Сибирский "Кальвадос" или самогон из концентрированного сока.

Makovka, Так на пачке всё по инструкции.
1-залить водой 1:10 по бъёму.
2-Регидрация 20 мин.
3-перемешать.
4-вылить в сусло.
Похоже брожение уже начинается. В г.з. уже разница в уровнях, немного потряс булькнула раз 5, а ещё наверное часа не прошло или около того.

Makovka, Так на пачке всё по инструкции.Владимир55, 30 Июня 12, 19:36

так я убедил тебя что надо разбраживать или как? 

п.с флуд удалить можно

Параллельно перегоняю СС который удалось не разлить.)) Сейчас идёт крепостью где-то около 67%. Набралось пока литра 4. Яблочный запах сильный, правда спирт перебивает, но когда разбавлю то конкретно яблоко. Голов отобрал 600 мл крепостью спирта.

так я убедил тебя что надо разбраживать или как?Makovka, 30 Июня 12, 22:43

Убедил, но поздно!))) До последнего момента сомневался, но да ладно думаю нормально забродит. В прошлый раз у меня через сутки забродила, в этот через 2 часа думаю во всю будет булькать.

Перегон закончен. В результате получилось:
- 0,6 литра голов 96%.
- литров 5-6 тело крепостью около 70% (завтра точно измерю, сегодня уже поздно)
- 3 литра хвостов, крепость тоже завтра. Брать перестал при 95,5* С, надело.
Тело имеет выраженный яблочный запах, что в принципе радует.  

Ну вот уточнил данные. В результате второго перегона я получил 4,6 литра в переводе на АС тела яблосэма. Развёл до 10 литров крепостью 46% об. Насыпал 25 гр. промытых горячей водой дубовых чипсов. Запах хороший, яблочный. Теперь будем ждать результатов выдержки. Думаю потом перелью в бочонок 15 литровый, сейчас в нём сэм из сока ягод (смородина, малина, крыжовник, клубника и ещё что-то), как раз год простоит к тому времени. Разолью по бутылкам и освобожу тару под кальвадос, а свободное место долью чем-нибудь из сибирских яблок.
С обобщающими выводами подождём до окончания ещё одного эксперимента. 12 литров-то сейчас булькает.
Предварительно у меня дела обстоят так:
Потратил 6000 р. Получил 20 (даже больше ведь у меня 46%) напитка. Получается 300 р. за бутылку, вроде дорого, но! Давайте учтём, что больше половины (не меньше 60%) я ухеракал, значит 0,5 литра обходится рублей в 130, ну пусть с водой и электричеством 150. Уже не убийственно при условии, что напиток будет вкусным. Так, что это сейчас это главный вопрос!!!
Если кипячение даст результат, то есть мысль как даже большое количество быстро закипятить на несколько секунд без особой мороки, а заодно и разбавить.

есть мысль как даже большое количество быстро закипятить на несколько секунд без особой мороки, а заодно и разбавить.Владимир55, 01 Июля 12, 17:17

Парогенератором.

Парогенератором.Сулейман, 01 Июля 12, 20:21

Паром конечно, но через НБК.

Владимир,но ведь это очень долго,15 литров в час,или я что то не так понял.
Бутылка хороша!

Владимир,но ведь это очень долго,15 литров в час,или я что то не так понял.Сулейман, 01 Июля 12, 20:31

Правильно ты всё понял.  Ну, смотри. Было у нас грубо по 60 литров, разбавим пополам будет 120. Ещё в двое, я думаю, разбавиться за счёт конденсации пара. Значит поставил утром и вечером готовый разведённый по всем правилам сок получил. Ночь пусть остывает а утром дрожжи, по моему совсем не напряжно.
ПС. Бутылочка, да! Всего 2 шт осталось.

Я тогда налью в 250 лит. куб и прогрею паром всего займет 3-4 часа с запасом.

Я тогда налью в 250 лит. куб и прогрею паром всего займет 3-4 часа с запасом.Сулейман, 01 Июля 12, 21:05

Так по рекомендации производителей при разбавлении кипятить несколько секунд, при кипячении 3-4 часа ты получишь запах и вкус компота.

Инструкции производителей до меня не дошли,

при кипячении 3-4 часа ты получишь запах и вкус компота.Владимир55, 01 Июля 12, 18:29

Это многое объясняет.

Имхо, достаточно нагреть и выдержать минут 25 при 70-75*С.

Дедушка Пастер подтвердил.

При такой обработке в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Считается, что пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется, так как сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты (витамины, ферменты)[2].

В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации. Различают длительную (при температуре 63—65 °C в течение 30—40 мин), короткую (при температуре 85—90 °C в течение 0,5—1 мин) и мгновенную пастеризацию (при температуре 98 °C в течение нескольких секунд).http://ru.wikipedia.org/wiki/Пастеризация

Споры нам побоку! Там уже дрожжи будут.

Dr.Swine, всё верно, поэтому и предлагаю НБК как вариант для домашней пастеризации и разведения, типа два в одном.
Вот кстати изменения цвета на чипсах Маковкиных, всего несколько часов. Сравните с

И тут же, ч-з холодильник на брожение.

И тут же, ч-з холодильник на брожение.Dr.Swine, 02 Июля 12, 00:27

Сливаться боюсь будет через через обе дырки, но основное через слив для барды, можно конечно и туда холодильник поставить, но не большой прямоточник наверное не справится.
Можно и змеевик (чиллер для пива) засунуть в кипящую КЕГу, но это не интересно. Где полёт инженерной мысли и изящество решений. 

 

 

Где полёт инженерной мысли и изящество решений. 

 

 

Владимир55, 01 Июля 12, 22:00

   А как тебе идея с проточным нагревателем для воды, а на выходе и холодильник поставить ? Нагревать  то будет в считанные секунды, правда протока будет с не большой скоростью, да за то и холодильнику легче.В принцепе протоку можно регулировать мощностью нагревателя.

А как тебе идея с проточным нагревателем для воды Аквалюб, 02 Июля 12, 01:17

Без переделки он больше 60 не греет, а вообще вариантов море, собственно об этом и пошутил про полёт мысли. Что есть под рукой тем и пользоваться надо.