Зерновая бражка без парогенератора

Отварка (декокция)- извлечение из затора Nного объёма густой фракции с последующим нагревом(кипячением) и возвращение в затор. Применяется в пивоварении.
Mozzart, 18 Февр. 14, 02:33

А как же солод, ведь в месте с несоложенкой будет извлекаться и кипятиться какя-ло часть солода.Т.е. ферменты будут разрушаться .За несколько отварок (2-3) разрушиться часть ферментов и может быть не поллное осоложение.Тогда нужно увеличивать содержание солода.Или я ошибаюсь? Сам новичек в этом деле.

trump, по-идее, когда производят отварки (например прыжок с 52 до 62 и с 62 до 72) основная масса ферментов уже растворена в жидкой фракции затора, т.е. перегрев гущи большого ущерба не наносит.

Отварки-это хорошо.Если есть желание можете экспериментировать. По мне на зерновой браге, так это лишнее. Мороки много, результат в выходе будет лучше, но не намного.
В пивоварении отварки только одни +++. И пена как правило красивая получается и вкус улучшается.

Обнадёживает!
Значит, впридачу к удобному (в моих, опять же, условиях) способу поддержания температуры осахаривания (три отварки в час, около 10% объёма затора) добавляется, пусть маленький, но- заяц, в виде повышения выхода.
Завтра ночью гоню первую чистозерновую-протестантскую.
Эх-х...

Я если гоню вместе с дробиной, то получаю около 0,28-0,3 АС с 1 кг затора, если дробину отжимаю перед сбраживанием, то выход примерно 0,23-0,25 АС с 1 кг зерна. Значит отварки теоретически повысят выход продукта.

Обязательно отпишусь по результатам "первого блина", жаль АСПшник разбил, придётся бытовым неповеренным мерить.

Ребят такой вопрос - влияет ли материал куба на то пригорает брага или нет, мой дед гнал в алюминиевом причем зерновую брагу, просто перемешивал и заливал в куб, и не пригорала. Может нерж более склонна пригорать, чем алюминий?

balat, У меня куб из нержавейки, но имея опыт работы в общепите 10 лет, со всей ответственности скажу что АЛЛЮМИНИЙ ПРИГАРАЕТ МЕНЬШЕ!!!

cep3 можешь поделиться своим опытом, просто я тоже хочу куб из нерж а алюминиевый остался от деда, так я думаю не изобретать велосипед. Просто взять алюминиевый куб. Тем более опыт с зерновой брагой на этом кубе положительный.

Всем привет. Два раза попробовал сделать по данному рецепту. В первый раз при второй перегонке специально подпустил хвостов ( где то прочитал, что добавляет особы запах), гнал до 38 гр. в струе - не понравилось. Второй раз гнал до 50 гр. в струе. Головы само собой отбирал.Больше никак не чистил. После проведения сравнительной дегустации с обычным сахарным самогоном с ХО и двойным перегоном - сахарный выиграл!! Может кто подскажет, кто как чистит?

ХО точно делать не буду, может прогнать через БАУ?

Кстати, делал два раза по -"(далее в этой же теме приведен более простой способ приготовления зернового сусла.)"

Хвосты надо отсекать сурово - зело вонючие они.
Зерновой самогон имеет специфические запах и вкус.
По моему опыту не всем он нравится, некоторым привычнее сахарный самогон.

Чистить зерновой не надо ничем - нужно лишь две перегонки, на второй тщательно отсечь хвосты.

Так на 50 гр. в струе отсекаю!!

я за натуральный продукт, поэтому и пытаюсь разобраться.

Кстати, голов у меня получается 80-90 мл. Правильно?

Кстати, голов у меня получается 80-90 мл. Правильно?
vas12, 03 Марта 14, 13:31

это со скольких литров сс? у меня с 20 литров 35гр голов выходит пол литра, и то кажется что еще можно грамм 100 слить... опять же ориентироваться нужно по запаху - если ацетон ушел то можно еще грамм 50 слить и гнать тело...

делал по закладке : [сообщение #11872671]

"если ацетон ушел то можно еще грамм 50 слить и гнать тело" - наверное в этом моя ошибка, я как только ушел ацетон, начинаю сразу тело отбирать.

"если ацетон ушел то можно еще грамм 50 слить и гнать тело" - наверное в этом моя ошибка, я как только ушел ацетон, начинаю сразу тело отбирать.
vas12, 03 Марта 14, 15:50

Все может быть. Надо пробовать. Сделай наверное в следующий раз так - сс раздели на 2 части и прогони со стандартным (твоим) отбором голов - первую, а вторую - с большим количеством. Кстати а головы отбираешь капельно?