Вопрос по ржаному дистиляту "Полугар Солодовый"

Ну и что,  что самогон из сахара ароматизированый хлебом... Главное напиток получился ВКУСНЫЙ!  А этот полугар фирменный, много кто его пробывал? Я вот нет.  Видеть - видел, в Ароматном Мире, а вот брать... Соответсвенно и как эталон его не беру. А вот переходить на зерновые дистиляты при желании сделать полугар можно и нужно. Начиная например с темы "Мучная брага "Колобок" созданой Литоксом, светлая ему память. Да в принципе кастрюля побольше да мука и ферменты и (или) солод - и в добрый путь к Полугару.

Подскажите, где почитать как правильно сделать полугар? По поиску только данная тема находиться. Купил ХД 4, друзья попробовали водку на сахарной браге - все в восторге, хочу попробовать сделать затор из зерна. При дистилляции  этой браги и какойто спецочистке СС и получится полугар?

mars2409, Вообще то, полугар ,это любой самогон, крепостью около 38%, в те времена крутым считалось троеное вино.
Теперь ближе к теме, хд4 разное, что у тебя в наличии ,сегодня, почему то не вижу, наверное, браузер опять глючит.
Из зерна и муки ,на форуме ,рецептов больше всего, выбирай под себя.

выбирай под себяtexnar, 15 Марта 15, 07:53

Сильно не пинайте, ткните носом в рецепт- квас+сахар=брага. Есть ли такой? Может для толчка дрожжей надо. Просто посмотрел состав кваса- он просто кладезь компонентов.

квас+сахар=брагаberezikoff, 15 Марта 15, 09:23

Не так, квас +сахар=все в помойку. Квас это совместное брожение дрожжеу и молочно-кислой и уксусной среды, те будет конкуренция за сахар ,и при длтельном брожении вкус и запах квашеной капусты, тут где то пробовали "самогон на ржаной закваске" ,но выход маленький ,а гемор большой. Имхо, но путь тупиковый.

Значит можно только в качестве подкормки дрожжам!?

berezikoff, Просто солод добавь в брагу можешь ферментированный он только привкус даст выход не увеличится

Просто солод добавь в брагуtexnar, 15 Марта 15, 08:53

чистого солода нет- есть только в составе сухого кваса.

berezikoff, Cолод продается по 500-1000гр в ашанах всяких ,но может и из кваса подойдет, смотри состав, не думаю ,что они мкб туда внесли, ее в воздухе полно.

mars2409, Вообще то, полугар ,это любой самогон, крепостью около 38%, в те времена крутым считалось троеное вино.
Теперь ближе к теме, хд4 разное, что у тебя в наличии ,сегодня, почему то не вижу, наверное, браузер опять глючит.
Из зерна и муки ,на форуме ,рецептов больше всего, выбирай под себя.texnar, 15 Марта 15, 07:53

ХД 4 у меня 37 л куб, дестилятор с сухопарником, колонна 1200 с автоматикой бк-033, есть также 20 л алямбик. В продаже есть дорогая водка кот.  наз. Полугар. Друзья кто пил говорят что очень достойный напиток. Задали вопрос возможно ли в домашних условиях сделать  такого же качества продукт. Вот теперь хотелось-бы не ударить в грязь лицом. Хотя винокурением занимаюсь всего пол года, зерновых браг не практиковал. Хотелось бы начать работу но в направлении которое сразу приблизит к получению Полугара.

В продаже есть дорогая водка кот.  наз. Полугар. Друзья кто пил говорят что очень достойный напиток. Задали вопрос возможно ли в домашних условиях сделать  такого же качества продуктmars2409, 25 Марта 15, 08:31

Тут такое дело ,пил я етот полугар ,не скажу что качество люкс ,неплохой самогон и только .100% повторить сложно всегда, это не спирт, проще лучше сделать. ХД колонна должна подойти .Делаешь первый перегон на аламбике, из браги до суха, те до 0-5% в струе ,потом этот сырец заливаешь в куб и гонишь на колонне 1200, головы отбираешь как обычно ,те около 5% ,а тело отбираешь с дельтой по термометру в колонне в 0,5 градуса ,там вроде есть термометр или датчик .

Хотя винокурением занимаюсь всего пол года, зерновых браг не практиковал. Хотелось бы начать работу но в направлении которое сразу приблизит к получению Полугара.mars2409, 25 Марта 15, 07:31

для работы с зерновыми нужно оборудование,ну кроме ХОСа где бродит месяц, и больше  иначе получив пригар в кубе можно потерять интерес к этому напитку

мужик, Так ради эксперимента хос и сделает и отожмет перед перегоном, пусть потеряет процентов 25, но представление получит.

Читал где от Радионова статью, что цена получается дорогой из-за фильтров, которыми фильтрует продукт после очистки белком.

Добавлено через 1мин.:

"Мучная брага "Колобок" созданой ЛитоксомHuniaZlobny, 01 Февр. 15, 19:27

Поискал по форуме черз поиск, ничего не выдал. Можно ссылку на тему.

Добавлено через 14мин.:

И еще не пойму, полугар это дистиллят, а почему некоторые пытаются из ректификата сделать?

Antalex, Тема небось в архиве, Михаил умный был мужик ,но колобок его это эксперимент ,и не самый удачный ,скорее хохма, не мучайся, лучше его же тема ,холодное осахаривание почитай ,до сих пор народ пользуется и тема развивается .Радионов писал о самогоне ,который выгорает наполовину ,а не о том что ты представил.
Некотоые и коньяк и виски из ректа делают, посмотри дешевые в магазине .

Радионов писал о самогоне ,который выгорает наполовину ,а не о том что ты представил.texnar, 25 Марта 15, 22:30

Я понял что для определения крепости пользовались выжиганием самогона из емкости.
И про фильтра он писал.
Или я чего то не понял, о чем я представил

ну кроме ХОСа где бродит месяцмужик, 25 Марта 15, 10:13

Ну почему месяц? Вот ссылка [Как ускорить брожение при холодном осахаривании] ,метод (технология?)прекрасно работает. Желательно прочитать всю тему(она небольшая)

Antalex, Прочитай про очистку белком, это или молоко или яичный белок ,есть еще масло ,белкозин, химия и пр ,но все это геморой, есть аппараты которые 10 и более очисток за раз делают.

mars2409, Попробую предложить свой рецепт . В пластмассовый  контейнер емкостью 2л (низкий, длинный) 1кг пшеницы заливаем водой , сверху 2см . При появлении  отростков , (дня через три) засыпаем 0,5 кг сахара ,сверху марлей можно накрыть,  и дней на 7-10 в темное место , получаются дрожжи . Далее : берем екость на 20л , засыпаем 3кг пшеницы (промыть обязательно) ,3кг сахара , 12л воды(теплой ,20 градусов  не более) , и приготовленные дрожжи из пшеницы. Ставим гидрозатвор , дней 10-12 бродит . Перегоняю первый раз отделение , второй с 375й тарельчатой колонной,хд/4-пк 2500.  (с 750й пробовал , "ободранно"). Вкус хлебный , очень приятный .

Petr2012, научи как сделать чтобы твои "дрожжи" не скисли за 3 дня?