому нарисовать при желании

Makovka,
Ты сейчас убил не токмо Новосибирцев, а оч. многих, кто с трепетом следил за экспериментом.  Но жива ещё половина бочки, вся надёжа на неё. Всяческих успехов ребятам !

Ты сейчас убилАквалюб, 20 Июня 12, 21:00

я не убивал,я тоже желаю удачи ребятам и чем могу хочу помочь

Но жива ещё половина бочки, вся надёжа на неё. Всяческих успехов ребятам !Аквалюб, 21 Июня 12, 00:00

Так и у Сулеймана и Аркадия браги живые вроде. Да и у меня СС хорошо пах, вопрос в выходе, но для его определение нужно провести правильное брожение.

Владимир55,  Так по этому и пишу - Всяческих успехов ребятам ! . Мы живущие севернее "персикового меридиана" очень желаем удачи в экспериментах новаторов. От всего сердца.
PS; зашёл в магазин, урюк по 220р.  Очень важны ВАШИ эксперименты.

Очень важны ВАШИ эксперименты.Аквалюб, 21 Июня 12, 00:16

Будем стараться.

Подтверждаю, брага жива и запахла спиртом после внесения разброженных доп 35 гр. изиферма в прошлую субботу. Маковка,  скажи пожалуйста, каких не хватает данных для технолога? Не представляю себе, какие характеристики еще могут быть у концентрата? Хотя бы на будущее будем все знать...

ark1971, это должен быть сертификат, в котором написано, что это концентрат натурального сока, который соответствует такому-то ГОСТу или ТУ, печать должна стоять соответствующей конторы.

У нас есть название производителя, надо поискать инфу в инете, может сайт есть и-или отзывы. Прямо сейчас некогда, чуть позже попробую поискать.