Рецепт настойки на корне калгана. Калгановка.

Я лично так и делаю 10гр сухого калгана на 1л сэма, не какой аптеки. Мне и всем кого угощаю очень нравится. Правда кидаю ещё растворённую не полную чайную ложку сахара.Trezvyak, 13 Сент. 12, 10:30

Аналогично 10 гр на 1 литр (70-72 градуса) на неделю, потом развожу до 42-45 и без сахара - народ говорит, что сладковато и концентрированно. Думаю все зависит от корня и развеску надо подбирать по сырью. Последний раз засыпал 25 гр на аналогичных 3 л. Корни попробовал запустиь еще раз плюс треть нормы свежих. Вполне нормально.

рецепты конечно это хорошо, но подскажите новичку как саму настойку делать пошагово(процесс).особо волнует вопрос не лонет ли банка если ее закрыть крышкой и оставить на 1-2 недели периодически потряхивая?
3-х литровая банка с завинчивающейся крышкой подойдет?

рецепты конечно это хорошо, но подскажите новичку как саму настойку делать пошагово(процесс).особо волнует вопрос не лонет ли банка если ее закрыть крышкой и оставить на 1-2 недели периодически потряхивая?
3-х литровая банка с завинчивающейся крышкой подойдет?
Gerorge, 13 Сент. 12, 13:59

Я тебе пошагово и объяснил.Подойдёт любая трёх литровая банка. А с чего она должна лопнуть 

Я тебе пошагово и объяснил.Подойдёт любая трёх литровая банка. А с чего она должна лопнуть 
андрей андреев, 13 Сент. 12, 14:06

спасибо.Видимо свежи воспоминания о рез.перчатке на банке которая все надуваеться и надувается...
калган заказал,вечером привезут - завтра поставлю. надеюсь все получится!)

спасибо.Видимо свежи воспоминания о рез.перчатке на банке которая все надуваеться и надувается...
калган заказал,вечером привезут - завтра поставлю. надеюсь все получится!)
Gerorge, 13 Сент. 12, 14:22

Удачи

Пару недель потреблял калгановку грамм этак по 50-150. Сначала было 30гр. на 3 литра СЕМа. Потом снизил до 1 гр на 3 литра ( это образно - бодяжил!) Что-то не так всё было! Попробовал с другого замеса той-же крепости чистенького самогона ( на варенье с сахарком) Заново родился. Ну, тяжёлый напиток, даже в разбавленном виде! Не знаю, кому как!  

Мне кажется, что вкус настойки со временем только улучшается. "Притираются" что ли компоненты друг к другу. Но больших временных исследований проводить не разу не удалось - очень быстро настойка заканчивается. Хватает максимум на 2-3 месяца. И мне, честно говоря, мало перепадает, основной процент потребления приходится на жену и дочь с зятем. Особенно любят ее дочь и зять. Они эту настойку, вообще, не "Калгановкой", а "Эректусом" называют. Думаю, не надо объяснять - почему. 

Вообще, разновидностей лапчаток много. Но у всех лапчаток 5 лепестков в цветке, и только у калгана (лапчатки прямостоячей) 4 лепестка. А лютик едкий (который в огромных количествах растет в садах-огородах и на заливных лугах) к лапчаткам не имеет никакого отношения. Просто похож. И не просто ядовит, а сильно ядовит. Его даже в народной медицине сейчас нигде не рекомендуют использовать. Кстати, скотина (коровы, свиньи) при поедании лютика дохнут на-раз.

Да, сегодня меня уже обрадовали 

, сказали что лапчатка прямостоящая хоть и растет в нашем регионе, но никакого отношения к куриной слепоте не имеет, да и похожи они только на фото, а в реале совсем разные и высота кустика и размер цветов. В общем пошел в ближайшую аптеку и купил корень лапчатки правда в пакетиках, потом только подумал, а зачем торопился? самогон только через 2-2,5 недели будет, сейчас только брага поставлена, можно было за это время и без пакетиков найти. Но думаю непропадет, использую и в пакетиках 

Огромное спасибо всем кто откликнулся на мой последний пост, теперь то точно лютики в самогон пихать небуду 

Приветствую Вас, уважаемые ценители нетривиальных напитков!

Нашел эту вашу тему, с интересом прочитал и решил вставить свои 5 коп  - поделиться некоторым опытом.

Я большой ценитель казенной настойки «Беловежская», которая, к сожалению, производиццо только на моей исторической Родине – в Белоруссии. Ее рецепт я и пытался найти и воспроизвести.

