Сибирский "Кальвадос" или самогон из концентрированного сока.

Сулейман, Ну слава БОГУ!, а то Вы втроем на неделю затаились, уж и не знал, что подумать.
особливо после Володиной аварии
СПАСИБО, мужики!
alexeyT, 29 Июня 12, 15:55

Да не стоит благодарности,мне это тоже очень интересно.

!вот - вообще не врубился... а какой же там аромат? вроде ж ничего лишнего не закладывали?

alexeyT, 29 Июня 12, 15:31

Не могу письменно описать что есть " уверенный фруктовый вкус". Но он присутствует однозначно! Повторюсь, аромата яблок нет или неуловимо мало, видимо сварился в первом погоне... Мнение не только мое, но и независимых экспертов - жены и тещи.

Коллеги, отчего бы вам не схватиться насмерть во флудилке? ) Надеюсь, здесь таки тема с полезным , вероятно, содержанием...


Кто-нибудь кроме меня заметил, как многозначительно молчит Владимир55?Думаю скоро потрясет научное сообщество новыми результатами  яблочных экспериментов...

ark1971, и перспективным

Мужики, опять к ВАМ ко всем просьба - соберите всю инфу по постам и инструкцию пошаговую выложите!
Ну ПЦ просто в голове творится, когда по 15 страницам без понимания и опыта лазаешь!alexeyT, 29 Июня 12, 15:31

Возьму на себя смелость и попробую описать процесс,надеюсь остальные участники будут не против.
Итак концентрат 65 лит.или 80 кг.развел водой и получил 250 литров сока плотностью 20 BRIX.Дрожжи винные Малтифлор,срок годности уже подходит к концу,решил внести с запасом 170 гр.предварительно залил теплой водой на 20 минут.Добавил в сусло супервит 50 гр.(подкормка дрожжам) и очень важно проверить кислотность,при надобности откорректировать мелом предварительно разведенным в горячей воде.Нужно быть окуратным сусло норовит убежать. Кислотность должна быть 4-5 РН.После внесения дрожжей брожение началось практически сразу.Первую неделю брожение было активное один буль в секунду,вторая неделя,активность стала угасать,после третьей недели брожение практически прекратилось один буль в 2-3 минуты.Плотность сусла осталась 10 ВХ.Это из за того что в концентрате присутствует не известно что(мы этого не знаем).Перегонял на бражной колонне получил 45 литров крепостью 35*.Второй перегон еще не делал.Приношу извинения за повторы,но хотелось собрать всю инфу в один пост.Если что упустил или есть неточности,поправляйте,спрашивайте.

т.Если что упустил или есть неточности,поправляйте,спрашивайте.

Сулейман, 30 Июня 12, 07:31

Имею вопрос - какое на вкус было сусло перед перегонкой, насколько кислое?
И еще, я и Владимир использовали одни дрожжи, ты - другие. Не в этом ли засада?...

Не в этом ли засада?...ark1971, 30 Июня 12, 11:02

так а на каких дрожжах и какой в итоге выход?

Имею вопрос - какое на вкус было сусло перед перегонкой, насколько кислое?
И еще, я и Владимир использовали одни дрожжи, ты - другие. Не в этом ли засада?...
ark1971, 30 Июня 12, 11:02

Сусло на вкус особо не пробовал,но когда делал пробный перегон через дистиллятор,барда была кисловата.

так а на каких дрожжах и какой в итоге выход?
Makovka, 30 Июня 12, 11:09

про свои результаты я написал.

Gabriel 61 и Dr.Swine не серчайте, но ваш диалог к этой теме совсем никак не относится, так что почистил. ironman попал под замес как разнимающий. Как говорится двоё дерутся, третий не мешай.)))

так а на каких дрожжах и какой в итоге выход?Makovka, 30 Июня 12, 14:09

Я выгнал 19 литров 47% из примерно 90 (или даже меньше) литров, получается 9литров АС, соответственно брага была 10% и даже выше т.к. потери были наверняка.Владимир55, 22 Июня 12, 00:19

Это на Изиферме. Недобрдец конечно есть, но не такой уж дикий. Сегодня поставлю контрольный затор из 2,5 литра концентрата. Разведу до 10 литров если понадобится нормализую кислотность. Т.е Brix будет 17,5. Сок доведу до кипения остужу и внесу дрожжи Изиферм, ну и супервит. Дрожжи наверное разбржу, вопреки рекомендации производителя. Или не надо? Игорь как думаешь?
Сегодня же сделаю второй перегон на короткой царге от ХД 3 с дефлегматором. Головы буду отбирать по ректификационному, потом полный отбор без укрепления примерно до 60% в струе.
Так, что к вечеру наверное будет результат.

Сегодня же сделаю второй перегон на короткой царге от ХД 3 с дефлегматором. Головы буду отбирать по ректификационному, потом полный отбор без укрепления примерно до 60% в струе.Владимир55, 30 Июня 12, 12:38

Владимир а на каком тэне будешь делать?

потом полный отбор без укрепления примерно до 60% в струе.Владимир55, 30 Июня 12, 12:38

А может с укреплением,а то все ароматы в хвосты уйдут?

Вообще собирался паром гнать, но у меня бак из КЕГи 50 литров. Сырца почти 20 литров крепостью 47%. Если разбавить до 20, то КЕГа будет почти полная и на конденсат места не хватит. Поэтому буду гнать на 3 кВт-ном ТЭНе, но через регулятор мощности. После разгона поставлю мощность процентов 30, что бы потихоньку кипело.
Кстати "коньяк" который ты сегодня попивал выгнан по такой же технологии. Вроде ты остался доволен.

А может с укреплением,а то все ароматы в хвосты уйдут?Сулейман, 30 Июня 12, 16:04

Посмотрю по ходу дела, может когда дойдёт до 60% попробую в отдельную тару отобрать с укреплением и если будет запах безхвостый потом смешаю, ну а если поймаю лишка хвостиков на ректификацию пущу.

Дрожжи наверное разбржуВладимир55, 30 Июня 12, 12:38

а ты не разбраживал? вообщето коллега МжШторм юзает ИзиФерм,можно у него спросить все секреты.Я бы по любому разбраживал сухие дрожжи.

Я первый раз вносил не разбраживая строго по инструкции. Потом когда добавлял дрожжей разбродил.
Опоздал ты Игорёк. Я уже поставил 12 литров. 10 из концентрата и 2 литра у меня было разведённого для питья. Дрожжи внёс не разбраживая, посмотрю если через пару часов не забродит внесу разброженных. дрожжей положил 8 грамм, практически двойная доза, поправка на срок годности.
Кислотность подправил ложкой мела, была немного меньше 3. Сделал около 4,5.

Опоздал ты Игорёк.Владимир55, 30 Июня 12, 18:07

Владимир....где та инструкция на ИзиФерм,где написанно что не надо разбраживать? даже щас на упаковке (впрочем как и на Малтифлоре) прямо схематично нарисовано как делать разводку

вот

Владимир....где та инструкция на ИзиФерм,где написанно что не надо разбраживать?Makovka, 30 Июня 12, 22:24

И вот.

Владимир55, так внизу Инструкция по применению (и по пунктам разводка описана же...)