Зерновая бражка без парогенератора

Народ тут недавно увлекся программой самогонщики по дискавери у них все как то проще с брагой без запаривания получается..  В чем разница то?? В том что они сахар добавляют или еще что??

А какая у них технология?

Ну так сказать в красках все не расписывается но если в общих чертах то они используют: кукурузу воду и сахар... Все это замешивают прям в перегонном кубе заныканом в лесу и оставляют бродить, а через некоторое время приходит и начинают перегонку.

рецепт Попкорна
[сообщение #11601589]

Всем привет. Сделал как указано здесь: (далее в этой же теме приведен более простой способ приготовления зернового сусла.)Ответ #1554: Во время первого перегона, я не почувствовал голов, как на сахарной браге! При перегоне сахарного СС понятно как отбирать головы - 50 мл, с 1 кг. сахара, но я больше ориентируюсь по  запаху. А здесь как? Запах приятный.

Народ тут недавно увлекся программой самогонщики по дискавери у них все как то проще с брагой без запаривания получается..  В чем разница то?? В том что они сахар добавляют или еще что??

Tsuk, 13 Февр. 14, 01:29

Разница в том что гидромодуль у них 1 к 10, т.е. соотношение засыпи и воды, ничего не подгорит с таким гидромодулем. пароген нужен если гидромодуль слишком маленький, когда, образно говоря, у тебя не суп из зерна и воды как у американцев, а густая каша.

Джордж, я имел ввиду что у них непосредственно при закладке сырья на брагу они ничего не варят.

Да в принципе варить особо не надо, варить при 100 грд надо для дезинфекции и для быстрого разваривания кукурузы. У них кукуруза целые сутки стоит киснет при 65 грд, довольно много она крахмала отдаст при таком раскладе, бак у них хорошо утеплен и тепло хорошо сохраняет. как термос, крахмал она отдаст не весь конечно, но для крепости сахар кладут, ну и солода у них рекордное кол-во.
У меня сейчас бурлит брага, я тоже кукурузу долго не варил, на сутки замочил, разбухла хорошо, воду нагрел до 50 грд, бросил 15% солода и крупу, довел до кипения, кипятить вначале не хотел, но крупа очень грязная была. поварил минут 30, остудил до 65 грд, добавил солод и оставил осахариваться на ночь. кастрюля в которой варил у меня утеплена, поэтому за 10 ночных часов она остыла до 45 грд. Перелил, добавил дрожжиков и уже 5-й день вовсю бурлит, аж печенек 2 раза сыпал, чтобы пена не лезла. Значит много сахара кукуруза выдала, раз такое долгое и активное брожение. И довольно жидкая, без парогена перегонится. У меня 4 кг кукурузной крупы + 0,7 кг крупы пшеницы + 1 кг ячменного солода + 22-24 л воды

а дрожжи какие используешь если не секрет)) и в каком количестве?

В этот раз использовал "Кобра Виски". Но из-за столь бурного брожения наверно больше не буду, дорогие и пена лезет, термоядерные. Первый раз попробовал, правда без разбраживания насыпал, по инструкции, если и решусь в следующий раз пробовать, то буду разбраживать и меньше сыпать. Больше всего мне нравятся старые добрые прессованные дрожжи, разбродил 2 брикета в 1 л сусла и 2 стаканах сахара, подержал на батарее пару-тройку часов и залил, хорошо бродят, все сбраживают. Саф-Лефюр тоже ничего, но от них вкус браги и дух какой-то не такой приятный, более жесткий что-ли.

Приветствую! Сразу извинюсь за оффтоп: какая температура у сс при выходе у вас наблюдается? А то поменял аппарат - льется 45-50гр и это меня как то напрягает...

Kappalik, Некоторые специально " горячий " гонят ( типа, часть головных испаряется ).
Если нет прорыва пара, то и безпокоиться нечего, если запах не напрягает и соблюдена ТБ.

Kappalik, Некоторые специально " горячий " гонят ( типа, часть головных испаряется ).
Если нет прорыва пара, то и безпокоиться нечего, если запах не напрягает и соблюдена ТБ.
Аквалюб, 15 Февр. 14, 16:24

Вот запах таки и напрягает)) И еще вопрос: при таком горячем сс нет ли возможности что органолептика конечного продукта ухудшится (в данном случае зернового дистиллята)?
Еще раз извиняюсь за оффтоп))

Горячеватый в 50 грд, надо бы градусов 30, иначе вонь идет, да и на вкус более сивушный продукт при подогреве, уже давно обратил внимание, стоит подогреть любой спиртной напиток и вкус изменяется в худшую сторону.

Впервые за два с лишним года подгорела бражка при перегоне.

Получилось, что после заполнения и установки аппарата включил его часа через два.
За это время выпал осадок, что и обеспечило пригорание.

Рекомендация: непосредственно перед включением нагрева взбалтывать куб с зерновой бражкой.

Коллеги,
А отварки на стадии осахаривания допускаются или никак?(кукуруза)
Просто в моих условиях это оптимальнейший способ продержаться 3 часа на 62-64

А что такое отварки?

Отварка (декокция)- извлечение из затора Nного объёма густой фракции с последующим нагревом(кипячением) и возвращение в затор. Применяется в пивоварении.

А отварки на стадии осахаривания допускаются или никак?Mozzart, 17 Февр. 14, 23:43

Так никто не запрещает делать отварки.
Предполагаю, отварки должны выход увеличить.

Спрошу про выход.
Мучная
мука 24 кг
воды 100 л
винные дрожжи.
Через НБК
= 15л СС 55% крепости
Первые перегоны интересно мнение бывалых