Благодаря в т.ч. и вашему форуму мне это более чем удалось в библиотеке самогонщика -  смотрим там книгу "Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним" Пищепромиздат, 1962 год – очень рекомендую эту книгу для понимания рецептов, купажей и получения настоек

Пищепромиздат в 1962 на стр. 137 давал такой ОРИГИНАЛЬНЫЙ рецепт «Беловежской» на 10 л:
Дубровка (лапчатка) – корневища – 16 г
Семя укропа – 12 г
Лавровый лист – 0,06 г
Сахар – 20 г
Колер («жженый» сахар) – 2 г (6 г в редакции 81 года - что больше соотв. нынешнему цвету казенной)
Крепость – 43%
Цвет – коричневый (чуть темнее хорошего коньяка)
Вкус – слегка жгучий, с незначительной горечью (словами не передать)
Аромат – сложный, слегка выделяется аромат укропа

Путем поиска различных названий полюбляемого тут  КАЛГАНА (Лапча́тка прямостоя́чая, или Калга́н-трава, или Дубро́вка[1] (лат. Potentílla erécta) — многолетнее травянистое растение; вид рода Лапчатка (Potentilla) семейства Розовые (Rosaceae)), я определил, что искомая мной ДУБРОВКА и есть Калган (корневища), продающиеся в травяных аптеках Украины.

Поэтому настойка этого Калгана, как вы поняли и без меня,  это лишь часть рецепта восхитительного белорусского напитка «Беловежская» - можете глянуть отзывы о ней в нэте по форумам и блогам.


При этом данный рецепт  –  лишь основа для творчества под свой вкус и ингридиенты – качество сэма/спирта, трав и т.д.

Напиток лишен побочных эффектов в виде гипертонии – это напиток, а не лекарство.
После 0,5 за вечер на мое лицо, наутро НИКАКИХ похмельных симптомов, которые бывали после украинской казенки иногда даже после 150-200 мл в последнее время.

Мне пришлось делать следующим образом. Поскольку у меня был в наличии 50% виноградный сэм (чача, граппа) одинарной перегонки с химической очисткой марганцовкой (до 2 г на 1 л сэма), да еще и «испорченный» настойкой на аптечной дубовой коре, я изготовил настойки-вытяжки на чистом (без дуба) сэме со спиртом (60% крепости примерно) из каждой травы. О чем совсем не жалею – есть всегда возможность подкорректировать вкусовой букет напитка и удобно дозиовать мерным стаканчиком из расчета 0,5 л.

Настойки-вытяжки делал следующим способом:
Травы помолол в кофемолке, но несильно
Для каждой травы 0,5 л сэма (60%) в отдельную бутылку
25 г калгана (дубровки) (1/2 аптечнной пачки в 50 г)
10-15 г укропного семени – купил у бабок на рынке
10 г лаврового листа  - брал у кацуков на рынке вместе с веткой – более ароматный, чем в пачках из магазина
Настаивал в темном месте (шкафу) 4 недели, каждый день хорошо взбалтывал. Первые купажи уже делал после 1 недели настойки – вполне достойно.

Вместо сахара пробовал добавлять натуральный светлый мед (майский, разнотравье и т.д.) – больше нравиццо именно с медом, хоть и необходимо отстаивать после помутнения

На 1 л готового напитка 40-43%  свои настойки добавляю в следующем кол-ве:
Калган (дубровка) – 60-70 мл
Укропа – 40-50 мл
Лавра – 10-15 мл
Мед – чуть меньше 1 ч.л. или 2-3 г сахара (по вкусу)
Колер – 20-30 мл (состав сделал темно-коричневый, почти черный «на глаз» - жаренный сахар развел в том же сэме) – тоже дает свой аромат/привкус/сладость

Данный купаж практически полностью перекрывает привкус дуба – его можно прочувствовать, если знать о его существовании. И полностью перекрывает специфику виноградного сэма.

З.Ы. В качестве профилактики всяких болячек нутра принимаю лекарство – настой калгана (50 г на 1 л сэма) по 5 мл за 15-20 мин до еды, разводя его водой.

З.З.Ы. Эксперименты с купажами/дозировками/настойками продолжаю, на подходе чистый виноградный сэм без дуба!!!!

