Зерновая бражка без парогенератора

Попытался сбродившую кашу профильтровать через ситец.Не фильтруется,ситец треснул от напора,каша в морду.Зато неожиданно легко отфильтровалось через сито с ложкой с последующим промыванием промывочной водой.Теперь непонятно по брожению.Все пишут ,что зерновая брага сбраживается 3-5 дней.У меня заторы с вареной кашей булькают под гидрозатворами с прошлого воскрксенья т.е. 10 дней.Дрожжи правда первый раз эти использую,питерские по 11 г.

Засыпи 5,3кг сусла 25л.Дрожжей 22г.Это нормальное время брожения?Сегодня сварил затор и поставил на дрожжах Доктор Деккер кажется,для разнообразия.Андрюша на них как-то даже пиво варил.Германские по 7г.в пачке.Запузырил 28 г.Пора пожалуй к Маковке за Малтифлором,всё равно яблоки впереди.

Дрожжи у тебя неправильные. Надо использовать не быстродействующие, а обычные. Быстродействующие выведены для того чтобы быстро сбродить и сдохнуть, вот и у тебя дрожжи быстро дохнут, они дохнут быстрее, чем размножаются и не успевают переработать весь сахар в спирт, отсюда и долгий процесс брожения.
В следующий раз попробуй обычные дрожжи, не важно какие, прессованные или сухие. Я на 30 литров браги вношу 2,5-3 ст ложки сухих дрожжей или 2 брикета по 100 гр прессованных.
5,3 кг засыпи на 20 литров воды, я правильно понял? Можно фильтровать без фанатизма, не пригорит.

Понял.К прессованым и к Пакмая нелюбовь за вонь с сахарной практики.Надо Сафт (момент или левюр)поискать французские,когда пёк очень нравились.Зато с питерскими практически нет пены,так, булькают потихоньку.Но до-о-олго.

У меня пена всего лишь один раз была, когда использовал специальные "водочные" дрожжи. А так зерновая брага у меня без пены бродит.

Не пинайте, други, но все 90 страниц  не прочитал, но стараюсь.
Охота попробывать пшеничку, а поскольку пошел по бразильской системе, т.е. солод подрос, а вопросы только начались...
Ткните пальцем где неправ!

1.Солод ростет. для односолодового уже вроде нормально, для осахаривания чуть подождать - занести в тепло и завтра будет готов.

2. Мешалка уже есть. Разваривать буду в кострюле нержавке литров 20-25, дно 1.5-2 мм. Разваривать на электроплитке. могу подключить автоматику пивную - там можно температуры\паузы выставить.
По паузам сильно не выеживаться - не пиво - нагрев до 40-45\15 мин с первым солодом и потом держать 62-65 на пару часов и в одеяло.

3. гнать- нержа тены\бак. думаю гнать без разгонного тена и еще убавив на основном тене мощнось.( могу любую 0-2 квт). думаю 1-1.5 квт столько кажеться на газовой комфорке с учетом потерь.
 Вот тут еще одна засада,- гидромодуль во втором варианте меньше ( я про этот вариант [сообщение #11872671]) , т.е. гуще. поэтому чтоб не подгорела (мешалка то есть) делаю по первому варианту с модулем 1:4?

Вот основные грабли, что я упустил? у кого опыт с тенами посоветуйте. видел что делал кто-то на тенах перегон, но не написана мощнось и количество.
Заранее Сыпасибо!

Сушить не обязательно, это не пиво.Агроном, 28 Марта 14, 20:33

Не пиво, но и вкус у сушоного солода куда лучше чем у зелёного. Попробуй сьесть жменю зелёного и жменю белого солода, белый как семечки и с удовольствием.

спасибо други, уже дожимаю дробину.
что получиться х.з., но удовольсвие получил от бразильского метода как года 2-3 назад от  первого самогона!

З.Ы. поскольку был поставлен перед фактом -"уже пора, за нами Москва" все делалось по факту 
пошел по "жидкому" варианту 1к4, чтоб пощупать так сказать.
насчет ТЭНов поглядел первые картинки у C-Bell, там они самые, вот только что за термостат у него не понял, где он температуру держит при перегоне

солод уже вчера занес и сегодня был готов, не до сушки, да и не умею я ещё, не читал и не делал.

кибернетику пивную еще надо почитать , греет, держит, температура залетела градуса на 2 один раз. а как на автомате паузы и пр. не понял.
а вот мешалка подвела, "москвичевская" - медленная, казалось что не разгоняет на дне, надо с бэхи наверно поставить

йодную пробу не знаю как поэтому капнул одно в другое, стало бурое, но не синее как на картошке в школе, наверное осахарилась?
вообщем завтра с утреца закину дрожжей, через неделю посмотрим что у меня вышло

насчет ТЭНов поглядел первые картинки у C-Bell, там они самые, вот только что за термостат у него не понял, где он температуру держит при перегоне НепонимающийБрагин, 28 Марта 14, 22:17

температуру держу стабильной под дефлегматором.

C-Bell, не совсем понял, вроде на фото провод идет после дефа? и сколько держать - градусов 90-92 ?
сегодня вкчером погоню, перестала уже булькать.