Мне кажется, что вкус настойки со временем только улучшается. "Притираются" что ли компоненты друг к другу. Но больших временных исследований проводить не разу не удалось - очень быстро настойка заканчивается. Хватает максимум на 2-3 месяца. И мне, честно говоря, мало перепадает, основной процент потребления приходится на жену и дочь с зятем. Особенно любят ее дочь и зять. Они эту настойку, вообще, не "Калгановкой", а "Эректусом" называют. Думаю, не надо объяснять - почему. 
Дедушка Самогонщик, 29 Сент. 12, 09:01

Согласен с тобой на все сто! Больше года назад сделал настойку на калгане.Сделал-и забыл про неё-было и так что выпить.Вчера открыли банку,попробовали-и результат-жёнка вцепилась в посудину,и не отдаёт!Кричит что это самое лучшее из того что я производил.Вывод-чем дольше продукт стоит,тем он лучше. Кстати-побочных эффектов-ноль!

... В качестве профилактики всяких болячек нутра принимаю лекарство – настой калгана (50 г на 1 л сэма) по 5 мл за 15-20 мин до еды, разводя его водой



PavelGA, 24 Окт. 12, 14:59

Земеля,а ты часом нолик не потерял?А то что это за доза такая-5мл?Это что-две капли из пипетки?

Земеля,а ты часом нолик не потерял?А то что это за доза такая-5мл?Это что-две капли из пипетки?
Казак Черноморец, 26 Окт. 12, 19:48

В оригинальном лечебном рецепте указано 30 КАПЕЛЬ (1,5 мл) при болезнях печени! Я попробовал 30 мл (тоже думал опечатка) - "глаза на лоб полезли" - давление, дискомфорт ощутил. А 5 мл - нормуль!

В оригинальном лечебном рецепте указано 30 КАПЕЛЬ (1,5 мл) при болезнях печени! Я попробовал 30 мл (тоже думал опечатка) - "глаза на лоб полезли" - давление, дискомфорт ощутил. А 5 мл - нормуль!
PavelGA, 27 Окт. 12, 13:06

Не знаю-пью чарками(100 грамм)-две-три к ряду-и ничего-хотя сам гипертоник.

Сделал эту настойку. Собранный по результату чтения этого топика рецепт был такой:
1. Пшеничный дистиллят, фильтрованный через БАУ - 3 л.
2. Калган - 30 гр.
3. Корень солодки - 3 гр.
4. Душица - 1.5 гр.
5. Шиповник свежий - 10 свежих ягод
6. Мёд - примерно грамм 20-50.

По мёду: точную навеску сказать не могу. Мёд в настойки добавляю в виде концентрата: растворяю в 40-градусном пшеничном дистилляте и фильтрую. Разумеется, количество мёда в 1 грамме концентрата посчитано и учитывается при составлении настоек, но в этом конкретном случае точное количество не посчитал.

Вкус, честно говоря, немножко разочаровал. Резко усилился "самогонный" привкус, при этом вкусы компонентов как-то потерялись, и пшеничный дистиллят стал напоминать сахарный неочищенный. Для себя сделал вывод такой: следующий раз сделаю эту настойку только на ректификате. Кстати, настойка на красном корне и перцовка на этом же дистилляте из одной банки "самогонного" привкуса даже близко не дают.

Upd: некоей особой, лапчатой прямостоячей магии не заметил Всё как обычно

Сегодня ночью поставил колгановку, ставлю первый раз, да и других производителей не пробовал никогда,но ИМХО моно напитки обычно "плосковаты" в обшем бросил в 3л банку 20 фильтр пакетов по 1,5 гр = 30 гр, добавил немного, на глаз красного корня, жменьку шиповника, а еще давно у меня стоят настойки аптечная элеутерококка и есть прополис на спирту, в общем по чайной ложке тоже в банку добавил. Цвет у напитка стал появляться в первые же минуты, а сейчас примерно 10 часов спустя цвет уже темно рубиновый. Вопрос это нормально?

В итоге у меня получился напиток с цветом примерно как у ягод шиповника - то есть не рубиновый, а чуть посветлее. А что именно тебя беспокоит? Скорость окрашивания или цвет?

Цвет у напитка стал появляться в первые же минуты, а сейчас примерно 10 часов спустя цвет уже темно рубиновый. Вопрос это нормально?Кузбасс, 04 Нояб. 12, 09:36

Это нормально. Калган очень быстро цвет дает.

Если честно и то и другое. такая интенсивная окраска как то не естественна что ли, а что будет через 2е недели? можно ли будет нормально пить напиток или придется разводить? речь конечно не о цвете, а о насыщенности вкуса напитка, не хочется получить концентрированный аптечный вкус

Спасибо, успокоил, будем ждать