P.S. перегнал без ответов, боялся что скиснет, просто досуха перегнал, да еще в конце перегона свет вырубили, на генераторе догонял .
по температуре кипения - набродило 3.5-4
получилось литра 1.5-2.0 мутненького, вонюченького зелья 25-30 (по бытовому ареометру, нормального для этого диапазона -  нет).
вопрос как пшеничку чистят, или никаких очисток -просто второй-третий дробный? с углем как? , я сахар у себя вообще не углюю, уголь только после очистки маслом, и то только для фильтрации остатков масла этот объем конечно гнать не буду, тем более солода проростил еще килограмм 5. Попробую подсушить?

Конечно я пойду по своим граблям, но буду благодарен советам, в какую сторону читать форум.

P.P.S. дочитал до конца. кое что прояснилось. буду пробывать еще второй вариант. вот с солодом протормозил- сначала смолол, а потом подумал как я его буду сушить 

Не надо ничем очищать первый перегон. Только последующая или -щие дробные перегонки. И после дробной перегонки всякие очистки углем, маслом или еще чем от лукавого, не от чего чистить зерновой сэм после правильной дробной перегонки.

C-Bell, не совсем понял, вроде на фото провод идет после дефа? и сколько держать - градусов 90-92 ?
сегодня вечером погоню, перестала уже булькать.Брагин, 31 Марта 14, 13:14

Фото аппарата старое.
Когда датчик после дефлегматора стоял, устойчивой работы не было.
Перенес его под дефлегматор.

C-Bell, а что физически поддерживаешь по тепературе? капли, струя, крепость продукта ? почему не просто до 100 в кубе?

Настраивал при перегоне самого крепкого своего спирта (93% об.).
Добился регулировкой, чтобы было прерывистое включение ТЭНов и минимальный был захлеб.
Только начни сам настраивать, увидишь как лучше.
до 100°С в кубе это даже не половина автоматики.
Так как у меня один температурный датчик, пришлось компромиссное решение принимать по его установке и настройке порога компаратора.
Более точную автоматику делаю в теме Smart Distiller (Умный дистиллятор с управлением по интернет)

C-Bell!Спасибо за простой способ!Пошел впервые по нему,до этого получал только сахарный.Все получилось отлично!Цвет осевшей браги (стояла сутки после слива из бр.емкости в прохладном помещении)мутновато-коричневатый,ближе к светлому (пивной),запах тоже пивной (нефильтрованное,слегка забродившее ячменное пиво с горчинкой).Запах первого погона: вонюч,отдает почти забытым мною запахом из юности самогона на картофеле,но после тройной очистки через БАУ стал фонить опять же пивными дрожжами!Затор делал на кукурузной (2400гр),ячневой(800 гр.) и пшеничной (800гр) крупах с использованием солода Пилсен,следуя в точности твоим указаниям и рекомендациям по оборудованию.После 2-й перегонки надеюсь увидеть достойный результат. Кстати,выход с 1-й: 3,5 л 35% СС.

Алекс Оголтелый, если я правильно понял, солода было 2000г.
Тогда выход у тебя 204,17 мл с 1 кг засыпи. (считай 0,5 л готового продукта)
У меня такой же выход.

PS Если бы я жил в Краснодарском рае, я бы коньяки делал.
Вискарь делаю, потому что сырье доступно.
А виноград у нас по 130 р/кг.

Алекс Оголтелый крупу разваривал?И сколько?Кукуруза без разварки крахмал не отдаёт,выход пшик.Если варить,то да выход как говорит Володя.Только солод не ржаной надо,а то густая часть очень большая.Я последние два затора кукурузную дроблёнку в половину заменил кукурузным крахмалом ,отдельно клейстеризовав его в кипятке и затем смешав с кашей.Затор в два раза слаще после осахаривания и жиже.Солод взял на этот раз базовый ячменный,перемолов два раза на пивной двухвальцовой мельничке.Выход точно будет выше и не будет запаха ржаного хлеба,как из предыдущих заторов.Пока бродит.

А виноград у нас по 130 р/кгC-Bell, 11 Апр. 14, 04:23

у нас осенью на оптовом по 40(это не торгуясь) можно было взять некондицию,  у вас должно быть тоже что-то похожее

Алекс Оголтелый, если я правильно понял, солода было 2000г.
Тогда выход у тебя 204,17 мл с 1 кг засыпи. (считай 0,5 л готового продукта)
У меня такой же выход.
C-Bell, 11 Апр. 14, 04:23

Странно??? Это очень маленький выход.У меня получается
1,8 кг кукурузы
0,6 кг пшеницы
0,9 кг солод
то есть всего 3,3 кг зерна ,и выход 3,2-3,3 литра 40° самогона.
в пересчете на спирт считай 400+ мл/кг. засыпи.Считай в два раза больше.

Алекс Оголтелый, если я правильно понял, солода было 2000г.
Тогда выход у тебя 204,17 мл с 1 кг засыпи.
C-Bell, 11 Апр. 14, 04:23

Да.Солода столько и было.

Алекс Оголтелый крупу разваривал?И сколько?Кукуруза без разварки крахмал не отдаёт,выход пшик.Если варить,то да выход как говорит Володя.Только солод не ржаной надо,а то густая часть очень большая.Я последние два затора кукурузную дроблёнку в половину заменил кукурузным крахмалом
Арманьяк, 11 Апр. 14, 10:32

Веришь,ничего не разваривал.Все по рекомендации C-Bell!